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Si es necesario, puede utilizar otro trozo de papel aluminio para cubrir los espacios abiertos en la primera capa de papel aluminio. 
Si usa mantequilla salada, no tiene que agregar sal a la masa de galletas por separado. 
Asegúrese de no dañar accidentalmente la lámina mientras presiona la corteza. Si nota que ha causado una grieta, puede reemplazarla con una nueva pieza de papel de aluminio. 
Algunos chefs creen que la tarta de queso debe enfriarse sin tapar en el refrigerador durante dos o tres horas. Si enfría el pastel de esta manera, la humedad que normalmente se acumula en el medio en la parte superior se filtrará. 
Haciendo tarta de queso
Contenido
La tarta de queso ha sido considerada durante mucho tiempo por los amantes de la comida de todo el mundo como uno de los postres más decadentes.Aunque generalmente lleva tres horas prepararlo y hornearlo, este postre cremoso y soñador bien vale la pena. Desplácese hacia abajo hasta el paso 1 para hacer un delicioso pastel de queso al horno.
Ingredientes
Corteza
- 2 tazas (475ml.) migas de galletas de trigo integral (alrededor de 2 paquetes/rollos)
- 2 cucharadas. azúcar
- Pizca de sal
- 5 el. (70g.) mantequilla sin sal derretida (si usa mantequilla salada, omita la pizca de sal)
relleno
- 900g. queso crema a temperatura ambiente
- 1 1/3 taza de azúcar granulada (270 g.)
- Pizca de sal
- 2 cucharaditas. vainilla en polvo
- 4 huevos grandes
- 2/3 taza de crema agria (160 ml.)
- 2/3 taza de crema para batir (160 ml.)
Pasos
Parte 1 de 3: hacer la corteza
1. Elige la bandeja para hornear con cuidado. Las tartas de queso son conocidas por ser muy desmenuzables, y tener la bandeja para hornear adecuada asegurará que la tarta de queso salga entera cuando la saques de la bandeja. Para obtener resultados óptimos, es mejor utilizar un molde desmontable. Una forma de resorte consiste en una forma redonda para hornear con un fondo que se puede sacar. Se unen entre sí con un clip que puede abrirse y cerrarse.
2. Cubrir el molde desmontable con papel de aluminio. Si quieres hacer la mejor tarta de queso, asegúrate de que esté rodeada de agua hirviendo (se explica en la tercera parte). Para evitar que el agua se filtre en el molde de resorte y arruine la corteza, es necesario cubrir el molde para hornear con papel de aluminio sin agujeros. Coloque un trozo de papel de aluminio debajo de la bandeja para hornear y dóblelo hacia arriba de modo que el papel de aluminio pase a lo largo de la bandeja pero no sobrepase el borde.
3. Deslice una rejilla del horno debajo del centro del horno. Cuando hayas hecho esto puedes precalentar el horno a 175°C. Mientras el horno se precalienta, coloque las galletas en un procesador de alimentos o en una licuadora de inmersión. Asegúrate de que la tapa del procesador de alimentos esté bien apretada y muele las galletas hasta que tengan una textura fina.
4. Vierta las galletas trituradas en un tazón grande. Use una espátula para agregar la sal y el azúcar, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Derrita la mantequilla en el microondas o en una sartén en la estufa y agréguela a la mezcla. Lávese las manos y mezcle los ingredientes doblando la sustancia con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
5. Poner la mezcla para la masa en el molde para horno. Guarde aproximadamente ¼ de taza de la mezcla para usarla en el futuro (puede usarla para rellenar los agujeros en la corteza una vez que la retire de la sartén).). Presiona la corteza con las manos, asegurándote de que no haya agujeros. Ahora debería tener una corteza uniforme que esté ligeramente levantada en los bordes.
6. Coloque la bandeja para hornear en el horno. La corteza debe endurecerse un poco; 10 minutos en el horno deberían ser suficientes para obtener la textura que desea. Cuando hayan pasado 10 minutos, retira la bandeja para hornear del horno y pon el horno a 165°C. Deje que la corteza se enfríe durante unos minutos.
Parte 2 de 3: Hacer el relleno
1. Ponga el queso crema en el tazón de su procesador de alimentos. Mezcle el queso crema a velocidad media durante cuatro minutos; esto debería dar un resultado suave y agradable.
- Si no tienes procesador de alimentos también puedes hacerlo con una batidora de mano.
2. Ahora agrega el azúcar al queso crema. Espolvorear el azúcar en el bol y mezclar los dos ingredientes durante cuatro minutos. Coloque el procesador de alimentos en la posición media. Repite este proceso con la vainilla y la sal. Así que agregue un ingrediente y mezcle durante cuatro minutos.
3. Rompe los huevos uno por uno en el bol. Una vez que hayas agregado un huevo, enciende el procesador de alimentos y bate la mezcla durante un minuto. Repita este proceso para los tres huevos restantes. Use una espátula para raspar los bordes y el fondo del recipiente. Esto es importante porque puede haber grandes trozos de queso crema allí. Luego agregue la crema agria y mezcle bien nuevamente. Luego agrega la crema batida, que también mezclas bien con todos los demás ingredientes.
4. Vierta el relleno en el molde para hornear encima de la corteza. Asegúrate de sacar todo el relleno y, al mismo tiempo, asegúrate de que no se salga del borde de la sartén. Una vez que esté en la sartén, puede usar una espátula para alisar la parte superior.
Parte 3 de 3: hornear el pastel de queso
1. Coloque el molde desmontable en una asadera de lados altos. Llevar a ebullición dos litros de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, viértala con cuidado en la cacerola hasta que el agua llegue a la mitad del costado de la fuente para hornear. Aunque esto puede parecer una instrucción extraña, ahora se puede cocinar el relleno sin romper la corteza.
2. Coloque el molde para hornear en el horno bajo en la asadera. Pon una alarma durante una hora y media y deja que se cocine este delicioso cheesecake. Después de una hora y media, abre el horno con cuidado y agita suavemente la tarta de queso de un lado a otro para ver si está lista. El pastel debe temblar un poco en el centro y estar firme en los bordes. El centro del pastel aún se reafirmará a medida que se enfríe.
3. apaga el horno. Coloque la puerta del horno más de 2 cm. Abierto. Deje que la tarta de queso se enfríe en el horno mientras el horno también se enfría. Esto debería tomar alrededor de una hora. Permitir que el pastel se enfríe tan lenta y suavemente asegura que la corteza no se rompa, lo que puede suceder si lo expone al aire fresco fuera del horno de inmediato.
4. Cubra la parte superior de la tarta de queso con papel de aluminio y colóquela en el refrigerador. Lo mejor es dejar la tarta en la nevera durante al menos cuatro horas. La temperatura fría asegura que la tarta de queso se vuelva firme.
5. Retire su tarta de queso de la bandeja para hornear. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, pase una espátula por el interior de la lata para aflojar la corteza de la lata. Espere hasta que la tarta de queso se haya enfriado, de lo contrario corre el riesgo de que la tarta de queso se suelte de la corteza. Abra con cuidado la bandeja para hornear, retire con cuidado los lados y revele la tarta de queso en todo su esplendor.
6. Servir y disfrutar!
Consejos
- Si la parte superior del pastel muestra demasiadas grietas y rasgaduras, puede cubrirlo con una cobertura de frutas como fresas y arándanos. También puedes espolvorear chocolate derretido por encima.
- Para hacer pequeñas tartas de queso aptas para una persona, puedes poner la mezcla de masa y el relleno en un molde para muffins. Si tienes un molde lo suficientemente grande, llénalo con agua tibia y coloca el molde para muffins en él. Esto permite que los pasteles de queso pequeños se cocinen uniformemente.
- Puedes agregar trozos de fruta o cualquier otra cosa que te guste al relleno para hacer un pastel de queso relleno.
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