Cómo hacer azúcar de caramelo

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El caramelo de azúcar es un maravilloso experimento científico que puedes hacer en tu propia cocina. El caramelo de azúcar se puede formar en un palo de madera o una cuerda y puede agregar colores y sabores para hacer su caramelo de la forma que desee!

Ingredientes

475 ml de agua
950 gramos de azúcar granulada
colorante alimentario (opcional)
Saborizantes (opcional)

Pasos

Método 1 de 3: hacer la solución de azúcar

1. Poner a hervir 475 ml de agua en una cacerola. Pídele a un adulto que te ayude si no puedes usar la estufa; el agua hirviendo puede ser muy peligrosa si te la derramas encima.

Use agua destilada si es posible. El azúcar puede adherirse a las partículas de suciedad en el agua del grifo y crear una costra que evita que el agua se evapore y que los cristales crezcan en la cuerda.
Si no tiene acceso a la estufa, también puede usar un microondas. Mezcle el azúcar y el agua en un vaso apto para microondas y caliente a temperatura alta durante dos minutos. Remueve el agua azucarada y ponla en el microondas durante otros dos minutos. Revuelva la mezcla por tercera vez y el azúcar ahora debería estar casi completamente disuelto en el agua.
Asegúrate de sostener la sartén o el vaso apto para microondas con guantes para horno o agarraderas para no quemarte.

2. Agregue los 950 gramos de azúcar en pasos de 120 mg. Remueve con una cuchara después de cada adición hasta que el azúcar se disuelva en el agua. Cuando el agua se satura más de azúcar, tardará más en disolverse en el agua. El azúcar puede tardar hasta dos minutos en disolverse.

Revuelva la solución hasta que el agua esté clara. Si la solución está turbia o notas que el azúcar no se disuelve más, sube la temperatura para que el agua comience a hervir vigorosamente. El agua caliente tiene un punto de saturación más alto que el agua fría, por lo que aumentar el calor debería permitirle disolver el resto del azúcar.

3. Retire la solución de la fuente de calor y déjela enfriar durante 15-20 minutos. No querrás dejar azúcar sin disolver en el fondo de la sartén. Si el azúcar sin disolver termina en el frasco o vaso donde desea cultivar el azúcar de caramelo, los cristales se adherirán al azúcar sin disolver y no a la cuerda o al palito.

Si tienes azúcar sin disolver que no se ha mezclado con el agua hirviendo, puedes pasar la solución por un colador y quedarte solo con el líquido.

La solución que hiciste es una solución sobresaturada, lo que significa que el agua ha absorbido más azúcar de la que habría absorbido a temperatura ambiente. A medida que la solución se enfría, el punto de saturación del agua bajará y ya no podrá retener la cantidad de azúcar. El azúcar disuelto no podrá permanecer en forma líquida y en su lugar se cristalizará en la cuerda o palo que ofreces.

4. Agregue color o sabor si no quiere dulces regulares. Trate de coordinar el color con el sabor (azul con arándanos, rojo con fresas, morado con uvas) para que el sabor sea claro. Asegúrate de revolver bien la solución para que el sabor y el color se distribuyan uniformemente.

Solo necesita unas gotas de saborizante, pero intente oscurecer la solución con color para obtener mejores resultados.

Intente mezclar limonada en polvo, como Kool-Aid, que agrega color y sabor.

Intente agregar un chorrito de jugo de frutas para obtener sabores de limón, lima, naranja u otras frutas.

Prueba diferentes concentrados como menta, fresa, vainilla o incluso plátano.

5. Vierta la solución en el vaso o frasco en el que desea hacer crecer sus cristales de caramelo. El vaso o frasco debe ser alto y cilíndrico, y estar hecho de vidrio; el plástico puede derretirse cuando se vierte la solución caliente. Llena el vaso casi hasta arriba.

Asegúrese de que el vidrio esté limpio y libre de partículas de polvo. Incluso el polvo puede dar a los cristales de azúcar algo a lo que adherirse, y solo quieres que se adhieran a tu cuerda o se peguen y crezcan.

Cubra el vaso con un trozo de papel encerado o papel pergamino para evitar que caiga polvo sobre la solución.

Método 2 de 3: hacer dulces de azúcar con una cuerda

1. Ate un extremo de la cuerda alrededor del centro de un lápiz y ate un clip al otro extremo. El clip actuará como un peso y dejará que la cuerda cuelgue hacia abajo para que no toque los lados. La cuerda debe tener aproximadamente 2/3 de la altura del vaso; no debe ser tan larga que el peso toque el fondo del vaso. Esto le dará a tus cristales suficiente espacio para crecer. Colgar demasiado cerca o tocar el fondo o los lados del vaso puede hacer que los cristales sean más pequeños o deformes.

Use una cuerda de fibra natural, como hilo o algodón. El hilo de pescar o el hilo de nailon es demasiado resbaladizo y será difícil que los cristales de azúcar encuentren grietas para adherirse y crecer.
También puedes usar una arandela o un tornillo para sujetar la cuerda, o incluso otra pieza de azúcar dulce, que puede ayudar a que tus cristales crezcan aún más rápido.
El lápiz debe ser lo suficientemente largo para descansar sobre la parte superior del vaso sin caerse en él. También puedes usar un cuchillo para mantequilla, una brocheta o un palito de helado. Un cuchillo para mantequilla o un palito de helado serán un poco más estables, ya que pueden quedar planos sobre el borde del vaso y no rodar.

2. Sumerja la cuerda en el vaso con la solución de agua y azúcar, sáquela y colóquela sobre un papel encerado para que se seque. Coloque la cuerda recta, ya que se endurecerá a medida que se seque. A medida que el agua se evapora, verás que se forman algunos cristales en el alambre. Estos son cristales semilla y ayudarán a que crezcan cristales más grandes alrededor de estos puntos.

Debe asegurarse de que la cuerda esté completamente seca antes de pasar al siguiente paso, teniendo mucho cuidado de no derribar ninguno de los cristales de semillas cuando cuelgue la cuerda en la solución.

Puede omitir este paso o tratar de acelerarlo mojando el hilo y enrollándolo en azúcar granulada (solo asegúrese de que el hilo todo el camino esté seco antes de colgarlo en el vaso y que el azúcar no se caiga), pero hacer cristales de semilla ayudará a que el azúcar dulce crezca más rápido y aumente las posibilidades de éxito en el cultivo de cristales.

3. Baje la cuerda en el vaso con solución de agua y azúcar, apoyando el lápiz en el borde del vaso. La cuerda debe colgar hacia abajo y nunca entrar en contacto con la parte inferior o los lados del vidrio. Cubrir la solución con un trozo de papel de cocina. No querrás sellar el vaso con nada que evite la entrada de aire, como una envoltura de plástico, ya que la evaporación es una parte esencial de este proceso.

A medida que el agua se evapora, la solución restante todavía está saturada de azúcar y el agua tiene que expulsar el azúcar. Las moléculas de azúcar se juntarán en la cuerda, formando tus cristales de azúcar.

Pegue con cinta adhesiva el lápiz al frasco para evitar que ruede o se mueva mientras se forman los cristales.

4. Ponga el vaso en un lugar seguro, donde nadie lo toque. Para que se formen los cristales más grandes, busque un lugar fresco y oscuro donde el agua se evapore lentamente, dando a los cristales mucho tiempo para crecer.

Si desea que crezcan cristales rápidamente, pero no le importa si crecen mucho, coloque el vaso en un lugar soleado para que el agua se evapore rápidamente.

Las vibraciones pueden tener un efecto negativo en el crecimiento de sus cristales. Mantenga su vaso alejado del piso (y alejado del movimiento de personas que caminan sobre el piso) y lejos de fuentes de música o sonido, como un equipo de música o un televisor.

5. Espere una semana para que se formen cristales. No toque ni golpee el vidrio o puede interrumpir el crecimiento de los cristales e incluso hacer que algunos se caigan del cable. Después de una semana, debería ver cristales grandes y lisos en el alambre. Si lo desea, puede esperar unos días más o incluso una semana y ver cuánto más grande puede hacer crecer los cristales.

6. Retire con cuidado el hilo de la solución y colóquelo sobre papel encerado para que se seque. Cortar el clip con tijeras.

Si el caramelo de azúcar está pegado al vaso, enjuague un poco de agua caliente en el fondo del vaso. Esto debería disolver el azúcar lo suficiente para que puedas sacar el dulce sin dañarlo.

Método 3 de 3: hacer caramelos de azúcar en un palito

1. Moje una brocheta o un palito de helado con agua y páselo por azúcar granulada. El azúcar granulada se convertirá en cristales de semilla, lo que le dará al azúcar disuelta algo a lo que adherirse y un punto desde el cual comenzar a cristalizar. Los cristales de semilla facilitan el crecimiento del caramelo de azúcar y pueden acelerar el proceso al darle al azúcar cristalizado un objetivo fácil de adherir.

Deje que las brochetas se sequen por completo antes de pasar al siguiente paso. Si el azúcar no está bien adherido a la madera, puede caerse en el vaso y la cristalización se llevará a cabo en el cristal del fondo del vaso y no en la brocheta.

2. Sostenga la brocheta en el centro del vaso para que no toque los lados y la punta no toque el fondo del vaso. Si la brocheta toca el vidrio, puede ralentizar el crecimiento de los cristales, o la caña de azúcar puede atascarse en el fondo o los lados.

Intenta mantener la punta de la brocheta a unos 2,5 cm del fondo del vaso.

3. Aprieta el extremo seco de la brocheta con la pinza para ropa y coloca la pinza sobre la parte superior del vaso. El pincho debe sostenerse en el centro del clip, lo más cerca posible del resorte. Si el vaso tiene una abertura amplia, puede usar una pinza de ropa extra grande.

Su brocheta debe estar asegurada con la pinza para la ropa y aún en el centro del vaso.

Cubrir el vaso con una hoja de papel de cocina. Puedes rasgar un pequeño agujero para que el palo satay pueda atravesar el papel de cocina.

4. Ponga el vaso en un lugar seguro, donde nadie lo toque. La música, la televisión o mucha actividad pueden crear vibraciones que pueden alterar los cristales o hacer que se caigan del palo. Para un mejor crecimiento, almacene el vidrio en una habitación fresca o a temperatura ambiente, lejos del ruido y del tráfico peatonal intenso.

5. Espere una o dos semanas para que su dulce de azúcar esté listo. Abstente de la necesidad de tocar o golpear el cristal, ya que esto puede hacer que los cristales se caigan del palo. Cuando esté satisfecho con la cantidad de cristales (o simplemente no parezcan crecer más), retire con cuidado el palito y colóquelo sobre papel encerado para que se seque.

Si una costra flota en el agua, use un cuchillo de mantequilla para romper suavemente los cristales, evitando los cristales cerca del palo.

Si el caramelo de azúcar está pegado al vaso, enjuague un poco de agua caliente en el fondo del vaso. Esto debería disolver el azúcar lo suficiente para que puedas sacar el dulce sin dañarlo.

6. Terminado!

Consejos

Si no ve cristales creciendo en la cuerda después de unos días, retire el lápiz y la cuerda, hierva el agua nuevamente e intente disolver más azúcar. Si se disuelve más azúcar, entonces no agregaste suficiente azúcar al principio. Puede comenzar de nuevo con la solución ahora completamente saturada.
Esto podría ser útil como un proyecto de ciencia para los jóvenes.
Esta receta puede tardar más de lo esperado, tenga paciencia!

Advertencias

No te metas con la olla y no metas los dedos en ella. Esto interrumpe el proceso de formación de una estructura cristalina. No puede evitar que funcione, pero obstaculizará el progreso del crecimiento del cristal.