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Si prefieres no usar sartenes engrasadas, también puedes cubrir el fondo de la sartén con papel de hornear. 
Cuando la mantequilla y el azúcar se mezclen, aumente la velocidad a media y finalmente a alta (últimos 1-2 minutos). Batir la mantequilla y el azúcar de esta manera crea una torta ligera y aireada con suficiente volumen ya que el proceso crea burbujas de aire en la mantequilla. 
Los huevos deben estar a temperatura ambiente, porque un huevo tibio hará que el bizcocho conserve el volumen. Continúe batiendo la mezcla hasta que se incorporen todos los huevos y la mezcla esté suave y amarilla. 
Gire la velocidad a alta y continúe batiendo durante uno o dos minutos más. 
El pastel salta hacia atrás cuando lo presionas suavemente con un dedo El pastel comienza a despegarse de los bordes del molde para pasteles Un pincho que pinchas en medio de la tarta, sale limpio 
Permita que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo o glasearlo. 
Si vas a comer el pastel dentro de una semana, envuélvelo en plástico y guárdalo en un lugar fresco y seco sobre el mostrador. Si vas a utilizar la tarta en un plazo de tres meses, envuélvela en plástico y guárdala en el congelador. 
Derrita 6 cucharadas de mantequilla sin sal (85 g) en una cacerola pequeña a fuego medio. Sigue revolviendo hasta que la mantequilla comience a formar espuma, se formen burbujas y adquiera un color dorado. Esto tomará alrededor de cuatro a seis minutos. Retire la sartén del fuego y deje que la mantequilla se enfríe a temperatura ambiente. En un tazón, coloque la mantequilla, 3 tazas (345 g) de azúcar granulada y 1½ cucharaditas (9 ml) de vainilla. A velocidad media, mezcle lentamente de 3 a 4 cucharadas (45 a 60 ml) de leche hasta lograr la consistencia deseada. 
En un tazón, coloque ½ taza (115 g) de mantequilla suave sin sal y 1 cucharadita (6 ml) de vainilla. Mezclar en un ajuste bajo. Continúe mezclando y agregue gradualmente 2 tazas (230 g) de azúcar, ½ taza (59 g) de cacao en polvo, ½ taza (65 g) de leche malteada en polvo y una pizca de sal. Agregue 7 cucharadas (105 ml) de leche en una cucharada (15 ml) a la vez, hasta que el glaseado esté suave, liviano y untable. 
En un tazón mediano, bata o bata 1 taza (115 g) de azúcar en polvo, ¼ de cucharadita (la ralladura de un gajo pequeño) de ralladura de naranja y 1 cucharada (15 ml) de jugo de naranja recién exprimido. Revuelva hasta que todos los ingredientes se mezclen y tenga un glaseado suave. 
Si desea agregar una dimensión extra a su pastel, puede agregar una capa de fruta, mermelada, natillas o ganache encima de la crema batida. La frambuesa, la fresa y la cereza son opciones tradicionales de frutas o mermeladas combinadas con un pastel. 
Si hiciste un bundt cake, no olvides glasear tanto el interior como el exterior del pastel. Refrigere el pastel de 20 a 30 minutos antes de aplicar la última capa de glaseado. Para glasear el pastel, rocíe el líquido uniformemente sobre la parte superior del pastel, una cuchara a la vez. Deje que el glaseado líquido gotee por los lados del pastel. 
Para un acabado extra, espolvorea la parte superior con fruta, coco rallado, cacao en polvo o ralladura de cítricos. Sirva inmediatamente o cubra con una tapa hasta que esté listo para comer. 
Haciendo pastel de mantequilla
Contenido
El pastel de mantequilla es un pastel bastante simple de hacer, pero el rico sabor y la ligereza lo convierten en un delicioso postre para cualquier ocasión. El pastel de mantequilla es la base perfecta para pasteles de cumpleaños y bodas, y es un delicioso refrigerio que sabe muy bien con té o café. Una de las mejores cosas del pastel de mantequilla es su versatilidad, ya que su sabor se puede cambiar por completo agregando diferentes rellenos, coberturas y glaseado.
Ingredientes
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, blanda (a temperatura ambiente)
- 1 1/2 taza (340 g) de azúcar
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 1/4 taza (340 g) de harina
- 1 cucharadita (5 g) de sal
- 3 1/2 cucharaditas (18 g) de bicarbonato de sodio
- 1 1/4 taza (300 ml) de leche entera
- 1 cucharadita (6 ml) de vainilla
Pasos
Parte 1 de 3: hacer un pastel de mantequilla simple
1. Recoge los utensilios de cocina. Además de los ingredientes para el pastel, también necesitará algunos utensilios, que incluyen:
- Una batidora de mano o procesador de alimentos
- Moldes para horno: un molde de 23-33 cm, dos moldes de 23 cm o un molde Bundt
- papel vegetal o papel de horno
- Un tazón grande para mezclar
- una cuchara grande o una espátula
2. Precalentar el horno y preparar el molde. Precalentar el horno a 180°C. Mientras el horno se precalienta, engrasa los moldes con mantequilla, aceite en aerosol o margarina. Espolvorear una fina capa de harina sobre el molde engrasado.
3. Batir la mantequilla y el azúcar para formar una crema. Colocar la mantequilla y el azúcar en el vaso de la batidora. Bate los ingredientes con tu batidora a velocidad baja. Seguir batiendo durante 5-10 minutos.
4. Batir los huevos. Abre cada huevo por separado en un tazón pequeño y bátelo ligeramente antes de agregar el huevo a la mezcla de harina y azúcar. Esto le da tiempo para quitar los pedazos de cáscara de huevo y evita que la mezcla se cuaje. Ajuste la batidora a un nivel bajo y déjelos funcionar mientras agrega cada huevo.
5. Batir la harina, la sal y el polvo de hornear. Batir todo junto lentamente hasta que todo esté incorporado. No continúes mezclando por mucho tiempo, ya que esto hará que el pastel sea menos liviano y esponjoso.
6. Añadir la leche y la vainilla. Una vez añadido esto, batir la mezcla a baja velocidad durante unos 30 segundos. Si la masa se pega al borde del tazón, use una cuchara o una espátula para pasarla por el resto de la masa.
7. Vierta la masa en el molde para hornear. Si está haciendo más de un pastel, divida la masa en partes iguales entre los dos moldes. Use su cuchara para limpiar el borde del tazón para no desperdiciar la masa.
8. Hornea el pastel durante 25 a 30 minutos. Hay algunas maneras de saber cuándo está listo su pastel, como cuándo:
9. Deja que el pastel se enfríe. Coloque el pastel en una rejilla para horno y déjelo enfriar durante 10 a 15 minutos. Luego tome la rejilla y colóquela encima del molde para pasteles. Voltee la bandeja para hornear y deje que el pastel se deslice sobre la rejilla.
10. Glasear o conservar el pastel. Si va a servir o comer el pastel de inmediato, proceda de inmediato con la cobertura, el relleno o el glaseado.
Parte 2 de 3: Hacer glaseado
1. Hacer un glaseado de vainilla con crema de mantequilla. Hay muchos aderezos y glaseados diferentes que puedes usar para rematar tu pastel de mantequilla, y la crema de mantequilla de vainilla es una opción popular y deliciosa. Usted hace este glaseado de la siguiente manera:
- Coloque 1 taza (225 g) de mantequilla blanda en un tazón para mezclar o en el tazón de una batidora de pie. Batir a temperatura media, unos tres minutos.
- trabajo en taza. Agregue 3-4 tazas (345-460 g) de azúcar granulada (use 4 tazas para un glaseado más firme). Cuando se haya incorporado todo el azúcar, ponga las batidoras a alta velocidad y mezcle durante 10 segundos.
- Agrega una pizca de sal y 2 cucharaditas (12 ml) de vainilla. Batir hasta que se incorpore todo.
- Agregue de 2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de leche o crema hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
2. Hacer un glaseado de mantequilla marrón. Esta es una variación de una crema de mantequilla básica, pero la mantequilla marrón hace que el glaseado sea más rico y con más sabor a nuez. Usted hace este glaseado de la siguiente manera:
3. Deléitese con la crema de mantequilla de chocolate de `leche malteada`. El chocolate es otro gran glaseado para un pastel de mantequilla y puede agregar una dimensión extra al sabor de vainilla del pastel. Esta receta es similar a la crema de mantequilla de vainilla, pero agrega chocolate y leche en polvo malteada a la mezcla y usa menos vainilla.
4. hacer glaseado de naranja. El glaseado de cítricos también va bien con el pastel de mantequilla y es menos pesado que la crema de mantequilla. Puedes usar cualquier fruta cítrica que te guste, o una combinación, como naranja, limón, lima, toronja, etc. Para el glaseado:
Parte 3 de 3: Ensamblar múltiples capas de pastel
1. Corta tu pastel por la mitad horizontalmente. Si ha hecho un pastel redondo o un pastel bundt y quiere convertirlo en un pastel de capas, tome un cuchillo afilado y corte el pastel por la mitad para dividir la parte superior e inferior en dos capas.
- Si ha horneado más de un pastel y va a hacer un pastel de capas con él, no tiene que cortar el pastel por la mitad.
2. enfriar las capas. Coloque los pasteles en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de glasear. Esto hace que la torta sea más manejable, más rígida y menos quebradiza.
3. Esmalte la parte superior de la capa inferior. Coloque la capa inferior de la torta en una bandeja para hornear. Con un cuchillo para glasear o una espátula (o un cuchillo para mantequilla normal), extienda una capa delgada de crema batida sobre la primera capa de pastel. Enfriar esto durante 15 minutos antes de continuar.
4. Aplicar la segunda capa de esmalte. Coloque con cuidado la segunda capa de pastel sobre la primera capa. Con su cuchillo de glaseado, aplique una capa delgada de glaseado por todo el pastel. Esto para mantener la última capa de esmalte decorativo limpia y sin migas.
5. Añadir la última capa de glaseado. Aplique una capa más gruesa y uniforme de esmalte sobre toda la capa protectora. Use la parte posterior de la espátula o el cuchillo para que el glaseado y la superficie queden lo más suaves posible.
6. Terminado.
Consejos
- Si prefiere no agregar glaseado, no tiene que hacerlo. El glaseado es solo una adición al pastel de mantequilla.
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