Cómo hacer yogur griego: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: Hacer yogur griego con ingredientes básicos
- Método 2 de 2: aún más ideas
Consejos
Artículos de primera necesidad

El yogur griego es una variante espesa, cremosa y muy sabrosa del lácteo tradicional. La única diferencia entre el yogur normal y el yogur griego es que en la variante griega se ha eliminado el suero, lo que hace que el sabor sea más concentrado. Es muy fácil hacer tú mismo yogur griego y es casi imposible fallar. Darle una oportunidad!

Pasos

Método 1 de 2: Hacer yogur griego con ingredientes básicos

Imagen titulada Hacer yogur griego Paso 1

1. preparar la leche. Vierta 1 litro de leche en una cacerola limpia y deje que se caliente justo por debajo del punto de ebullición. Retire la sartén del fuego a una temperatura de unos 80°C.

2. Deja que la leche se enfríe. Puedes usar un baño de hielo o simplemente dejar que se enfríe. Cuando la leche se haya enfriado a una temperatura de 42° a 46°C, viértala en un vaso o en un recipiente de barro. No use acero inoxidable.

¿Por qué no puedes usar acero inoxidable para poner la leche?? El yogur está hecho con cultivos bacterianos que requieren un entorno muy preciso para vivir y crecer. El metal (acero inoxidable) puede interferir con el cultivo bacteriano.

3. Añadir yogur o un paquete de cría. Primero verifique si la leche se ha enfriado a la temperatura correcta. Comprueba eso con las manos en el lateral de la carcasa. Cuando se haya enfriado lo suficiente, mezcle 3 cucharadas de yogur fresco o un paquete de inicio de yogur, hasta que esté completamente mezclado.

Si agrega yogur natural a su leche, asegúrese de que el yogur que está utilizando contenga un cultivo vivo. Lea la etiqueta en el paquete de yogur y vea si dice `cultura viva` en alguna parte. Algunas marcas de yogur de la tienda no contienen cultivos vivos.

Si está utilizando un paquete de inicio de yogur (que contiene el cultivo bacteriano necesario), siga las instrucciones del fabricante para las cantidades requeridas.

4. Mantenga el yogur caliente durante aproximadamente 4 a 12 horas. Cubra su futuro yogur con un paño limpio, configure el horno para que se mantenga caliente y déjelo allí durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Si es posible, ajuste la temperatura del horno para que esté continuamente a 42°C.

¿Por qué las bacterias necesitan calor para hacer yogur a partir de la leche?? 42°C es aproximadamente la temperatura a la que los cultivos de yogur empiezan a comerse la lactosa de la leche. Este proceso se llama `fermentación`, y es el mismo proceso que convierte la cebada en cerveza y las uvas en vino.

5. Colar el yogur. A la mañana siguiente, el yogur debe verse como un pudín blanco firme. Coloque una estopilla o muselina en un colador y coloque un plato de vidrio debajo. Vierta el yogur en el paño y déjelo escurrir hasta que tenga el espesor que desee.

El escurrido tarda unas horas, por lo que es mejor poner el yogur en la nevera. Así eliminas el exceso de humedad y obtienes un yogur espeso y cremoso.

Si no tienes gasa o muselina para escurrir el suero del yogur, también puedes usar una camiseta vieja que ya no te guste.

Imagen titulada Hacer yogur griego Paso 6

6. atender. Cuando el yogur esté tan espeso como quieras, estará listo para comer. Es delicioso solo, o con nueces o miel, frutas, y también se puede usar como base para salsas como el tzatziki. Disfrute de su comida!

Método 2 de 2: aún más ideas

Imagen titulada Hacer yogur griego Paso 7

1. Usa el prado. No tienes que tirar el suero que es el subproducto del yogur griego, también puedes darle un buen uso. Si eres muy duro, puedes beberlo puro, incluso si no sabe muy bien. Aquí hay algunas ideas más que podrían ayudarlo a usar su exceso de suero:

Congélalo como latas de helado y utilízalo en tus batidos para darle un valor nutricional extra. Si no te apetece la molestia de congelarte, también puedes añadirlo a tu batido.
Reemplace el suero de leche, la leche o el agua en la cocción con suero de leche. ¿Tiene una receta que prescribe uno de esos tres? ¿Por qué no intentarlo con suero de leche?? Puedes usar suero para hornear pan o incluso panqueques.

2. Transmite tus bacterias. Una vez que haga su propio yogur, puede utilizar los cultivos bacterianos que contiene como punto de partida para su próxima porción de yogur. Es posible que la tercera o cuarta generación no sea tan sabrosa como la primera, por lo que después de la tercera o cuarta porción de yogur, debe invertir en nuevas bacterias.

Imagen titulada Hacer yogur griego Paso 9

3. Utiliza tu yogur en todo tipo de deliciosas recetas. El yogur es delicioso por sí solo, especialmente si es casero. Si ha hecho demasiado y no sabe qué hacer con él, también puede usar el yogur en muchas recetas deliciosas. Aquí encontrarás algunos ejemplos:

Hacer un parfait de yogur tropical

Hacer vasitos con helado de yogur

Hacer una bebida de yogur dulce (Lassi)

hacer galletas de arándanos/yogur griego

Consejos

Asegúrate de no escurrir demasiado el yogur. Si lo dejas escurrir durante demasiado tiempo, pierde demasiada humedad y se convierte en queso en lugar de yogur.