Cómo hacer miel líquida

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Cuando está cruda, la miel contiene muchas enzimas beneficiosas y es un dulce regalo para las personas que ya no sienten deseos de alimentos y dulces demasiado procesados. Sin embargo, después de un tiempo, la miel se espesa y cristaliza. Este es un proceso natural y no afecta el sabor de la miel. Una vez que la miel ha cristalizado, hay varias formas de hacerla sedosa y líquida de nuevo.

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Método 1 de 3: Microondas

1. Usa el microondas con mucho cuidado si quieres licuar miel. Si quieres que la miel conserve sus propiedades beneficiosas, tienes que usar el microondas con mucho cuidado. Si bien funciona de manera rápida y eficiente, el microondas puede destruir las enzimas si se calienta demasiado.

2. Pon la miel en un tarro de cristal. No lo deje en plástico, porque además de los posibles peligros para la salud, el plástico no conduce el calor tan bien como el vidrio. Si quieres que sea más rápido y seguro, pon tu miel en un tarro de cristal.

3. Siempre encienda el microondas durante 30 segundos en la configuración de descongelación. El tiempo de preparación varía según la cantidad de miel que desee licuar, qué tan caliente esté la miel cuando comience, cuánta azúcar contenga la miel y la potencia de su microondas. Comience con la configuración más baja y siempre encienda el microondas brevemente. Puede que le lleve un poco más de tiempo, pero es menos probable que arruine el sabor o las buenas cualidades de su miel.

Experimente para encontrar lo que funciona mejor, pero tenga cuidado. Por encima de los 38ºC el sabor de la miel cambia; por encima de 49ºC se descomponen las enzimas beneficiosas.

4. Compruebe después de 30 segundos si la miel está líquida, especialmente en la superficie. Si se han licuado pedacitos de miel, remover para distribuir el calor. Si la miel aún no se vuelve líquida, métela en el microondas durante otros 30 segundos.

5. Microondas nuevamente por otros 15 a 30 segundos, revolviendo después de cada sesión. Sigue haciendo esto hasta que la miel esté casi líquida, revolviendo hasta que se complete el proceso.

Si la mayor parte de la miel se ha licuado pero aún ve algunos cristales rebeldes, revuelva muy fuerte en lugar de calentarla en el microondas nuevamente.

Método 2 de 3: con agua tibia

1. Haz la miel líquida en agua tibia si crees que es importante que las enzimas permanezcan intactas. Muchas personas agregan miel cruda a su dieta porque contiene enzimas que ayudan a la digestión y son buenas para la salud en general. Si eres tú, y tienes un tarro de miel cristalizada en casa, utiliza un baño de agua tibia.

Como se mencionó anteriormente, el microondas puede destruir tanto el sabor como las buenas enzimas. Debido a que puedes influir mucho mejor en la temperatura del agua, perderás el efecto beneficioso de la miel menos rápidamente.

2. Pon la miel en un tarro de cristal. Prefiero no usar plástico; a menudo son menos profundos (para que pueda derramarse más rápidamente) y conducen menos el calor.

3. Llena una cacerola grande con agua y caliéntala a 35-40ºC, luego retira la cacerola del fuego. El agua continúa calentándose después de quitar la sartén del fuego.

Si no tiene un termómetro para medir con precisión la temperatura, busque burbujas que se formen en los lados de la sartén. Pequeñas burbujas comienzan a formarse cuando el agua está a 40°C.Todavía deberías poder poner fácilmente tu dedo en el agua a 40°C.

No caliente el agua a más de 46°C. Si tiene dudas sobre la temperatura, deje que se enfríe y comience de nuevo. La miel que calientas a más de 46°C ya no está cruda.

4. Ponga el frasco con miel cristalizada en el agua tibia. Abra con cuidado el tarro de miel y colóquelo en el baño de agua tibia. Espere a que el agua caliente rompa los cristales de azúcar en los bordes de la olla.

5. Revuelve la miel de vez en cuando para acelerar el proceso. La miel cristalizada conduce mal el calor. Al remover se esparce el calor de los lados de la olla hacia el centro.

6. Retire la miel del agua cuando esté completamente líquida. Debido a que el baño de agua se enfría aún más, no corre el riesgo de sobrecalentar la miel si la deja allí por mucho tiempo. Revuelva ocasionalmente para obtener mejores resultados; de lo contrario no será nada.

Método 3 de 3: prevención de la cristalización

1. Revuelva la miel para crear fricción. Revolver la miel vigorosamente con una cuchara crea fricción.Cualquiera que haya sufrido alguna vez una quemadura por fricción sabe que frotar dos superficies juntas hace mucho calor. Así es como la miel se vuelve líquida. Entonces, si ve que su miel se ha convertido en un grupo de cristales y no tiene un microondas o una estufa a mano, puede revolverla vigorosamente durante 30 segundos a un minuto para ver si eso resuelve el problema.

Si quieres evitar que tu miel cristalice, el tipo de miel te dirá qué tan rápido cristalizará. La miel con mucha glucosa cristalizará más rápido que la miel con poca glucosa. Por ejemplo, la miel de alfalfa, colza y diente de león cristaliza más rápido que la miel de acacia, salvia o brezo.Revolver estos tipos de miel es solo una forma de postergar.

2. Filtra la miel cruda a través de un microfiltro para eliminar las pequeñas partículas que aceleran la cristalización. Pequeñas partículas como polen, cera y aire forman el "semillas" de los cristales en la miel. Retíralos con un microfiltro y tu miel se mantendrá líquida por más tiempo.

Si no tienes un microfiltro, también puedes usar una media fina de nailon o incluso una gasa que pones en un colador.

3. No almacene su miel en armarios fríos o en el refrigerador si necesita permanecer líquida por más tiempo. La temperatura ideal de almacenamiento para la miel es entre 21-27°C. Trate de mantener la miel en un lugar donde la temperatura permanezca igual tanto como sea posible.

4. Calentar un poco la miel cuando se vuelvan a formar cristales. Tan pronto como note que los cristales comienzan a formarse nuevamente, hágalo líquido. Los primeros cristales crecen lentamente, pero crecerán cada vez más rápido si no haces nada al respecto. Así que mantente alerta, entonces no tienes que licuar una cantidad muy grande de miel.