Un pastel solo está realmente terminado cuando tiene una capa de glaseado, ya sea pastel de chocolate, pastel de limón o pastel de zanahoria. Un pastel glaseado siempre es delicioso, incluso si no lo haces muy bien, pero si realmente quieres hacer un pastel hermoso, aquí tenemos algunos consejos útiles para ti. Siga leyendo rápidamente para aprender cómo glasear un pastel normal y cómo glasear un pastel de capas.
Pasos
Método 1 de 2: Los fundamentos del glaseado
1. Coloque el pastel en un plato grande o en un plato para pasteles. Lo mejor es colocar inmediatamente el pastel en el plato que desea usar para servir el pastel, ya que puede ser difícil mover el pastel después de la formación de hielo.
2. Deja que el pastel se enfríe por completo. Si glasea el pastel mientras aún está caliente, el glaseado se derretirá, arruinando la textura del glaseado. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente hasta que ya no se sienta caliente cuando toque el pastel con el dedo.
CONSEJO DE EXPERTO
arroz mateo
El panadero e influencer de postres Mathew Rice ha trabajado como pastelero en varios restaurantes en los Estados Unidos desde finales de la década de 1990. Sus postres han aparecido en revistas como Food & Bodas con vino, buen provecho y Martha Stewart. En 2016, el sitio web culinario Eater lo nombró uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.
arroz mateo Panadero e influencer de postres
Consejo de experto: Congelar el bizcocho nada más salir del horno! Cuando se vuelva a descongelar, el pastel estará más húmedo, lo que facilitará la aplicación del glaseado. Además, hay migas menos molestas para limpiar!
3. Ponga un poco de azúcar en polvo en un tazón. Para un pastel con un diámetro de 23 cm necesitas unos 110 gramos de azúcar en polvo. Siempre puede agregar más azúcar en polvo si es necesario.
No use azúcar granulada, porque no es lo suficientemente fina, entonces el glaseado tendrá una textura granulada.
Tampoco puede usar otros tipos de azúcar, como el azúcar moreno, para hacer glaseado.
4. Hervir 240 ml de agua. Vierta una cucharadita de agua hirviendo sobre el azúcar y revuelva el agua en el azúcar hasta que se vuelva suave y untable.
Si el glaseado es demasiado espeso o tiene grumos después de agregar y revolver una cucharadita de agua, agregue otra cucharadita de agua. Continúe revolviendo y siga agregando pequeñas cantidades de agua hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada.
Si agregó demasiada agua y el glaseado se ha vuelto demasiado delgado, agregue más azúcar glas. Si es un poco demasiado delgado, solo necesita agregar un poco de azúcar en polvo.
5. Añade color y sabor. Si quieres darle al glaseado un cierto color o sabor, ahora puedes agregar unas gotas de colorante o saborizante para alimentos. Revuelva las gotas a través del glaseado y siga agregando gotas de colorante y saborizante hasta que el glaseado tenga el color y el sabor deseados.
Las opciones populares incluyen vainilla, almendra, avellana, menta y otros extractos de sabor. Puedes comprarlo en supermercados más grandes, y puedes encontrar una gama más amplia en tiendas con suministros para pasteles, muffins y cupcakes.
Tenga cuidado de no agregar demasiado, un poco de color y sabor suele ser suficiente. Agregue dos o tres gotas, revuelva bien, vea cómo se ve y sabe antes de decidir agregar más.
6. Extender la guinda sobre el pastel. Pon un poco de glaseado con una cuchara en la parte superior del pastel. Extiéndalo uniformemente con un cuchillo de mantequilla, de la misma manera que untaría mantequilla en una rebanada de pan.
No olvides untar glaseado a los lados del pastel también.
Puede hacer una buena capa suave de glaseado sumergiendo primero el cuchillo en agua tibia para distribuir el glaseado. Luego, primero sacuda el exceso de agua de la cuchilla.
7. decorar el pastel. Agregue chispas, muñecos de mazapán, muñecos de plástico, velas de cumpleaños, etc. Echa un vistazo a las tiendas de cocina, las posibilidades son infinitas.
8. Deja que el glaseado se asiente. Coloque el pastel en el refrigerador para que el glaseado se asiente. Después de media hora puedes cortar el pastel.
Método 2 de 2: glasear un pastel de capas
1. Hornea dos capas de pastel del mismo tamaño. Puedes hacer capas de pastel redondas o cuadradas, siempre que las dimensiones sean exactamente las mismas. Deja que los pasteles se enfríen por completo.
2. Voltee un molde para hornear y coloque una capa de pastel en un plato grande o molde para pastel. Después de apilar y glasear el pastel, es difícil moverlo, por lo que es mejor colocarlo inmediatamente en un plato o tazón agradable.
3. Use un cuchillo de sierra largo para cortar la parte superior redondeada del pastel. Sostenga el cuchillo paralelo al fondo del pastel y corte unos 0,6 cm desde la parte superior. Trate de cortar directamente a través del pastel y mantenga el cuchillo nivelado.
Trate de crear una superficie plana y pareja. Esta será la base de la segunda capa.
Retira la parte superior cortada del pastel y tíralo, o cómelo más tarde.
Nunca use un cuchillo que sea demasiado pequeño para cortar la parte superior del pastel, ya que esto dará como resultado una superficie irregular.
4. Cubra la capa de pastel con relleno. Use una cuchara para colocar el relleno de su elección en la capa inferior del pastel. Luego extiéndalo con una cuchara o cuchillo para que toda la capa de pastel quede cubierta uniformemente.
Los rellenos populares para tartas son las frambuesas, la cuajada de limón (una especie de crema pastelera con sabor a limón), la nata o el chocolate.
Tenga cuidado de que el relleno no se caiga por los bordes, porque no se verá bonito cuando se mezcle con el glaseado.
5. Coloque la segunda capa de pastel encima de la primera. El lado plano de la segunda capa debe mirar hacia abajo, el lado convexo será la parte superior del pastel.
Si desea que el resultado final tenga una parte superior plana en lugar de convexa, repita el proceso de cortar la parte superior del pastel con un cuchillo de sierra. En este caso, coloque la segunda capa del pastel con el lado cortado hacia abajo, de modo que la parte inferior lisa y plana de la segunda capa se convierta en la parte superior del pastel.
Con un poco de papel de cocina, limpia el exceso de relleno que se escurre al colocar la segunda capa encima del relleno.
6. Glasear el pastel con una primera capa de glaseado para asegurar las migas. Si quieres que tu pastel se vea profesional, debes aplicar dos capas de glaseado. La primera capa asegura que cualquier miga que se desprenda del pastel sea "anclado" en el glaseado, con la segunda capa no te molestarán las migas y podrás hacer el bizcocho bonito y suave. Use la receta anterior o su propia receta de glaseado para glasear el pastel con un cuchillo de mantequilla.
La capa de miga no tiene que tener un sabor o color, a menos que usted quiera que lo tenga. Puedes usar glaseado blanco normal.
Glasear todo el pastel, incluidos los lados. Ojo que el relleno no se mezcle con el glaseado.
No importa si la capa de migas no se ve perfecta: el propósito de esta primera capa es cubrir todo el pastel y asegurar las migas sueltas.
Deje que la capa de migas se enfríe durante media hora antes de continuar.
7. Glasear el pastel con la última capa de glaseado. Use la receta anterior o su propia receta para glasear el pastel con una capa final agradable.
Agregue saborizante y colorante a esta segunda capa de glaseado si lo desea.
Decora el pastel con rodajas de frutas, flores u otros ingredientes, y deja que la guinda se enfríe antes de servir.
8. Terminado.
Consejos
El azúcar en polvo también se llama azúcar glas.
Si el glaseado comienza a fraguar antes de que puedas untarlo en el pastel, caliéntalo en el microondas a la temperatura más alta durante 10 segundos. Entonces el glaseado volverá a ser lo suficientemente suave.
Si te resbalas y agregas más de unas cuantas cucharaditas de agua al azúcar, será mejor que comiences de nuevo ya que necesitarás unas 3-4 cucharaditas de azúcar glas por cucharadita de agua caliente. Si accidentalmente arroja 100 ml de agua en el recipiente, es posible que necesite cuatro latas de azúcar en polvo.
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