Cómo determinar la pureza de la miel

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Si bien la mayoría de la gente obviamente prefiere la miel pura que es 100% hecha por abejas, en estos días se venden muchos teléfonos falsos, o miel que no es tan pura en absoluto. Fuera de la Unión Europea, y para aquellos que viven en los EE. UU., fuera del estado de Florida, las etiquetas que dicen "miel pura" lamentablemente no siempre son confiables. Debido a que hay tantos tipos diferentes de miel y a que los fabricantes no siempre son honestos y a menudo diluyen su miel con jarabe de azúcar, agua u otros aditivos, todavía no existe un método completamente confiable con el que pueda probar usted mismo en casa si se trata de con miel pura. Para estar razonablemente seguro de si su miel es pura o no, lo mejor es, en la medida de lo posible, utilizar algunos de los siguientes métodos:.

Pasos

Método 1 de 3: prueba la miel antes de comprarla

1. Familiarícese con los estándares locales para la pureza de la miel. En algunos países o regiones, se requiere oficialmente la inclusión de aditivos en la etiqueta. En otros lugares, no existen leyes de pureza de la miel, o solo pautas no vinculantes, sin la posibilidad de promulgar esas pautas por ley. Intente informarse sobre las leyes de pureza de la miel en su área, para que sepa cuánto valor puede poner en las etiquetas de la miel que está a la venta en el supermercado, por ejemplo.

Todos los productos vendidos como miel dentro de la Unión Europea deben estar libres de aditivos por ley, incluidos los antibióticos utilizados para combatir las enfermedades de las abejas. Toda miel con defectos que afecten seriamente el sabor debe venderse como "miel de panadero", destinado a su uso en productos procesados.
En los Estados Unidos, el gobierno no controla la pureza de la miel y se permiten rastros de antibióticos. Una etiqueta ¨USDA¨ en el frasco no significa que la miel sea pura.
El único estado de EE. UU. que requiere todos los ingredientes agregados en la etiqueta es Florida, siempre que la miel se produzca y venda dentro del estado de Florida. Sin embargo, tenga cuidado con las sustancias que se venden con un nombre diferente, como "mezclas de miel" o "productos de miel," porque no están cubiertos por la ley anterior.

2. Lee la etiqueta, pero no te tragues todo lo que dice para las galletas dulces. Además de la lista de ingredientes, también observe bien la marca o el logotipo para ver si hay algo al respecto "adiciones" o "condimentos adicionales." Solo debe haber un ingrediente en la miel pura: miel. Desafortunadamente, aunque no se enumeran otros ingredientes, los fabricantes no siempre dicen la verdad.

3. Prueba la miel, si puedes. Probar no es una forma cuidadosa de determinar si la miel tiene aditivos, pero si solo te preocupa el sabor, puede ser suficiente para que te decidas. Tenga en cuenta que un "extraño" el sabor no significa automáticamente que la miel no sea pura. Hay muchos tipos de miel que provienen del néctar de diferentes tipos de flores, jugos o incluso del excremento de insectos comedores de savia. Estos proporcionan todos los sabores diferentes, e incluso el sabor de la miel de una colmena en particular puede variar de un año a otro porque las abejas recolectan su néctar de diferentes fuentes.

La mayoría de los vendedores no le permitirán abrir un tarro de miel antes de comprarlo. Pregunte si hay una muestra disponible para que pueda probar, pero si no, no insista.

Método 2 de 3: Pruebas que puedes hacer tú mismo en casa

1. Que quede claro que estas pruebas no son 100% confiables. Por supuesto, es maravilloso que haya tantos tipos de miel, pero esto es un problema si está buscando una prueba simple para determinar la pureza. Entre los diferentes tipos de miel pura encontrarás una gran variedad de espesores, inflamabilidad y otras características. Aunque las pruebas a continuación se basan en principios que se basan en la verdad, en la práctica, el resultado a menudo no es muy convincente. Pruebe algunos de los métodos a continuación en un tipo particular de miel y vea si el resultado es consistentemente positivo o negativo. Por lo general, una indicación razonablemente confiable es lo mejor que puede esperar.

2. Vierta la miel en agua tibia. Vierta una cucharada de miel en un vaso de agua tibia, revolviendo lentamente, si es que lo hace. Si la miel se mezcla con ciertos tipos de jarabe de azúcar, se disolverá en el agua. La mayoría de los tipos de miel pura, pero desafortunadamente también algunos tipos de miel no pura, se agrupan y se hunden hasta el fondo como un todo sólido, o permanecen agrupados en la cuchara.

Tanto la miel pura como la no pura también se comercializan en forma de crema (cristalizada de manera uniforme) o en forma sólida, en forma de panal. Con estas formas de miel siempre será difícil determinar la pureza.

3. Mojar un algodón o la mecha de una vela en un poco de miel y prenderle fuego. Esta prueba solo está destinada a verificar si se ha agregado agua a la miel, lo que evitará que la miel se queme. Sumerja una bola de algodón o la mecha de una vela en la miel y deje que el exceso se escurra. Ahora intenta encender la bola de algodón o la mecha. Si se incendia con facilidad, es probable que la miel no contenga agua, pero aún es posible que se hayan agregado otras sustancias. Si la bola de algodón o la mecha no se encienden pero se escucha un crujido, es posible que se haya agregado agua a la miel.

4. Echar un poco de miel en un trozo de papel de seda o en un trozo de papel de cocina. Cuando la miel se diluye con agua, debe ser absorbida correctamente por el papel o, en material absorbente como papel de seda, deja una mancha húmeda. La miel pura no debe ser absorbida por el papel, pero la miel que ha sido diluida con jarabe de azúcar, por desgracia, no suele ser así.

Método 3 de 3: mitos de la miel desacreditados

1. No confíes en las hormigas para ver si tu miel es pura. A las hormigas les encanta todo lo dulce y nutritivo. Las hormigas comen miel, jarabe de maíz coloreado y todo lo demás.

2. Mezclar miel con alcohol tampoco es una prueba útil. Hay fuentes que afirman que mezclar miel no pura con alcohol metílico u otro alcohol se disolverá y hará que la solución sea lechosa, mientras que la miel pura permanecerá sin disolver en el fondo. Otras fuentes afirman exactamente lo contrario! Este mito había estado dando vueltas antes de 1893, pero los apicultores profesionales no lo creían incluso entonces.

3. Sea escéptico con las afirmaciones de que la miel pura gira en una dirección o toma ciertas formas. Hay todo tipo de historias en Internet que afirman que solo la miel pura gira en el sentido de las agujas del reloj cuando se vierte, o que solo la miel pura forma un hexágono regular cuando se vierte en un plato y se cubre con agua. No se ha demostrado científicamente que la miel no pura se comporte de forma diferente en estas condiciones.

4. Pruebe otras afirmaciones usted mismo. Hay muchas historias sobre métodos para probar la pureza de la miel, y muchos de esos métodos no han sido probados científicamente. Si crees que algo suena plausible, pruébalo con un tarro de miel que creas que es pura. Luego mezcla la miel con sirope de agave, sirope de azúcar u otro tipo de azúcar añadido y vuelve a hacer la misma prueba. Si el jarabe diluido siempre da un resultado diferente al de la miel pura, la prueba puede ser útil. Sin embargo, tenga en cuenta que ninguna prueba casera puede detectar todos los aditivos posibles en la miel.

Consejos

Cuando compra su miel en un mercado de agricultores o de un apicultor local, las posibilidades de que esté tratando con miel pura son significativamente mayores.
Con los panales, la posibilidad de pureza también es mayor, porque los panales se toman directamente de la colmena. Sin embargo, hay apicultores que alimentan a sus abejas con edulcorante o jarabe de azúcar, por lo que las abejas ya producen miel que no es pura directamente en la colmena.
Si la miel se endurece o cristaliza, es más probable que sea pura, ya que los aditivos del azúcar común no cristalizan de esa manera. Esta no es una prueba completamente confiable, pero es útil saberla de todos modos como volver a hacer miel liquida, si eliges comprar miel cristalizada.
Para analizar la miel, los científicos usan un espectrómetro de masas para separar las moléculas de miel, detectando diferentes tipos de moléculas de carbono (isotópicas) que están vinculadas a diferentes tipos de azúcares durante un llamado análisis de isótopos estables. Pero incluso entonces, ciertos jarabes de azúcar añadido no se detectan.

Advertencias

Nunca le des miel a los niños pequeños. La miel puede estar contaminada y contener trazas del veneno botulínico. Para los adultos esto no suele ser perjudicial, pero para los niños puede ser grave e incluso mortal.
Siempre ten cuidado con el fuego y la cera caliente de las velas!