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Deja la nata montada en la nevera hasta justo antes de empezar a mezclar. 
Evite mezclar los ingredientes durante demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que se separen y salten. 
Si no planea decorar el pastel con diseños rociados, puede omitir este paso. 
Practique algunos diseños en papel de hornear primero antes de rociar la guinda del pastel. 
Dejar el glaseado de crema batida a temperatura ambiente durante más de tres o cuatro horas puede desestabilizarlo. Perderá su forma de glaseado aireado y puede derretirse de su pastel.
Decorar un pastel con glaseado de crema batida
Contenido
Aunque la crema batida se usa a menudo en helados y flanes, la crema batida también se puede usar como glaseado para pasteles. Si planea decorar un pastel con glaseado de crema batida, es importante estabilizar la crema batida para que el glaseado mantenga su forma. Hacer el glaseado con la proporción correcta de crema batida y gelatina le dará un glaseado ligero y aireado que es perfecto para decorar pasteles. Las siguientes recetas son buenas para ca. Glaseado de nata montada de 500 ml, ideal para cubrir una tarta redonda de 23 cm. Si va a trabajar con un pastel de varias capas mucho más grande, considere aumentar las cantidades proporcionalmente para asegurarse de tener suficiente glaseado.
Ingredientes
- 250 ml de nata montada
- 1 cucharada (15 ml) de azúcar glas de panadería
- 1 cucharadita (5 ml) de vainilla
- ½ cucharadita (2,5 ml) de gelatina en polvo
Pasos
Parte 1 de 3: Hacer glaseado de crema batida
1. Enfríe sus utensilios de cocina durante 10-15 minutos. Antes de comenzar a hacer el glaseado, coloque un tazón grande de metal y las varillas metálicas de una batidora eléctrica en el congelador para que se enfríen. Su glaseado de crema batida se moldeará y se mantendrá en forma mucho mejor cuando sus utensilios estén refrigerados.
- Si no tienes un recipiente de metal, también puedes usar plástico. Sin embargo, es mejor usar metal, ya que el metal ayuda a aislar la crema batida fría, lo que da como resultado un glaseado más estable.
- Asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande para 500 ml de glaseado sin que se desborde.
2. Duplica la receta si vas a hacer un bizcocho de dos capas. La siguiente receta rinde alrededor de 500 ml de glaseado de crema batida, que suele ser suficiente para cubrir un pastel de una sola capa. Si está haciendo un pastel de dos capas y también planea usar glaseado batido entre las capas, duplique la receta para asegurarse de tener suficiente glaseado.
3. Disolver la gelatina en agua a temperatura ambiente. Mientras los utensilios se enfrían, mezcle ½ cucharadita (2,5 ml) de gelatina en polvo con 1 cucharada (15 ml) de agua en un tazón pequeño. Revuelve la mezcla con una cuchara hasta que la gelatina se haya disuelto, luego déjala a un lado.
4. Coloque los ingredientes restantes en el recipiente de metal enfriado. Retira el bol de metal y las batidoras del congelador y mezcla 250 ml de nata para montar, 1 cucharada (15 ml) de azúcar glas de panadería y 1 cucharada (15 ml) de vainilla. No añadir la gelatina disuelta en este punto.
5. Mezclar los ingredientes a velocidad media. Use su batidora eléctrica para mezclar la crema, el azúcar y la vainilla a velocidad media durante tres minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar. Un producto espesado parece tener más volumen que los ingredientes originales gracias al aire que batimos en él.
6. Agregue la gelatina y luego mezcle durante otros tres a cinco minutos. Una vez que la mezcla comience a espesar, agregue la gelatina disuelta y continúe mezclando a velocidad media. La gelatina actúa como agente estabilizador del glaseado de nata montada. Cuando lo agregues, la mezcla se espesará aún más y mantendrá su forma.
7. Deje de mezclar cuando se formen picos rígidos en el glaseado. Después de que hayan pasado de tres a cinco minutos, deténgase para verificar si hay picos en su mezcla. Saca tus batidores del tazón y mira qué pasa con la crema. Si la crema batida se mantiene en posición vertical donde quitaste el batidor, tu glaseado está listo. Si los picos aún están un poco suaves, mezcle durante uno o dos minutos más antes de volver a verificar.
8. Vierta ⅓ de la crema en una bolsa de glaseado y reserve (si lo desea). Reserva ⅓ de la mezcla para decorar tu pastel con diseños en spray. Una vez que hayas llenado la manga pastelera, colócala en el refrigerador para que se enfríe mientras glaseas el pastel.
Parte 2 de 3: Glasear el pastel
1. Mueva el glaseado de crema batida del tazón a la parte superior del pastel. Use una espátula de goma para raspar todo el glaseado del tazón y colóquelo encima de su pastel. En este punto, deberías tener una gran pila de cobertura cremosa en el centro del pastel.
- Asegúrate de que tu pastel se haya enfriado completamente antes de comenzar a glasear.
- Si está glaseando un pastel de dos capas, ponga la mitad de su glaseado en la capa inferior. Use una espátula de goma para esparcir el glaseado uniformemente sobre la superficie. Coloque la segunda capa encima del glaseado y luego coloque el resto del glaseado encima del pastel.
2. Extienda el montón de glaseado uniformemente sobre la superficie del pastel. Mueve la espátula en pequeños círculos para esparcir la crema sobre la superficie del pastel y extiende el glaseado hacia los bordes. El objetivo de este paso es cubrir toda la superficie del pastel con una capa uniforme de glaseado mientras se empuja el exceso de glaseado hacia los bordes del pastel.
3. Extienda el resto de la formación de hielo alrededor de los bordes de la torta. Mueve la espátula hacia ti en ángulo para esparcir el resto del glaseado desde los bordes del pastel. Haz movimientos cortos para esparcir la crema uniformemente alrededor del pastel. Siga esparciendo el glaseado alrededor del pastel hasta que todo el pastel esté cubierto con glaseado.
Parte 3 de 3: agregar otras decoraciones
1. Crea una apariencia rústica haciendo ondas en el esmalte. Si no está agregando decoraciones pintadas con aerosol, pero desea agregar un poco de estilo, use la espátula para crear ondas en el glaseado. Mueva la espátula con un giro para cubrir el pastel en pequeñas ondas y crear una apariencia rústica.
2. Use un raspador para nivelar el pastel antes de agregar decoraciones rociadas. Para obtener una capa uniforme y apretada de glaseado que sea perfecta para otra capa de decoraciones rociadas, primero pase un raspador sobre el pastel. Comience tirando del raspador en un círculo alrededor del pastel, luego páselo por encima también. Tire del raspador hacia usted y elimine el exceso de glaseado que se acumula en la hoja.
3. Agregue decoraciones rociadas a su pastel. Una vez que tenga una capa uniforme de glaseado en su pastel, saque la manga pastelera del refrigerador y agregue algunas decoraciones rociadas. Canaliza alrededor del borde del pastel para crear un borde y canaliza flores o bonitos remolinos en el medio.
4. Coloque el pastel decorado en la nevera. Deje el pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que cuaje antes de servir, para que las decoraciones mantengan su forma. El glaseado mantendrá su forma durante dos o tres días si se refrigera. Mantiene su forma durante varias horas a temperatura ambiente.
Consejos
- Agregue 2-4 cucharadas (30-60 ml) más de polvo de hornear a su mezcla si desea un glaseado más dulce.
- Si usted u otra persona que comerá el pastel es vegetariano/vegano, use agar. Ese es un sustituto vegetal de la gelatina.
Advertencias
- No mezcle el glaseado de crema batida por mucho tiempo, de lo contrario, la mezcla puede separarse en el tazón y ya no podrá usarla.
Artículos de primera necesidad
- tazón grande de metal
- Batidora de mano eléctrica
- Espátula de goma y/o metal
- raspador
- manga pastelera
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