La idea de glasear tu propio pastel puede asustarte y hacer que corras a la panadería más cercana, pero en realidad es muy fácil hacer esa capa de glaseado perfectamente uniforme en tu pastel favorito! Prueba uno de estos tres métodos para hacer un pastel perfectamente glaseado y mostrar tus deliciosos dulces horneados a todos tus amigos y familiares.
Pasos
Método 1 de 5: Comenzando con veladuras
1. Deja que tu pastel se enfríe. El error más grande que puedes cometer al cubrir tu pastel es usar un pastel tibio y un glaseado frío. Si su pastel está ligeramente tibio, esto derretirá el glaseado, donde goteará sobre los bordes y se hundirá en la capa superior, empapándolo. Además, si usa glaseado frío, no se volverá lo suficientemente suave para untar y sacar muchas migajas.
Espera siempre hasta que tanto el pastel como el glaseado hayan alcanzado la temperatura ambiente. Puede que tenga que esperar unas horas para esto, pero es necesario para una capa de esmalte completamente suave.
Si deja que su pastel se enfríe en el mostrador, coloque una rebanada de pan encima del pastel. Esto lo mantendrá húmedo y lo protegerá de envejecer.
2. aplanar el pastel. Cuando haya horneado su pastel, probablemente habrá un pequeño bulto en el medio. Si bien esto es completamente normal, evitará que su pastel obtenga una capa de glaseado completamente suave, ya que el glaseado goteará desde el bulto. Para evitar que esto suceda, use un cuchillo dentado (preferiblemente un cuchillo para pastel) para cortar una capa delgada horizontalmente desde la parte superior del pastel para que la parte superior e inferior del pastel queden parejas.
Si es posible, corte la capa superior del pastel mientras aún está en el molde para hornear. Esto le permite crear una superficie más uniforme.
Si está haciendo un pastel en capas, corte la parte superior de todas las capas de pastel que usará.
3. preparar el pastel. Cuando su pastel se haya enfriado y dimensionado, prepárelo para el glaseado colocándolo en una pieza redonda de cartón o masa para pastel. Pon tiras de papel vegetal de unos 5 cm de ancho a los lados de la tarta, en la parte de abajo. Cuando haya terminado de glasear el pastel, el papel resistente a la grasa se podrá quitar y mostrar un lado liso. Es más fácil glasear tu pastel en un plato giratorio; Puedes comprarlos en la mayoría de las tiendas de cocina, tiendas de pasatiempos y tiendas de cocina.
Reúna sus herramientas de glaseado, incluida una espátula curva y una espátula para alisar el glaseado. No utilices un cuchillo o una espátula de goma, ya que son fáciles de usar pero no te darán el glaseado uniforme que buscas.
Si lo prefieres, puedes usar una manga pastelera con una boquilla de glaseado suave para aplicar la primera capa de glaseado. También puedes utilizar otros cubrebocas con la manga pastelera para añadir decoraciones a tu tarta.
4. Aplique la primera capa de glaseado para asegurar las migas. La primera capa es una capa gruesa de esmalte que se usa para mantener las migas en su lugar para que la capa final se pueda aplicar con facilidad y sin problemas. Para aplicar la capa de crumble, use un cuchillo de glaseado curvo y extienda una capa gruesa de su glaseado a temperatura ambiente en la parte superior y los lados de su pastel.
A medida que extiendes el glaseado sobre el pastel, mueve la espátula en una dirección (en lugar de hacia adelante y hacia atrás) para que las migajas sueltas queden metidas debajo del pastel en lugar de llevarlas a la parte superior.
Tenga cuidado de no tocar el pastel con la espátula para reducir la posibilidad de que se le peguen migas y se asienten en la superficie del glaseado.
Coloque el pastel con la primera capa de glaseado en el refrigerador durante al menos treinta minutos antes de aplicar una nueva capa de glaseado.
CONSEJO DE EXPERTO
arroz mateo
El panadero e influencer de postres Mathew Rice ha trabajado como pastelero en varios restaurantes en los Estados Unidos desde finales de la década de 1990. Sus postres han aparecido en revistas como Food & Bodas con vino, buen provecho y Martha Stewart. En 2016, el sitio web culinario Eater lo nombró uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.
arroz mateo Panadero e influencer de postres
Mathew Rice, pastelero: "Con una capa de miga, aplica una capa muy delgada de glaseado en toda la superficie y luego enfría el pastel. Las migas quedan entonces en esa parte del glaseado. Entonces, cuando glaseas el pastel, todas las migas quedan atrapadas en esa capa y no serán visibles en la última capa de glaseado."
Método 2 de 5: Glasea tu pastel con un cuchillo para glaseado curvo
1. Añadir una cucharada de glaseado. Para que el glaseado sea más fácil de untar, puede ser útil calentarlo un poco o agregar una cucharada de jarabe de maíz y mezclar bien. Luego tome su cuchillo de glaseado curvo y aplique una gran cantidad de glaseado en la parte superior del pastel.
2. Extiende la guinda. Usa tu espátula para esparcir el glaseado hacia afuera desde el centro. Puede girar la plataforma de la torta para que sea más fácil. No tenga miedo de que el glaseado no quede suave de inmediato, solo asegúrese de que la primera capa de migas esté completamente cubierta.
3. Aplicar glaseado a los lados. Aplicar un poco de glaseado en el centro de uno de los lados y extender en una dirección. Mantenga su cuchillo curvo para glaseado paralelo a los lados del pastel mientras lo extiende, agregando más glaseado según sea necesario.
4. Suavizar el esmalte. Regrese a la parte superior del pastel con su espátula y trabaje lentamente de un lado a otro sobre la superficie para alisarlo. Haga lo mismo con los lados, limpiando el exceso de glaseado según sea necesario. Cuando estés seguro de que tu tarta está bien, retira el papel vegetal de la parte inferior y disfruta de tu tarta perfectamente lisa!
Método 3 de 5: glasear un pastel usando el método al revés
1. Cortar un fondo de cartón. Mide el tamaño de tu pastel usando el fondo de tu molde para hornear y corta un pedazo de cartón del mismo tamaño. Pega esto con un trozo de cinta adhesiva en tu tocadiscos.
2. Ponle papel de horno. Corta un trozo grande de papel de hornear y colócalo sobre el cartón y el plato giratorio. Debe cubrir completamente el plato y las esquinas deben extenderse sobre los bordes. Pégalos al plato giratorio para que el papel no se deslice mientras glaseas.
3. Extienda su capa superior de esmalte. Use su cuchillo de glaseado curvo para extender una capa gruesa de glaseado de 1 a 2,5 cm de espesor directamente sobre el papel de hornear. Lubrique toda la pieza donde está el cartón debajo. Agregue un poco de glaseado adicional alrededor de los bordes si es necesario.
4. Pon tu pastel en la guinda. Saca el pastel con la capa de migas del refrigerador y dale la vuelta sobre la guinda. Asegúrate de colocarlo suavemente sobre el glaseado, en el medio, de modo que todo el pastel quede sobre él.
5. Glasear los lados. Aplique una cantidad generosa de glaseado a los lados del pastel con su cuchillo de glaseado curvo. Ponga más de lo que espera usar, ya que limpiará el exceso de glaseado con su raspador curvo después del glaseado.
6. Alisa los lados. Tome su raspador curvo y manténgalo firme contra el costado del pastel mientras gira suavemente el plato giratorio. El exceso de glaseado se acumulará en el raspador y, si es demasiado, límpielo y sumérjalo en agua tibia. También limpie cualquier exceso de glaseado del papel de hornear en la parte inferior.
7. Refrigera o congela tu pastel. Sin girar ni ajustar el bizcocho, mete todo el plato de bizcocho en la nevera o el congelador y deja que se asiente el glaseado. Dependiendo de la temperatura, esto puede tomar de media hora a varias horas.
8. Terminar el acristalamiento. Cuando el glaseado se sienta firme, puedes sacar el pastel de la nevera. Afloje el papel de hornear de los lados y deje que el pastel se deslice fuera de la plataforma. Retira la forma de cartón recortada y voltea tu pastel sobre el plato giratorio. A continuación, retire con cuidado el papel de hornear para exponer una superficie perfectamente lisa.
Si el glaseado se despega del pastel con el papel de horno, no se ha enfriado lo suficiente. Vuelva a colocar el pastel con el papel pergamino y el glaseado en el refrigerador y déjelo allí durante al menos treinta minutos más.
Si hay espacios en el glaseado debido a las burbujas de aire, use su cuchillo para glaseado curvo para llenar los espacios con un poco de glaseado caliente y alisarlo.
Método 4 de 5: glasea tu pastel con una toalla de papel
1. Aplica tu primera capa de esmalte. Retire su pastel con la capa de migas del refrigerador y extienda una cucharada de glaseado a temperatura ambiente en el centro de la parte superior con su cuchillo curvo para glaseado. También puede optar por rociar una capa de glaseado con el accesorio suave de su manga pastelera.
Glasear la parte superior del pastel trabajando desde el centro hacia el exterior. Luego también aplica una capa en los lados del pastel.
No se preocupe si esta primera capa de glaseado no queda perfectamente lisa. Trate de hacerlo lo más suave posible, suavizando los picos.
2. Deja que el glaseado se seque. Deje su pastel descubierto en el mostrador durante quince a veinte minutos hasta que la formación de hielo se sienta seca. Si es necesario, también puedes dejar que se seque más tiempo.
3. Alisa la parte superior. Coge una hoja de papel de cocina o un trozo de papel de horno y colócalo encima de tu tarta. Usa tus dedos para alisar el esmalte, usando el papel como barrera. Mueva el papel hacia los lados y repita el proceso allí para alisar también los lados del pastel.
Usa papel de hornear si quieres un pastel realmente suave. Si desea un patrón sutil, use un trozo de papel de cocina con el lado áspero hacia abajo.
Coloque el papel de hornear encima de una sola vez y alise el glaseado. Si lo levanta y lo vuelve a colocar, dañará el esmalte.
Método 5 de 5: Usar técnicas decorativas
1. Haz un patrón de plumas. Use un glaseado de color contrastante para rociar rayas a través de su pastel en filas uniformes. Luego tome un palillo y dibuje líneas uniformes en ángulo desde las rayas que acaba de rociar. Dibuja cada segunda línea en la dirección opuesta. Con esto crearás una hermosa apariencia jaspeada o emplumada en tu pastel.
2. Prueba a rociar un cartucho. Use su manga pastelera con diferentes accesorios para hacer hermosos patrones en su pastel. Puedes hacer un patrón recurrente, escribir algo o hacer pequeñas formas con una manga pastelera. Si no tiene una manga pastelera, puede usar una bolsa sellable simple con una esquina cortada.
3. Usa fondant de colores. Compre o haga su propio fondant de color: un glaseado pastoso a base de azúcar que se puede moldear y untar para una aplicación perfecta. Cubre todo tu pastel con una capa de fondant, o utilízalo para crear pequeñas figuras y detalles en la parte superior de tu pastel.
4. Añadir flores frescas. Cuando haya glaseado completamente el pastel, puede agregar flores frescas para una apariencia fresca. Las flores frescas dan la impresión de mucho esfuerzo, pero son un complemento muy sencillo para tu pastel.
5. Agregar un borde de cinta. Puede usar una cinta real para lograr una apariencia satinada, o puede hacer una cinta con fondant para agregar a los bordes. Las cintas son especialmente efectivas en un pastel de varios pisos, como un pastel de bodas.
Consejos
Si usa papel pergamino debajo, asegúrese de cubrir solo las esquinas del pastel y permitir que se saque fácilmente. No querrás romper el pastel con él.
Siempre es mejor tener demasiado glaseado que muy poco. Si no hay suficiente glaseado, corre el riesgo de que las migas de pastel se mezclen con el glaseado.
Si tiene burbujas o protuberancias en su pastel, raspe con un cuchillo y alise el área. El glaseado se "rayas" cubrir.
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