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Recoge la miel cristalizada de un tarro de miel que ha estado reposando un rato. Coloque los cristales en una licuadora o procesador de alimentos y muela los cristales hasta obtener un polvo fino. Esto romperá los cristales grandes, y estos formarán el crecimiento de más cristales pequeños en su nueva crema de miel. También puedes moler la miel cristalizada con un mortero. 
Retire la tapa del tarro de miel. Pon el tarro en la nevera. Baje la temperatura del refrigerador a 14 grados centígrados o menos. Durante los próximos días, el azúcar de la miel se irá cristalizando gradualmente. Recoge los cristales endurecidos una vez que tengas suficiente para un injerto para hacer tu crema de miel. Procese la miel cristalizada en una licuadora, procesador de alimentos o con un mortero para triturarla hasta obtener un polvo fino. 
Además de matar las bacterias, calentar la miel también eliminará los cristales grandes que ya se hayan formado. Si se forman cristales grandes en lugar de pequeños, la miel se endurecerá en lugar de volverse suave y untable. Para hacer un lote más grande de crema de miel, use más miel líquida y miel de injerto. Para la inoculación, utilice alrededor del 10 por ciento de la cantidad de miel líquida. 
Canela Vainilla Hierbas secas, como tomillo u orégano 
Es importante remover suavemente para no crear más burbujas de aire. 
Con el tiempo, los pequeños cristales de azúcar del injerto ayudarán a formar más cristales pequeños. A medida que los cristales se dispersan, toda la miel se convertirá en miel cremosa. 
No es absolutamente necesario eliminar las burbujas de aire de la miel, pero mejorará la apariencia del producto final. 
Los buenos lugares para almacenar la miel durante este tiempo incluyen una bodega (fría), un refrigerador o un garaje frío. Cuando la miel esté lista, guárdala en la alacena o despensa. 
Revolver demasiado vigorosamente e introducir demasiado aire en la miel puede afectar el delicado sabor de la miel. En este punto, también puede agregar otros ingredientes para darle más sabor. 
No te preocupes si se forman burbujas en la miel cruda. Esto es solo el resultado de una ligera fermentación. Cuando la miel esté lista, guárdala en la despensa.
Hacer crema de miel
Contenido
La miel cremosa es un tipo de miel que ha sido procesada de una manera especial. La razón por la que haces esto es para promover la formación de pequeños cristales de azúcar y evitar los grandes, y esto mantendrá la miel cremosa y fácil de untar. La miel en crema se puede usar como edulcorante en bebidas y pasteles, pero también es excelente para untar en pan, galletas saladas y para hacer otras delicias.
Ingredientes
- 450 g de miel líquida
- 45 g de injerto
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 1 cucharadita de especias (opcional)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Pasos
Parte 1 de 3: Selección de entonación
1. Usa crema de miel. El proceso de elaboración de la miel en crema consiste en agregar inoculación a la miel líquida. El entonado ya está cristalizado, por lo que favorece la cristalización en miel líquida. Uno de los injertos que puedes utilizar es la crema de miel.
- La miel en crema está disponible en supermercados, tiendas naturistas, mercados de agricultores y granjas de abejas.
- La miel de nata y la miel batida no son lo mismo.
2. Usa miel en polvo cristalizada. Otra semilla que puedes usar para hacer miel son los cristales de azúcar endurecidos de la miel que estaba líquida. La miel cruda cristaliza naturalmente con el tiempo, y puede tomar esta miel endurecida y molerla para usarla como miel de injerto.
3. Haz tus propios cristales de miel. Si no tienes a mano miel en crema o un tarro viejo de miel líquida cristalizada, puedes hacer la tuya usando un tarro de miel nueva que no haya sido pasteurizada ni filtrada.
Parte 2 de 3: Hacer crema de miel pasteurizada
1. Reúne tus ingredientes. Hay dos tipos principales de miel en el mercado: miel cruda sin filtrar y miel pasteurizada. El proceso de pasteurización mata el polen, las esporas y las bacterias y puede hacerlo usted mismo calentando la miel antes de la inoculación. Para hacer miel de nata pasteurizada necesitarás:
- Miel liquida e injerto
- Una cacerola mediana con tapa
- Una espátula (de goma) o una cuchara de madera
- Un termómetro de caramelo
- Un frasco de almacenamiento esterilizado con tapa
2. Calentar la miel. Vierta la miel líquida en la sartén y caliéntela a fuego medio. Use el termómetro de caramelo para verificar la temperatura y caliente la miel a 60 grados centígrados.
3. Revuelva a menudo. Para evitar que se queme, la miel debe removerse regularmente mientras se calienta. Mientras se calienta, también puede agregar sabores e ingredientes adicionales a la miel si lo desea. Puedes agregar gradualmente lo siguiente:
4. Enfriar la miel y quitar las burbujas. Cuando la miel haya alcanzado los 60 grados centígrados, retírala del fuego. Déjalo a un lado y deja que la miel se enfríe a unos 35 grados centígrados. A medida que la miel se enfría, las burbujas subirán a la superficie. Raspe las burbujas y la espuma de la parte superior.
5. añadir el injerto. Mientras la miel todavía está entre 32 y 35 grados centígrados, agregue la inoculación. Revuelva suavemente hasta que la miel de injerto se absorba completamente en la miel líquida.
6. Deja reposar la miel. Coloque la tapa en la cacerola y deje reposar la miel durante al menos 12 horas. Durante este tiempo, más burbujas subirán a la superficie y comenzará el injerto.
7. Raspe las burbujas de aire antes de poner la miel en un frasco. Una vez que la miel haya tenido tiempo de reposar, raspe las burbujas de aire que hayan subido a la superficie. Transfiera la miel a un frasco de vidrio esterilizado y atornille la tapa.
8. Mantenga la miel en un lugar fresco durante aproximadamente una semana. Coloque la miel en un ambiente donde permanezca constantemente alrededor de 14 grados centígrados. Deje que la miel cristalice durante al menos cinco días a dos semanas.
Parte 3 de 3: Hacer miel de crema cruda
1. Pon la miel en un tarro weck. Para hacer miel en crema cruda y sin procesar, el proceso es bastante similar a la miel en crema pasteurizada. La principal diferencia es que no calienta la miel cruda sin pasteurizar ni filtrar antes de la inoculación.
- Para facilitar el proceso, transfiera la miel líquida a un frasco de boca ancha o un tarro de albañil con tapa. Esto hace que sea más fácil remover la inoculación.
2. Añadir la vacuna. Vierta la miel en polvo para injertos o cristalizada en la miel líquida. Revuelva suavemente durante unos tres minutos, hasta que el injerto se absorba completamente en la miel líquida.
3. Lleva la miel a un lugar fresco para que descanse durante una semana. Ponle la tapa a tu tarro de miel. Colocar la miel en un lugar que siempre esté alrededor de los 14 grados centígrados y dejar que cristalice allí durante una semana en miel cremosa.
Advertencias
- La miel cruda no está pasteurizada y puede ser una fuente de polen (polen), bacterias y otras partículas que pueden causar shock anafiláctico, intoxicación alimentaria y otras reacciones.
- Los niños menores de un año nunca deben consumir ningún tipo de miel, debido al riesgo de botulismo.
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