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No es necesario esterilizar la solución de sacarosa antes de la fermentación, pero si lo desea, puede hacerlo hirviendo la solución de sacarosa durante quince a veinte minutos. Tenga en cuenta que algo de agua se evapora, así que agregue un poco más de agua antes de cocinar. 
Usa un paquete de levadura. Más levadura puede acelerar el proceso, pero no conduce a una mejor producción de alcohol. No ponga la levadura en la solución de azúcar hasta que se haya enfriado. Si el agua está demasiado caliente, matará la levadura. 
La fermentación es un proceso anaeróbico (falta de oxígeno). 
No deje el líquido alcohólico en una botella por más de un mes ya que se oxidará. Fíltralo a través de un filtro de carbón, si lo deseas. Use un filtro de carbón artificial para eliminar los desechos no deseados y clarificar aún más el alcohol. Si se han agregado sabores antes de este tiempo, no use el filtro de carbón, ya que es probable que elimine los aromas. 
Reutilice botellas de licor, botellas de vino y botellas de cerveza, o use frascos de vidrio para conservas.
Hacer alcohol a partir de azúcar de mesa común
Contenido
Muchas personas se sienten atraídas por la idea de hacer sus propias bebidas alcohólicas. Afortunadamente, es simple y barato hacer alcohol a partir del azúcar de mesa (sacarosa). Necesitarás un fermentador, azúcar y levadura para el proceso de fermentación, y la capacidad de clarificar el alcohol que has elaborado. Cuando hayas producido el alcohol, puedes utilizarlo para hacer licores o combinados.
Pasos
Método 1 de 3: construir un barril
1. Use material que sea seguro para consumir. Solo tienes que utilizar cubos de plástico o botellas de cristal como recipiente de fermentación. Asegúrate de que la tapa también sea de plástico. Con un barril de 28 litros se pueden hacer lotes pequeños de 21 a 23 litros. Tenga en cuenta que deberá revolver un lote de vez en cuando, por lo que los recipientes como baldes suelen ser ideales.
2. Deja algo de espacio extra. Debe tener alrededor de 5,7 a 7,6 litros de espacio en un barril de 28 litros. Esto deja espacio para la espuma y los gases que se forman durante la fermentación. Si no deja suficiente espacio, la presión puede acumularse y la tapa puede salirse, lo que provocaría contaminación.
3. Prepara la tapa. Debe hacer un agujero en la tapa que sea del tamaño adecuado para una arandela de goma y un sello de agua. Empuje la arandela en el agujero. Luego fije el sello de agua en la parte superior de la lavadora. Instale un sello de goma alrededor de la tapa para crear un sello hermético entre la tapa y el barril.
4. Limpiar y/o desinfectar equipos. El recipiente de fermentación (y el tapón de goma para recipientes de vidrio o la tapa para un balde de plástico), el sello de agua y una cuchara grande deben estar limpios y desinfectados. Llene el fermentador hasta el borde con un desinfectante como una mezcla de yodóforo hecha para la elaboración de cerveza y hacer vino. Todos estos productos están disponibles en las tiendas de cervecerías caseras y bodegas.
Método 2 de 3: fermentar el azúcar
1. Determine la cantidad de azúcar (sacarosa) que debe usar. Más azúcar conduce a más alcohol siempre que la levadura pueda procesar todo. Si desea un lote más suave (menos alcohol), puede usar menos azúcar. Como pauta general, cada paquete de levadura tiene instrucciones que muestran la cantidad de azúcar que se puede usar.
- Si está haciendo dos lotes, asegúrese de usar el doble de levadura (dos paquetes).
2. disolver el azúcar. Mezcle el azúcar en una olla con agua tibia para disolverlo. Puedes usar agua del grifo o agua embotellada. El agua debe estar a unos 32 grados. Utilizar unos 13 a 17 kg de azúcar.
3. Vierta la solución de azúcar en el recipiente. Cuando todo el azúcar se haya disuelto, vierta con cuidado la solución de azúcar y agua en el balde de plástico o la botella de vidrio que está utilizando como recipiente de fermentación. En un barril de 28 litros, vierta de 5,7 a 7,6 litros de solución de azúcar. La levadura descompone el azúcar para producir alcohol.
4. añadir la levadura. Abra el paquete de levadura y vierta la levadura en la solución de azúcar. Si está usando un balde de plástico, revuélvalo hasta obtener una mezcla suave. Use un embudo seco y desinfectado para evitar derrames al verter la levadura a través de la abertura angosta de una botella.
5. espera un dia. En los primeros días de fermentación, la levadura gasta la mayor parte de su energía multiplicándose. Dado que este proceso requiere oxígeno, deje la tapa abierta durante las primeras 24 horas. Si quita el oxígeno directamente de la levadura, el proceso de fermentación lleva mucho más tiempo y es mucho más lento.
6. Coloque la tapa en el cubo. Si usas un balde de plástico, ponle bien la tapa al balde para que quede hermético. Esto puede ser difícil y puede necesitar algo de peso. Es necesario un cierre hermético para fermentar correctamente.
7. Agregue agua al sello de agua. Si aún no lo ha hecho, empuje el sello de agua en la tapa si está usando un balde de plástico. Si está usando una botella, ahora es el momento de empujar el sello de agua a través de un tapón de goma con un agujero y colocar el tapón firmemente en la boca de la botella. Agregue agua limpia o vodka al interior del sello de agua para permitir que escape el dióxido de carbono durante el proceso de fermentación y mantener el oxígeno fuera. La reducción del oxígeno presente evita que la levadura se multiplique y comienza a producir etanol y dióxido de carbono.
8. Deja que la mezcla fermente. Mantenga la temperatura ambiente entre 21 y 26 grados. Esta temperatura favorece el rendimiento óptimo de la levadura. La levadura debería tardar entre dos y diez días en producir alcohol. El tiempo que tarde depende del tipo de levadura utilizada y de la cantidad de azúcar que se haya agregado. Lleva más tiempo fermentar completamente más sacarosa.
9. detener el proceso. El sello de agua burbujea mucho durante la fermentación activa. El burbujeo disminuye a medida que la fermentación se ralentiza y se detiene por completo cuando se fermenta toda o la mayor parte de la sacarosa. Si no está seguro, deje el lote solo por un día o dos. Una vez hecha la fermentación, es el momento de clarificar el alcohol.
Método 3 de 3: Limpiar el alcohol
1. Listo el líquido alcohólico fermentado. Una vez completada la fermentación, use un agente clarificador como Chitosan Turboclear para eliminar la levadura restante y otras sustancias presentes. Trate de encontrar un agente clarificante que no tenga sulfitos, ya que algunas personas son alérgicas a los sulfitos. Después de agregar el clarificante, vuelva a cerrar el fermentador con la tapa o tapón y el sello de agua, y deje reposar el líquido durante dos o tres días.
- Utilice de 0,5 a 1,0 gramos de agente clarificante por lote de 19 litros.
2. Colar o verter el líquido alcohólico. Cuélelo o vierta cuidadosamente el líquido en una botella de vidrio u otro recipiente hermético, como un barril. Deje el sedimento no deseado en el recipiente de fermentación. También puede verter el líquido a través de un filtro de tela o membrana, como un filtro de vino, para aclarar aún más el líquido y eliminar la levadura residual. Poner el alcohol en una botella para conservarlo.
3. Bebe responsable. Mezcla tu alcohol con jugo de la selva o añadir sabores de licor. También puede envejecer el alcohol en botellas selladas para realzar el sabor, especialmente al hacer un licor. Puedes encontrar botellas nuevas en las tiendas de cervecería casera.
Consejos
- Si el balde de fermentación está cerrado sin cámara de aire para permitir que escapen los gases de fermentación, la botella explotará y probablemente creará un desastre.
- La temperatura óptima de las células de levadura para la respiración anaeróbica es de 38 °C.
- Puedes destilar aún más el producto final para hacer tu propio vodka. Tenga cuidado, este es un proceso peligroso ya que los gases son bastante inflamables y es ilegal hacerlo en la mayoría de los países.
- Puedes reemplazar la gaseosa por bebida de frutas.
- Para obtener un sabor más fuerte, puede filtrar la levadura con un filtro de carbón.
Advertencias
- Esta forma cruda de alcohol probablemente sabe horrible sin nada más para disimular el sabor, y si bebe demasiado puede causarle una resaca que nunca olvidará.
- Solo las personas legalmente autorizadas a beber pueden hacer bebidas alcohólicas legalmente, y también existen otras leyes que regulan la producción de alcohol. No olvides beber sabiamente.
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