Hacer un vaso de azúcar

Contenido

Ingredientes
- Fabricación fácil de vasos de azúcar
- Hacer vidrio de mar con azúcar
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El cristal de azúcar se ve exactamente como el vidrio, con la diferencia de que puedes comerlo. No solo es delicioso para picar, sino que también puedes usarlo para decorar pasteles y cupcakes. Este artículo le mostrará cómo hacer dos tipos diferentes de azúcar glass y también le dará algunas ideas para usar azúcar glass.

Ingredientes

Fabricación fácil de vasos de azúcar

800 gramos de azúcar granulada
500 ml de agua
250 ml de jarabe de maíz ligero
¼ de cucharadita de polvo de tártaro

Hacer vidrio de mar con azúcar

450 gramos de azúcar granulada
250 ml de agua
120 ml de jarabe de maíz ligero
1 cucharadita de saborizante de caramelo
Colorante alimentario verde o azul (líquido o gel)
Azúcar en polvo

Pasos

Método 1 de 3: hacer un vaso de azúcar simple

1. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio o rocíela con aceite en aerosol. Asegúrate de usar una bandeja para hornear con un borde elevado para que el azúcar derretida no se escape. Si no tiene aceite en aerosol, cubra el interior de la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.

2. Coloque el azúcar, el agua, el jarabe de maíz ligero y la crema de tártaro en una cacerola. Pon la sartén en la estufa. Use jarabe de maíz ligero, o el vaso se oscurecerá demasiado.

3. Lleve lentamente los ingredientes a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. No use calor alto. El azúcar hervirá demasiado rápido si lo hace y comenzará a caramelizarse. Revuelva los ingredientes con frecuencia para que no se quemen en el fondo de la sartén. Durante el calentamiento, la mezcla primero se volverá turbia y luego clara. Cuando la mezcla hierve, se forman burbujas espumosas en la superficie.

Una espátula de silicona hace que la limpieza sea mucho más fácil que una espátula de madera, plástico o metal.

4. Clip un termómetro de caramelo en el interior de la sartén. Puede encontrar un termómetro para dulces en las tiendas de artículos para hornear y cocinar, tiendas de pasatiempos o en los artículos para hornear del supermercado. Necesitas este termómetro para medir qué tan caliente está el dulce.

Si su termómetro para dulces no tiene un clip, átelo sin apretar al asa de la sartén con un trozo de cuerda.

5. Caliente el caramelo a una temperatura de 150°C y luego retire la cacerola del fuego. El caramelo debe estar a 150 °C. Esto también se conoce como la `fase de craqueo duro`. Si el caramelo no se calienta lo suficiente, no se endurecerá correctamente. El caramelo se mantendrá pegajoso sin importar cuánto tiempo lo dejes reposar o enfriar. El caramelo tardará aproximadamente una hora en alcanzar la temperatura adecuada.

La temperatura dejará de subir por un tiempo entre 99 y 115°C. Esto se debe a que el agua se evapora. Cuando toda el agua se haya evaporado, la temperatura volverá a subir.

Mantener la temperatura entre 150 y 155°C. Asegúrese de que el caramelo no se caliente a más de 160°C o el azúcar glass se caramelizará y se pondrá marrón.

Si no tiene un termómetro para dulces, pruebe el dulce dejando caer una pequeña cantidad en un vaso de agua fría. El caramelo ha llegado a la etapa de agrietamiento duro si se vuelve fibroso cuando se endurece.

6. Vierta lentamente el caramelo caliente en la bandeja para hornear. De esa manera habrá la menor cantidad de burbujas posible. El caramelo será espeso y se extenderá lentamente sobre la bandeja para hornear.

7. Coloque la bandeja para hornear sobre una superficie plana y deje que el caramelo se endurezca. Esto permitirá que los dulces se extiendan uniformemente sobre la bandeja para hornear para que el azúcar glass final quede suave y sin grumos. Deje que el caramelo se endurezca durante aproximadamente una hora.

No muevas los dulces hasta que haya pasado una hora completa. Se sentirá frío después de 45 minutos, pero aún no duro.

8. Retire el caramelo endurecido de la bandeja para hornear. Si usó aceite en aerosol, invierta la bandeja para hornear sobre una mesa. El caramelo simplemente se caerá. Si usó papel de aluminio o papel pergamino, deje que los dulces se salgan de la sartén. Luego, retira el papel aluminio o el papel del dulce. Si no puede sacar los dulces de la bandeja para hornear fácilmente, haga lo siguiente:

Toma un cuchillo y caliéntalo bajo el grifo caliente.

Pase el cuchillo por el borde de la bandeja para hornear, donde el dulce golpea el borde.

Usa el cuchillo para sacar suavemente los dulces de la bandeja para hornear.

Invierta la bandeja para hornear y levántela lentamente y sepárela del azúcar glass que descansa sobre su mano.

Método 2 de 3: Hacer cristal de mar de azúcar

1. Cubre una bandeja para hornear con una capa de aceite en aerosol. Asegúrate de usar una bandeja para hornear con un borde elevado para que el azúcar derretida no se escape. Si no puede encontrar aceite en aerosol, cubra el interior de la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.

El cristal de mar de azúcar es diferente del cristal de azúcar común. Es de color y mate, como el cristal de mar real.

2. Coloque el azúcar, el agua y el jarabe de maíz ligero en una cacerola. Coloque la sartén en la estufa y revuelva los ingredientes para mezclar todo. Usa una espátula de silicona, ya que es más fácil de limpiar.

3. Mezcla los ingredientes a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Asegúrate de revolver la mezcla con frecuencia, o podría quemarse en el fondo de la sartén. La mezcla estará un poco turbia al principio, pero finalmente se aclarará.

4. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. No use fuego alto, o la mezcla hervirá y se caramelizará demasiado rápido. Cuando la mezcla de dulces hierve, se forman burbujas espumosas.

5. Clip un termómetro de caramelo en el interior de la sartén. Necesitas este termómetro para medir qué tan caliente está el dulce. Puede encontrar un termómetro para dulces en tiendas de suministros para hornear y cocinar, tiendas de pasatiempos o en los suministros para hornear en un supermercado grande.

Si su termómetro para dulces no tiene un clip, átelo sin apretar al asa de la sartén con un trozo de cuerda. Así no se caerá en la mezcla de caramelos.

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 14

6. Sigue calentando y revolviendo la mezcla de dulces hasta que alcance los 150°C. Esto es muy importante. Si el caramelo no se calienta lo suficiente, no se endurecerá correctamente. El caramelo se mantendrá suave y pegajoso sin importar cuánto tiempo lo dejes reposar, endurecer o enfriar. La mezcla de caramelo tardará alrededor de una hora en alcanzar esta temperatura.

Asegúrese de que el caramelo no se caliente a más de 160°C o el azúcar glass se caramelizará y se pondrá marrón.

7. Retire la sartén del fuego y agregue el colorante alimentario y/o 1 cucharadita de saborizante de caramelo. Solo necesitas añadir unas gotas de colorante alimentario. Cuantas más gotas agregue, más oscuro se volverá el cristal marino. Puedes decidir por ti mismo qué color usar, pero el vidrio marino suele ser verde o azul. También puedes hacer cristales de mar transparentes. Se blanqueará cuando agregues el azúcar en polvo. Use solo un sabor y color por cantidad de vidrio de mar.

Piense en usar un color y un sabor que combinen. Por ejemplo, puede usar un sabor a arándano para el vidrio marino azul, sabor a menta para el vidrio marino verde y sabor a vainilla para el vidrio blanco o transparente.

Los colorantes alimentarios y los sabores para dulces se pueden encontrar en los suministros para hornear en una tienda de pasatiempos. También puede comprarlos en tiendas de suministros para hornear y cocinar.

8. Revuelve la mezcla durante unos 2 minutos hasta que todo esté bien mezclado. La mezcla debe tener un color uniforme sin rayas ni espirales. el caramelo es transparente. Esto es normal. Se nublará en un paso posterior.

9. Verter la mezcla en una bandeja de horno y dejar endurecer. Intenta cubrir toda la superficie de la bandeja de horno con la mezcla. La mezcla de dulces será espesa y almibarada. Tardará aproximadamente una hora en endurecerse.

10. Rompe el caramelo en pedazos. Cubre los dulces con una toalla o paño de cocina. Luego usa un martillo para romperlo en pedazos más pequeños. Golpea los dulces en diferentes lugares con el martillo.

11. Espolvorea o frota un poco de azúcar en polvo en el caramelo. Esto hace que el caramelo sea mate y turbio, como el cristal de mar real. También puedes llenar una bolsa de sándwich con un poco de azúcar en polvo, ponerle algunos dulces y agitar la bolsa.

Método 3 de 3: usar azúcar glass

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 20

1. Use vidrio azul y transparente para una fiesta temática de invierno. Haga un poco de vidrio de mar de colores, pero no cubra las piezas con azúcar en polvo. Asegúrate de que sean de colores y transparentes.

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 21

2. Utiliza piezas de cristal de azúcar rojas, naranjas y amarillas para crear llamas en cupcakes y pasteles. Haga un poco de vidrio de mar de colores, pero no cubra las piezas con azúcar en polvo. déjalos transparentes. Intenta que las piezas amarillas sean las más grandes y las rojas las más pequeñas. Cubre un pastel o cupcake con crema de mantequilla e inserta las piezas de azúcar glass en el glaseado.

Tendrás que hacer una cantidad separada de azúcar glass para cada color.

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 22

3. Sirva azúcar glass sobre un poco de azúcar moreno y galletas integrales desmenuzadas para que parezca una playa. Desmenuce las galletas hasta obtener un polvo fino y mezcle el polvo con un poco de azúcar morena. Extender la mezcla en un plato y poner un poco de azúcar glass por encima. También puedes añadir unas conchas de chocolate blanco.

En lugar de galletas integrales también puedes usar galletas finas con sabor a canela, miel o jengibre.

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 23

4. Use azúcar glass transparente y glaseado de gel rojo para hacer cupcakes espeluznantes. Glasea unas magdalenas con crema de mantequilla blanca. Inserte unas cuantas piezas transparentes de azúcar glass en el glaseado. Rocíe un poco de gel de hielo rojo y blanco sobre los bordes superiores del vaso de azúcar.

Esto es perfecto para una fiesta espeluznante de Halloween.

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 24

5. Use azúcar glass para hacer ventanas de casas de pan de jengibre. Coloca las paredes de tu casa de pan de jengibre sobre una hoja de papel de horno. Vierta la mezcla de caramelo derretido en las aberturas de las ventanas. Espere una hora para que la mezcla de dulces se endurezca. Retire con cuidado las paredes del papel de hornear. La mezcla de dulces se habrá endurecido en las aberturas de las ventanas.

Use esmalte para dibujar marcos alrededor de la ventana. También puede usar glaseado para dividir la ventana en seis o cuatro cuadrados pequeños.

Para hacer vidrieras, use esmalte para pegar pedazos de vidrio de azúcar endurecido en diferentes colores detrás de las aberturas de las ventanas.

Si la casa de pan de jengibre aún no tiene aberturas para las ventanas, coloque algunas formas cuadradas de galletas en una hoja de papel para hornear. Rellénalos con azúcar glass derretida. Espere una hora para que la mezcla de caramelo se endurezca y luego retire el azúcar glass de los moldes. Use glaseado para pegar los cuadrados en las paredes de la casa de pan de jengibre.

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 25

6. Hacer un pastel con un efecto de vidrieras. Hacer múltiples cantidades de azúcar glass en diferentes colores. Rompe el azúcar glass en pedazos con un martillo. Cubra un pastel con crema de mantequilla y pegue los trozos de azúcar glass contra los lados del pastel.

Imagen titulada Make Sugar Glass Step 26

7. Dar los pedazos de azúcar glass a los invitados al final de una fiesta. Elige unas bolsas de celofán transparentes que combinen con la temática de tu fiesta. Ponga solo pedazos de azúcar glass en cada bolsa. Abotona los bolsos con cintas a juego con los bolsos.

Las piezas de cristal de azúcar blanco y azul translúcido son perfectas para una fiesta temática de invierno. También puedes poner chispas de azúcar blanca en las bolsas para que actúen como copos de nieve.

El cristal de mar de azúcar es perfecto para una fiesta temática de playa. También pon algunas cáscaras de chocolate en las bolsas.

Consejos

Si no puede encontrar saborizantes de caramelo, use extractos regulares como extracto de vainilla, extracto de menta y extracto de limón. Sin embargo, tendrás que usar más de 1 cucharadita, porque los extractos tienen un sabor menos fuerte.
Guarde el azúcar glass en un recipiente hermético o se volverá pegajoso.
Use una bandeja para hornear más pequeña si desea un vidrio más grueso. Use una bandeja para hornear más grande si desea un vidrio más delgado.
Usa azúcar moreno para hacer un vaso de azúcar moreno.
Si no puede sacar el resto de la mezcla de la sartén correctamente, agregue agua y hiérvala para diluir la mezcla de azúcar. Vierta cuidadosamente todo fuera de la sartén.
No te desanimes si el azúcar glass se vuelve marrón o dorado. Puede tomar algunos intentos antes de saber el momento adecuado para retirar la mezcla de la estufa para que el azúcar glass se vuelva transparente pero duro.
Después de que el caramelo se haya endurecido, use un palillo para perforar todas las burbujas.
Piense en pulir los bordes afilados con un paño de cocina. Los dulces tendrán bordes afilados y pueden cortarte si no tienes cuidado. Si le va a dar el dulce a niños muy pequeños, considere trabajar los bordes con un paño de cocina.
Cuanto más grande sea la bandeja para hornear que use, más delgado será el azúcar glass. Cuanto más pequeña sea la bandeja para hornear que use, más grueso será el azúcar glass.
No use un recipiente de vidrio a menos que esté usando papel de aluminio. Una bandeja para hornear de metal cede para que puedas pasar un cuchillo por el borde para soltar el caramelo. No puedes hacer eso con vidrio.

Advertencias

No deje el azúcar glass en un lugar húmedo o bajo la luz directa del sol. Se derretirá y se volverá pegajoso.
El cristal de azúcar puede tener bordes afilados. No se recomienda para niños muy pequeños.
Tenga cuidado al verter la mezcla en la bandeja para hornear. Hace mucho calor y te puede quemar. Recuerde usar guantes o guantes de horno cuando vierta la mezcla en la bandeja para hornear.
Asegúrese de que el caramelo no se caliente a más de 160°C. Mantener la temperatura entre 150 y 155°C. El azúcar comenzará a caramelizarse a una temperatura demasiado alta y se pondrá marrón.
No ponga el termómetro de caramelo en la sartén hasta que la mezcla comience a hervir. Si lo coloca en la sartén demasiado pronto, el azúcar formará cristales en el termómetro, por lo que será difícil limpiarlo.