Cómo hacer pesto: 12 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Parte 1 de 2: Pesto Genovese
- Parte 2 de 2: Variaciones
Consejos
Artículos de primera necesidad

¿Cómo se puede procesar una gran cantidad de albahaca al final del verano?? El pesto casero es versátil y fácil de preparar, tiene un sabor refinado y le da un final culinario a tus platos favoritos. “Pesto” literalmente significa “aplastar” o “aplastar”, una referencia a la forma en que se preparó originalmente. En este artículo encontrarás consejos para preparar el clásico “pesto genovese” y una serie de variaciones.

Ingredientes

3 tazas de albahaca fresca, ligeramente apisonada
¼ taza de piñones
½ taza de aceite de oliva virgen extra
½ taza de queso italiano (parmesano, romano, etc.).)
2 dientes de ajo (al gusto)
Sal y pimienta para probar

Pasos

Parte 1 de 2: Pesto Genovese

1. Extiende los piñones en una bandeja para horno y hornea hasta que estén dorados. Coloca los piñones debajo de la parrilla hasta que estén dorados o hornéalos a 200°C de 5 a 10 minutos. Vigílalos.

También puedes tostar los piñones en una sartén a fuego medio o bajo. Revuelva a menudo.
Los piñones se hornean muy rápido, lo que hace que asar sea un trabajo preciso. Vigile de cerca los piñones mientras los hornea y revuélvalos con frecuencia, ya que los piñones perfectamente tostados pueden convertirse en piñones quemados en segundos.

2. Cortar el ajo, el queso y las nueces en trozos pequeños (opcional). Cortar los ingredientes en trozos pequeños antes de pasar al procesador de alimentos le da al pesto final una textura más fina.

3. Coloque los ingredientes picados y la albahaca en un procesador de alimentos. Añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras se muele la pasta.

Si no tienes un procesador de alimentos, también puedes usar una batidora. (El pesto se vuelve más fino y menos granulado si usa un procesador de alimentos.)

4. Añadir sal y pimienta al gusto. Ejecute el procesador de alimentos dos veces más durante un segundo.

5. atender.

Parte 2 de 2: Variaciones

1. Hacer “pisto”. Pistou es una variación francesa (provenzal) del pesto, que se prepara de manera similar, sin piñones. Los ingredientes son albahaca, aceite de oliva y, a veces, queso. Pistou se usa generalmente en sopa de verduras.

2. Agregar hojas de menta y almendras. Añade unas hojas de menta fresca a la receta original de “pesto genovese” y sustituye los piñones por almendras. Puedes tostar las almendras o usarlas crudas.

3. Hacer “pesto alla siciliana”, o pesto rojo. El pesto rojo es similar al pesto tradicional, excepto que contiene tomate, usa menos albahaca y reemplaza los piñones con almendras.

4. Hacer “pesto alla calabrese”. Este pesto contiene pimiento rojo asado, pimienta negra y, a veces, berenjena y ricotta, junto con albahaca y tomates. Esta versión tiene un sabor picante.

5. Hacer pesto con tomates secados al sol en lugar de albahaca. Combine tomates secados al sol con piñones, ajo y aceite de oliva para crear un pesto más dulce y con cuerpo.

6. Reemplace la albahaca con otras hierbas verdes. Aunque la albahaca es el ingrediente tradicional del pesto italiano y se usa casi compulsivamente en las auténticas recetas italianas, puedes experimentar con las hierbas verdes que picas en el procesador de alimentos. Intenta reemplazar la albahaca con:

Rúcula: le da al pesto un sabor a nuez.

Cilantro: da un pesto ligero y fresco.

Hojas de ajo silvestre: da una versión alemana de pesto.

Perejil: da un pesto ligero y fresco.

7. Sustituye los piñones por otro tipo de frutos secos. Debido a que los piñones son caros, muchas personas reemplazan los piñones en la receta original con otros tipos de nueces. Pueden ser reemplazados por:

nueces.

anacardos.

piñones chinos.

Almendras.

Consejos

Intente usar ajo asado en lugar de ajo crudo. De esta manera obtienes un sabor más suave y dulce. Para asar un bulbo de ajo, calentar el horno a 175°C. Corta la parte superior del bulbo para que la parte superior de los dedos quede abierta. Coloque el bulbo en una hoja de papel de aluminio y rocíe aceite de oliva sobre el bulbo. Luego dobla el papel aluminio alrededor de la esfera, de modo que obtengas la forma de una tienda de campaña. Asar la bola en el horno durante 30 a 45 minutos. Estará lista cuando toda la casa huela a ajo y los dientes estén tiernos. Saltan de su piel cuando los presionas suavemente.
El pesto se puede congelar para usarlo más tarde. Asegúrate de congelar el pesto en un recipiente hermético. Si desea congelar porciones individuales, puede utilizar una bandeja de cubitos de hielo. Puedes descongelar un “cubo de pesto” en un bol de pasta caliente.
Puedes usar nueces tostadas en lugar de piñones. Son más baratos y dan un agradable sabor a nuez que se asemeja a los piñones. Puedes usar casi todo tipo de frutos secos. Sea creativo y experimente!
Agregue perejil fresco a la albahaca para darle a su pesto un color verde saludable más claro.
Sirva el pesto para untar con pan fresco, galletas saladas, palitos de pan, en pizza o en pasta, con platos de pollo o agregue unas cucharadas al aderezo casero para ensaladas. Deja volar tu creatividad!
El pesto se puede hacer con muchas especias diferentes. Prueba la rúcula o el cilantro.
Las recetas para el pesto suelen ser una guía, que puede ajustar al gusto. Procura usar más o menos aceite de oliva, ajo o queso. Prueba también con otros tipos de frutos secos, como las nueces.
Presta mucha atención a los piñones cuando los estés asando, porque se pueden quemar en unos segundos. Están bien tostados cuando se pueden oler y tienen un color marrón claro.