Instrucciones de paso a paso gratis 
Si ha horneado un pastel de queso u otro pastel cremoso, se recomienda que apague el horno y deje que su pastel se enfríe en el horno durante aproximadamente una hora antes de colocarlo en el refrigerador. Si no tenéis tiempo, podéis meter la tarta en la nevera, aunque puede que se cuartee un poco. Si ha hecho un pastel de queso, pase un cuchillo de mantequilla por el borde del pastel y el molde mientras el pastel aún está caliente; esto evitará que el pastel se pegue al molde. También puedes colocar el molde para pastel sobre una superficie de madera, como una tabla de cortar, para proteger la encimera de los daños causados por el calor. 
Si desea enfriar bizcocho o bizcocho de ángel, se recomienda enfriar el bizcocho boca abajo en el molde bundt. Esto se puede hacer volteando la bandeja para hornear y colocando la parte del tubo sobre el cuello de una botella estable. Dar la vuelta al molde para hornear y enfriarlo evita que el molde para hornear se colapse durante el proceso de enfriamiento. Si desea enfriar un pastel normal, se recomienda que primero lo retire del molde para hornear. Enfriar un pastel en el molde durante demasiado tiempo puede hacer que se humedezca demasiado y se adhiera al molde. Luego coloque el pastel en una rejilla y luego en el refrigerador. 
Si ha retirado el pastel del molde o lo ha puesto boca abajo, no es necesario que lo envuelva. 
Asegúrate de mantener la cuchilla vertical para que no cortes accidentalmente el costado de tu pastel. 
Si tu pastel es particularmente delicado, golpea suavemente el fondo del molde unas cuantas veces hasta que sientas que el pastel se suelta. Ahora que el pastel se ha enfriado, puede adornar y decorar el pastel como desee! 
Si está refrigerando un pastel de queso, simplemente puede apagar el horno y dejar que el pastel se enfríe en el horno durante aproximadamente una hora. Esto permite que el delicado pastel se enfríe lentamente, lo que ayuda a evitar que se agriete. 
El molde para pasteles debe descansar sobre la rejilla para asegurar el flujo de aire a lo largo del fondo del molde. 
Mantenga la cuchilla vertical para que no corte accidentalmente los lados de su pastel. Pasa el cuchillo por los bordes varias veces para despegar el bizcocho del molde. 
Dado que el pastel aún estará un poco tibio, engrasar ligeramente la rejilla puede evitar que el pastel se pegue. 
Si deja enfriar un pastel de queso, no intente transferir el pastel a la rejilla. Los cheesecakes son muy delicados y esto puede arruinar tu pastel. Si desea enfriar un pastel normal, es aconsejable sacarlo del molde para hornear antes para evitar que se humedezca demasiado. Si quieres dejar que un pastel de ángel se enfríe, puedes omitir la rejilla y colocar el molde boca abajo sobre la encimera. Para hacer esto, voltea la bandeja para hornear y coloca la parte del tubo sobre el cuello de una botella estable. Al voltear el molde para hornear boca abajo para que se enfríe, evita que el pastel se derrumbe mientras se enfría. Recuerde usar guantes para horno cuando manipule la bandeja para hornear. Debido a que la bandeja para hornear ha estado muy caliente, permanecerá lo suficientemente caliente como para quemarse los dedos durante algún tiempo después de sacarla del horno. 
Deja que un pastel se enfríe
Contenido
Dependiendo del tipo de pastel (o masa o pastel) que esté haciendo y cuánto tiempo necesite refrigerarlo, hay varias cosas a considerar. Si no refrigera el pastel correctamente, puede terminar con un pastel agrietado o empapado. Enfriar en el refrigerador es un método más rápido, pero también puedes dejar que tu pastel se enfríe en el mostrador o en el horno. Puedes colocar tu pastel sobre una rejilla, dejarlo en el molde o incluso dejar que se enfríe boca abajo. Siga los consejos e instrucciones de esta guía para enfriar su pastel de manera rápida y eficiente, según el tipo de pastel, pastel o tarta.
Pasos
Método 1 de 2: Dejar que un pastel se enfríe en el refrigerador
1. Determina cuánto tiempo tienes. Dependiendo del tipo de bizcocho, el enfriamiento con este método se puede hacer en tan solo una hora. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:
- Angel food cake, regular cake, Muscovy cake (bizcocho) y otros bizcochos esponjosos se enfrían en el frigorífico en aproximadamente 1-2 horas.
- Es posible que este método no sea la mejor opción para la tarta de queso, ya que los cambios rápidos de temperatura pueden alterar la textura de la tarta y causar grietas. Para tortas ricas y cremosas que se sirven frías, este método puede tomar hasta cuatro horas.
- Si quieres enfriar la repostería tradicional, este método te llevará unas 2-3 horas.
2. Retire la torta del horno. Una vez que su pastel esté completamente cocido, use guantes para horno para sacar con cuidado el pastel del horno y colocarlo en el mostrador. Deje reposar el pastel durante 5-10 minutos. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:
3. Pon tu pastel en la nevera. Después de dejar que el pastel se enfríe brevemente en el mostrador, coloque el molde para pasteles en el refrigerador por otros 5-10 minutos. Esto permite que el pastel se enfríe más sin secarse. Después de cinco o 10 minutos, el pastel debe sentirse bastante frío. Aquí hay algunas cosas para considerar:
4. Envuelve tu pastel en una envoltura de plástico. Retire el molde para pasteles del refrigerador y cubra la parte superior al menos dos veces con una envoltura de plástico. Cubrir bien el pastel ayuda a mantener el pastel húmedo mientras se enfría.
5. Deje que su pastel se enfríe durante 1-2 horas adicionales en el refrigerador. Si enfría un pastel de ángel o un pastel normal, es posible que solo tenga que enfriarlo durante una hora más. Si está refrigerando un pastel de queso, déjelo enfriar durante las dos horas completas.
6. Separar el pastel del molde para hornear. Usa un cuchillo afilado o un cuchillo para mantequilla y pásalo por los bordes del molde, entre el borde del molde y el pastel.
7. Retire el pastel de la bandeja para hornear. Coloque un plato grande sobre el molde para pasteles. Sostenga el plato y la bandeja para hornear firmemente juntos y voltéelos boca abajo. Agita el molde suavemente para transferir el pastel del molde al plato.
Método 2 de 2: enfriar un pastel en una rejilla para enfriar
1. Elige la rejilla de refrigeración adecuada. Asegúrese de elegir una rejilla para enfriar según el tamaño del pastel que está horneando. 25 cm parece ser el molde para hornear estándar más grande (para pasteles oblongos y redondos), por lo que una rejilla de al menos 25 cm de ancho debería ser suficiente. Las rejillas para enfriar son una herramienta esencial para cualquier panadero, ya que le permiten enfriar el pastel de manera uniforme y rápida. Aquí hay algunas cosas para considerar:
- Elige una rejilla que quepa fácilmente en tu lavavajillas y en la habitación donde quieras guardarla.
- Las rejillas de enfriamiento permiten que el aire circule debajo de su pastel, lo que evita la condensación y, por lo tanto, evita que el fondo de su pastel se humedezca demasiado.
2. Retire la torta del horno. Una vez que su pastel esté completamente cocido, use guantes para horno para sacar con cuidado el pastel del horno y coloque la bandeja directamente sobre la rejilla para enfriar.
3. Deja reposar el pastel. En este punto, es una buena idea consultar la receta para conocer las pautas de tiempo de enfriamiento. El tiempo de enfriamiento puede variar considerablemente según el tipo de pastel que esté horneando. Como regla general, debes dejar que el pastel se enfríe en la rejilla durante al menos 10-15 minutos.
4. Retire el pastel de la bandeja para hornear. Retire su molde para pasteles de la rejilla para enfriar y colóquelo en el mostrador. Usa un cuchillo afilado o un cuchillo para mantequilla y pásalo por los bordes del molde, entre el borde del molde y el pastel.
5. Engrasa tu rejilla de enfriamiento. Antes de colocar el pastel en la rejilla para enfriar, engrase ligeramente la rejilla (con aceite o aceite en aerosol).
6. Colocar el bizcocho desmoldado sobre la rejilla (opcional). Sostenga la rejilla para enfriar sobre la parte superior de la sartén y gire lentamente la sartén boca abajo. Golpee suavemente el fondo de la bandeja para hornear hasta que se suelte el pastel. Levante lentamente la bandeja para hornear para transferir el pastel a la rejilla para enfriar. Antes de sacar el bizcocho del molde, ten en cuenta lo siguiente:
7. Retire el pastel de la rejilla de enfriamiento. Después de dejar que el pastel se enfríe por completo durante 1-2 horas, puede colocarlo en un plato o fuente y adornar y decorar como desee.
Consejos
- El pastel de ángel se puede enfriar boca abajo durante tres horas para que quede lo más ligero posible.
- Para evitar que la tarta de queso se agriete, pasa un cuchillo fino por el borde de la tarta nada más sacarla del horno.
- No deje que un pastel se enfríe por completo en el molde para hornear. Sin embargo, un pastel caliente es demasiado delicado para quitarlo directamente del molde para hornear. Evita que el pastel se empape mientras se enfría retirándolo del molde después de unos 20 minutos para que se enfríe más.
Advertencias
- Siempre use manoplas para horno o guantes protectores cuando retire el pastel del horno para evitar quemaduras.
- Tratar de quitar un pastel caliente de la sartén puede hacer que se agriete y se deshaga.
- Las temperaturas del horno varían, así que vigile de cerca su pastel para asegurarse de que no se queme.
- Si está enfriando un pastel boca abajo, no pase un cuchillo por el borde del molde primero, ya que esto puede hacer que el pastel se caiga del molde!
Artículos de primera necesidad
- molde para hornear
- bastidores de refrigeración
- Manoplas para el horno para un manejo seguro de utensilios para hornear calientes
- Lámina de plástico
- Cuchillo
Artículos sobre el tema. "Deja que un pastel se enfríe"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
