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Esto también se aplica a la fruta mohosa que se almacena cerca de las fresas. 
Si ya has lavado un bol con fresas, seca las fresas con hojas de papel de cocina. Todavía es una buena idea lavar las fresas antes de comerlas. De esta manera, elimina sustancias químicas y organismos potencialmente dañinos del suelo. Al frotar con los dedos las fresas mientras las lavas, sueltas las partículas de suciedad y los microorganismos. Esta es una mejor manera de lavar que simplemente sostener la fruta bajo el grifo abierto.
Si sus fresas están mojadas, primero séquelas con toallas de papel y colóquelas entre varias toallas de papel secas para absorber la humedad.
Si no sabes cómo preparar las fresas para congelar, primero busca algunas recetas. Las fresas en puré son excelentes para granizados y batidos, mientras que las fresas en rodajas son excelentes como guarnición en pasteles y gofres. Puedes mojar fresas enteras en chocolate.
Podría tener más sentido agregar azúcar o jarabe de azúcar después de preparar y almacenar las fresas. Sin embargo, es mejor tomar una decisión antes de almacenar las fresas, porque así sabrá si necesita dejar espacio adicional en los contenedores. 
Como resultado, es posible que las fresas no permanezcan frescas tanto tiempo como con azúcar o jarabe de azúcar.
Si no estás usando azúcar, almíbar o almíbar, es buena idea colocar las fresas sueltas en una bandeja y dejarlas congelar por varias horas. Luego ponga las fresas en un recipiente o bolsa adecuada. De esta forma, podrá retirar más fácilmente las fresas sueltas de los recipientes o bolsas y no obtendrá una gran masa de fresas congeladas. 
El tiempo que tardan las fresas en descongelarse depende de la temperatura y el tamaño de las fresas. Es posible que deba descongelar un grupo grande de fresas que se congelaron juntas durante la noche.
Asegurarse de que las fresas se mantengan frescas
Contenido
Las fresas se pueden conservar hasta por una semana en el refrigerador si las manipulas correctamente, pero no siempre es fácil ver cuánto tiempo han estado fuera del refrigerador en la tienda. Con estos consejos puedes asegurarte de que tus fresas se mantengan frescas unos días más de lo que estás acostumbrado. Si no puede usarlos todos dentro de ese período de tiempo, siga las instrucciones de congelación de fresas.
Pasos
Método 1 de 2: hacer que las fresas duren más
1. Antes de comprar fresas, comprueba si están viejas. Las manchas y aguanieve en el recipiente pueden indicar que las fresas se están pudriendo o que la fruta está mojada y puede pudrirse más rápido. Es probable que las fresas blandas y de color oscuro ya se estén pudriendo, mientras que las fresas con moho difuso ya no son comestibles.
- Si elige sus propias fresas, hágalo después de que hayan madurado y adquieran un color rojo brillante. Recoge las fresas cuando aún estén firmes.
2. Deseche las fresas mohosas inmediatamente. El moho se puede propagar de una fresa a otra, haciendo que todo el recipiente se enmohezca rápidamente. Idealmente, encontrará un contenedor de fresas firmes, de color rojo brillante y sin moho en la tienda, pero a menudo hay una o dos malas entre todas esas fresas buenas. Revise las fresas después de comprarlas y deseche las que tengan pelusa, así como las fresas blandas y de color oscuro que probablemente se enmohecen rápidamente.
3. Lava las fresas justo antes de usarlas. Las fresas absorberán el agua y se convertirán en una papilla blanda si permanecen húmedas por mucho tiempo. La humedad hará que se pudran más rápido. Puede ralentizar este proceso lavando las fresas justo antes de comerlas o usarlas para cocinar.
4. Sepa por qué es buena idea lavar las fresas con vinagre. Lavar las fresas con una mezcla de vinagre blanco y agua puede eliminar las bacterias potencialmente dañinas y las enfermedades de la fruta, como los virus, mejor que con agua sola. Sin embargo, esto no tiene por qué significar que las fresas duren más. La fruta eventualmente se pudrirá, incluso si los organismos que la comen mueren. Demasiada humedad puede hacer que las fresas se pudran aún más rápido. Si tuviste que tirar muchas de las fresas del recipiente debido al moho, puede valer la pena rociar una mezcla de una parte de vinagre blanco y tres partes de agua sobre el resto de las fresas con una botella rociadora. De lo contrario, lava las fresas justo antes de comerlas con vinagre.
5. Guarde las fresas en la nevera o en un lugar fresco. Las fresas se mantienen frescas en un ambiente frío con una temperatura entre 0 y 2 ºC. Para evitar que se arruguen, guárdalas en el cajón de las verduras de la nevera, en un recipiente de plástico para frutas con orificios de ventilación o en una bolsa de plástico parcialmente abierta.
Método 2 de 2: congelar fresas
1. Congelar fresas maduras y firmes. Cuando una fresa comienza a pudrirse o ponerse blanda, no puedes salvarla congelándola. Las fresas maduras de color rojo brillante se mantendrán más frescas si las congela. Tire las fresas mohosas y blandas en el montón de compost, en el jardín o en el contenedor biológico.
2. Cortar la parte verde no comestible de las fresas. La mayoría de las fresas se venden con la corona verde a la que estaba adherido el tallo aún adherido, o con un pequeño tallo aún adherido. Corta estas partes verdes de las fresas antes de congelarlas.
3. Antes de congelar, piensa cómo quieres preparar las fresas. Puedes congelar las fresas enteras, pero si quieres usarlas en un plato o como guarnición, puede ser una buena idea cortarlas, rebanarlas, triturarlas o hacerlas puré primero. Cuando vuelvas a descongelar las fresas congeladas, te resultará más difícil cortarlas en trozos, aunque aún podrás hacerlas puré con facilidad. Las fresas más grandes se congelarán y descongelarán de manera más uniforme si las corta primero en trozos más pequeños.
4. Añadir azúcar o sirope de azúcar (opcional). Al almacenar las fresas en azúcar o jarabe de azúcar, se conservará mejor su sabor. Sin embargo, esto puede hacer que las fresas sean muy dulces, y no a todos les gusta eso. Si decides utilizar este método, utiliza 150 gramos de azúcar por kilo de fresas, independientemente de cómo las prepares. También puede hacer un jarabe de azúcar pesado mezclando partes iguales de azúcar y agua tibia, enfríe la mezcla en el refrigerador y luego cubra completamente las fresas con ella.
5. Considere usar jarabe de pectina (opcional). Esta es una buena opción si le gustan las fresas sin azúcar pero quiere conservar el sabor y la textura mejor que conservando las fresas sin ingredientes adicionales. Para ello tendrás que comprar pectina en polvo y hervirla en agua. Difiere según la marca la cantidad de agua que debe agregar a una bolsa de polvo. Deje que el jarabe de pectina se enfríe antes de cubrir las fresas.
6. Pon las fresas en recipientes para congelar. Lo mejor es usar recipientes para congelar gruesos y resistentes de vidrio o plástico, pero también son adecuadas las bolsas para congelar que se pueden volver a sellar. Coloque las fresas sueltas en las bandejas o bolsas para que no se congelen juntas. Por lo general, es una buena idea dejar de 1,5 a 2 pulgadas de espacio en la parte superior de los recipientes o bolsas para permitir que las fresas se expandan mientras se congelan.
7. Deje que las fresas se descongelen parcialmente antes de usarlas. Retire las fresas del congelador y déjelas descongelar en la nevera durante unas horas antes de usarlas. Si quieres descongelar las fresas más rápido, mantenlas bajo el grifo de agua fría. Calentar las fresas en el microondas o de otra manera puede hacerlas muy blandas y sucias. Cómete las fresas cuando aún queden algunos cristales de hielo en la superficie. Las fresas pueden volverse blandas cuando están completamente descongeladas.
Consejos
- Puede usar fresas blandas sin pelusa ni moho al hornear o hacer puré y usarlas en aderezos para ensaladas.
Advertencias
- La fruta que entra en contacto con zinc y otros metales con demasiada frecuencia puede pudrirse más rápido. Esto suele ser un problema en las cocinas de grandes restaurantes y hoteles, no en los hogares de las personas.
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