Instrucciones de paso a paso gratis 
También puedes usar un molinillo para triturar el maíz. Pero solo puedes hacer eso cuando el maíz se haya secado por completo. El maíz húmedo no pasa bien por el molino. Para secar el maíz para usarlo en un molinillo: Extienda el maíz germinado en una capa delgada sobre una superficie limpia y recta. Pon un ventilador cerca del maíz y enciende el ventilador. Deje que el ventilador seque el maíz y revuélvalo varias veces al día. 
Puede hacer una esclusa de aire con relativa facilidad, pero no son caras si quiere comprar una. Ya tienes uno por unos pocos euros. 
Trate de mantener una temperatura constante de 25°C durante la fermentación. Incluso ahora necesita suficiente calor para activar la levadura para que el almidón se pueda consumir. 
El whisky normalmente se envejece en barricas de roble. Las barricas se pueden tostar suavemente primero, o puede hacerse cargo de una barrica de otro destilador que haya madurado otra bebida en la barrica. Si desea el sabor del roble, pero no quiere invertir en un barril de roble, puede optar por agregar virutas de madera quemada al whisky. Quemar las astillas de madera de roble en el horno a 95ºC, aproximadamente una hora, para que queden aromáticas pero no carbonizadas. quitar las astillas de madera y dejar que se enfríen. Agrégalos al whisky y déjalo reposar de 5 a 15 días, según tu gusto. Luego vierta el whisky a través de una gasa o una funda de almohada limpia para quitar las astillas de madera. 
Hacer whisky
Contenido
Hay muchos tipos diferentes de whisky que se elaboran en todo el mundo, pero la variante con un "mi" en el nombre ("whisky") denota whisky de grano de América del Norte. En este artículo estamos haciendo whisky de grano, por lo que usaremos la ortografía estadounidense para esta receta, que incluye "mi". El procedimiento básico para hacer whisky es casi el mismo para todos los tipos. Para hacer tu propio whisky solo necesitas unas pocas herramientas e ingredientes. El proceso de elaboración del whisky se divide en una serie de etapas que se llevan a cabo durante unas pocas semanas. En este artículo vamos a crear una receta donde primero hacemos puré de maíz, luego lo licuamos y destilamos, para luego dejar madurar el whisky. El resultado final será un auténtico whisky.
Ingredientes
- 4,5 kg de granos de maíz enteros sin tratar
- 19 litros de agua y un poco de agua tibia adicional para la germinación
- 237 g de levadura de vino (consulte las instrucciones del fabricante para conocer las proporciones específicas)
- Saco grande de yute
- funda de almohada limpia
Rendimiento: unos 7,5 litros de whisky
Pasos
Parte 1 de 4: Germinar el maíz y hacer el puré
Germinar granos de elote es muy fácil, lo humedeces y luego germinará. Cuando el maíz ha germinado se puede machacar. Un puré es una combinación de agua tibia y cereales. Las enzimas del puré descomponen el almidón del grano y producen azúcar.
1. Comience el proceso de germinación sumergiendo el maíz en agua tibia. Coloque 4,5 kg de granos de maíz sin tratar en una bolsa de yute y coloque la bolsa en un balde o recipiente grande. Remoje la bolsa de arpillera con agua tibia. Asegúrese de que el maíz esté completamente y uniformemente sumergido.
- ¿Por qué hay que germinar el maíz para hacer whisky?? En pocas palabras, la germinación significa que no tiene que agregar azúcar y obtiene un whisky más auténtico. La germinación también se llama "malta" donde las enzimas del maíz convierten el almidón en azúcar. Estos azúcares se convierten en la base del alcohol del whisky.
2. Germinar el maíz durante 8-10 días. Coloque la bolsa en un ambiente cálido y oscuro, por ejemplo, un garaje o sótano bien aislado. Asegúrese de que el maíz permanezca húmedo durante aproximadamente una semana y media. Durante la germinación, la temperatura del maíz debe permanecer entre 17° y 30°C.
3. Retire los extremos germinados del maíz. Espere hasta que tenga unos 0,6 cm de largo y luego lave el maíz en un balde con agua limpia. Mientras lo hace, elimine a mano tantas raíces germinadas como sea posible. Tirar las zanahorias. guardar el maíz.
4. Triturar los granos de elote. Use una varilla de extremo duro, también conocida como "muddler", u otra herramienta similar, para triturar los granos de maíz en el fermentador primario. Has terminado cuando todos los granos están magullados.
5. Añadir 19 litros de agua hirviendo al puré de maíz. Ahora estás listo para fermentar.
Parte 2 de 4: fermentar el puré
Durante esta fase de elaboración del whisky es muy importante mantener todas las herramientas limpias. Incluso una pequeña contaminación puede matar todo el rendimiento. Esterilice el termómetro, las tapas de los recipientes y las esclusas de aire que pueda estar usando. Siempre lávese bien las manos primero.
1. Dejar enfriar el puré a 30º C. Usa un termómetro para medir la temperatura. El puré debe enfriarse, pero debe estar lo suficientemente caliente para que la levadura funcione correctamente.
2. añadir la levadura. Ponga la levadura encima del puré y ponga la tapa en el tanque de fermentación. Sostenga el tazón en ángulo durante cuatro a cinco minutos, moviéndose lentamente hacia adelante y hacia atrás. Esto activa la levadura.
3. Cree una salida de aire en su fermentador con una esclusa de aire. una esclusa de aire es una ayuda indispensable en la fermentación. Permite que el oxígeno escape, mientras que al mismo tiempo evita que el aire entre en el macerado. Si eso sucediera, la acción de la levadura se debilitaría.
4. Deje que el puré fermente en un ambiente relativamente cálido. El proceso de fermentación puede demorar de 5 a 10 días, dependiendo de la levadura, la temperatura y la cantidad de grano que use. Puede usar un hidrómetro para averiguar cuándo se completa el proceso de fermentación primaria. Cuando el hidrómetro muestre la misma lectura durante dos o tres días, estará listo para la destilación.
5. Cuando el puré haya fermentado puedes escurrir el puré con ayuda de una funda de almohada limpia y luego poner el líquido en un alambique. También puedes usar un sifón para separar la humedad del sólido. Trate de mantener los sólidos alejados del alambique tanto como sea posible cuando mueva el puré.
Parte 3 de 4: Destilación
Cuando se parte el puré, nos queda mosto, un líquido claro. El mosto ahora tiene un porcentaje de alcohol de alrededor del 15%. Si empezamos a destilar el mosto, el porcentaje de alcohol aumenta. La destilación funciona mejor si usa un alambique como alambique. Si eres muy manitas y tienes mucho tiempo puedes hacer uno tu mismo.
1. Calentar el mosto lentamente en el alambique hasta que hierva. El whisky no debe agitar el proceso de destilación demasiado rápido, use fuego medio, de 30 a 60 minutos, hasta que comience a hervir. Si calienta el mosto demasiado rápido, se quemará y el sabor se deteriorará. La temperatura a la que se destila el alcohol estará entre 78° y 100° C.
- ¿Por qué esta temperatura?? El alcohol y el agua tienen diferentes puntos de evaporación. El alcohol se evapora a partir de los 78 °C, y el agua a partir de los 100 °C. Así que si mantienes la temperatura entre estos dos valores, el líquido vaporizado en el alambique será alcohol, no agua.
2. Encender el condensador cuando el mosto alcance una temperatura de 50º - 60º C. El condensador condensa el alcohol evaporado y lo vuelve a enfriar rápidamente para que vuelva a ser líquido. Poco a poco el líquido saldrá del condensador.
3. Deseche el primer poco de líquido. El líquido que sale primero contiene una mezcla de sustancias volátiles que se evaporan del mosto, esto no debe ser consumido. Esto incluye metanol, que puede ser fatal si se consume en grandes cantidades. Afortunadamente, las sustancias nocivas son las primeras en salir. Si ha utilizado 19 litros de agua, debe tirar al menos los primeros 50-100 ml de líquido condensado.
4. Recoger el líquido en cantidades de 500 ml. Después de que las sustancias nocivas se hayan recogido y desechado, puede recoger las cosas buenas. Cuando el termómetro marca 80º - 85º C finalmente puedes entender de qué se trataba.
5. Tira lo último. Continúe recolectando el líquido hasta que el termómetro en el condensador indique 96 ºC. A partir de ese momento, solo salen del condensador los llamados aceites de fusel, y puedes tirarlos a la basura.
6. Apague la fuente de calor y deje que el alambique se enfríe por completo. Permita que el líquido recolectado se enfríe también.
Parte 4 de 4: diluir y madurar el whisky
El whisky que has recogido ahora tiene un porcentaje de alcohol muy alto. Para que parezca whisky comprado en la tienda, el whisky debe madurarse y diluirse al 40-50% de alcohol.
1. Use un hidrómetro para determinar el porcentaje de alcohol del líquido. Necesita saber qué tan fuerte es el líquido, tanto antes de madurar como para tener una indicación de qué tan bien ha ido la destilación.
2. Deja que el whisky madure. Si decides envejecer el whisky, deberás ponerlo en barrica si el porcentaje de alcohol está entre 58% y 70%. Al madurar el whisky, el sabor se vuelve más suave y adquiere el sabor típico del whisky. La maduración se detiene después del embotellado.
3. diluir el whisky. Una vez que el whisky ha madurado, debe diluirse antes de poder beberlo y embotellarlo. Ahora, el whisky probablemente tenga un porcentaje de alcohol de 60-80%, y eso no es bueno. Para beberlo correctamente, debe diluirse hasta alcanzar una graduación alcohólica de unos 40-45%.
4. Embotella el whisky y disfruta! Embotella el whisky y ponle una etiqueta bonita, escribe en él cuando esté embotellado. Y bebe con moderación.
Consejos
- Esta receta te muestra cómo hacer whisky de maíz, un tipo de whisky de grano. El whisky de grano generalmente proviene de América del Norte, se pueden usar todo tipo de granos para él. El bourbon es probablemente el whisky de grano más famoso. El whisky escocés e irlandés suele ser whisky de malta, que se elabora con cebada en lugar de cereales. `Whiskey` es la ortografía norteamericana, los escoceses e irlandeses lo escriben como `Whiskey`.
Advertencias
- Haga su propia investigación para obtener las herramientas adecuadas para hacer whisky. Si crees que no lo has hecho bien, o si crees que hay algo mal con el whisky, no lo bebas.
Artículos sobre el tema. "Hacer whisky"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
