Instrucciones de paso a paso gratis 
También puede sazonar la marinada con especias y sal para que el pollo tenga sabor inmediatamente durante la marinada. Cuando el pollo haya estado en la marinada el tiempo suficiente, agite y enjuague el exceso de suero de leche o yogur antes de usarlo en su receta. 
Si usa una marinada muy ácida, como con vinagre o jugo de limón, terminará con una carne un poco más dura. Una marinada ácida le da al pollo un sabor agradable, pero tendrás que batir la carne manualmente con un martillo. Esto funciona especialmente bien si estás haciendo un curry. No podrás saborear muy bien el sabor del pollo en un curry, pero sí en platos con una salsa menos fuerte. Si desea un pollo tierno, puede utilizar un adobo a base de enzimas que contenga piña o un polvo especial para ablandar la carne. Eso puede funcionar demasiado bien, lo que a veces hace que el pollo se vuelva un poco "pulposo" se está convirtiendo. Pero tal vez eso es lo que quieres, y puede funcionar bien si el plato requiere pollo muy tierno. También puedes usar un adobo de frutas. Si el pollo necesita estar lo más tierno posible y no te importa que se ponga un poco blando, puedes aprovechar las enzimas naturales de ciertas frutas. Haz puré de kiwi, mango o piña y mézclalo con tu carne de pollo. Colóquelo tapado en la nevera durante aproximadamente una hora. Pruebe la soda como adobo. Está fácilmente disponible y funciona sorprendentemente bien como adobo. Los ácidos de la soda suavizan la carne de pollo y el sabor es delicioso. Simplemente vierta un refresco de su elección sobre el pollo y agregue una cucharadita de sal. Si no tienes suficiente refresco, rellénalo con agua. Cola funciona muy bien: Coca Cola, Pepsi, etc. La gaseosa con limón también funciona: Sprite, 7-Up, etc. 
Si está cocinando un pollo entero, use un termómetro con una sonda para insertarlo hasta el fondo de la pechuga. Para piezas más pequeñas como pechuga de pollo o muslo de pollo, puede usar un termómetro de carne normal. 
Si bien este consejo es absolutamente cierto, no terminará con un pollo seco y mal hecho si lo corta de inmediato. En cualquier caso, es más conveniente esperar a que el pollo se haya enfriado un poco, para poder tocarlo con más facilidad. Un pollo recién salido del horno está demasiado caliente para cortarlo sin correr el riesgo de quemarse. Y no puedes comerlo sin quemarte la boca cuando hace tanto calor. 
Hacer pollo tierno
Contenido
El pollo es una de las carnes más populares del mundo, pero es difícil conseguir el sabor perfecto. El pollo se pone duro y seco rápidamente, especialmente si no lo ablandas antes de cocinarlo. Pero puede usar un adobo o un martillo para carne, y asegúrese de cocinar el pollo a la temperatura adecuada, luego obtendrá un trozo de carne maravillosamente jugoso y tierno.
Pasos
Método 1 de 4: ablandar con un mazo para carne
1. Compra una herramienta para ablandar la carne. Suelen ser martillos de metal o de madera con puntas con los que hay que golpear la carne para que quede tierna. Puedes comprarlos en la mayoría de las tiendas para el hogar. Si no tiene un mazo para carne, también puede usar un mazo limpio normal, pero será un poco menos efectivo ya que su cabeza es suave.
2. Úsalo con pollo deshuesado. La pechuga de pollo o el muslo de pollo se pueden trabajar con un mazo de carne. No intentes esto con pollo con hueso, porque luego rompes los huesos. Si desea ablandar un trozo de pollo con hueso, primero debe quitar la carne de los huesos.
3. Ponga un film transparente de plástico sobre la carne. Así evitas que los trozos de pollo vuelen por encima de la encimera al golpearla.
4. Toca la carne. Use el martillo para carne para ablandar el pollo en toda la superficie. Continúe yendo y viniendo hasta que la carne esté tan delgada como la receta para la que la va a usar. Este es un excelente método cuando la carne debe cocinarse rápidamente, como asarla a la parrilla o freírla. Al golpear se hacen pequeñas las fibras de la carne, para que se cocine muy rápido.
Método 2 de 4: con adobo
1. Use una marinada de yogur o suero de leche. El yogur y el suero de leche contienen enzimas y ácidos que descomponen las proteínas de la carne de pollo, haciéndola más tierna. Es por eso que muchos cocineros remojan el pollo durante la noche en yogur o suero de leche antes de prepararlo para obtener el mejor pollo frito imaginable. Puedes usar el mismo truco para cualquier tipo de pollo y cualquier método de cocción.
- Si usa yogur, use regular. Los sabores como la vainilla no combinan con la mayoría de los platos.
- Algunos sabores, como limón, lima, coco u otros sabores de frutas, pueden volver a ser sabrosos.
- Puede usar yogur con y sin grasa. El pollo tendrá un ligero sabor a yogur, que va bien con pimientos y otras especias.
- El suero de leche es un poco más suave y no cambiará el sabor del pollo. Si no tienes suero de leche en casa, puedes hacerlo tú mismo. Añadir 1 cucharada de vinagre blanco a 240 ml de leche entera o semidesnatada. Dejar reposar de 5 a 10 minutos, hasta que cuaje. Puedes usar esto en lugar de suero de leche.
2. Marinar la carne durante una hora o más antes de cocinar. Toda la noche es mejor, pero después de una hora la textura de la carne es mucho mejor. Simplemente coloque la carne en un recipiente y vierta suficiente yogur o suero de leche para cubrirla. Cierra el recipiente y déjalo reposar en la nevera hasta que estés listo para prepararlo.
3. Experimenta con otros tipos de adobos. Todos ablandarán la carne de una manera diferente. Hay cientos, si no miles, de adobos para elegir, tanto caseros como preparados. Con algunos, el pollo se mantiene firme y no se pone muy tierno.
Método 3 de 4: prepara el pollo
1. Elige el método de preparación. Hay muchas maneras de preparar el pollo, pero aquí hay algunos ejemplos:
- Freír el pollo en la sartén: Coge una sartén, ponle 1 cucharada de aceite de oliva y caliéntala. Mientras tanto, sazone el pollo con las especias que desee. Cubre el pollo por completo con una capa de especias y luego colócalo en la sartén. Hornear hasta que esté completamente cocido.
- Pollo al horno: Sazone el pollo y colóquelo en una fuente para horno engrasada. Hornee durante 30-40 minutos hasta que esté completamente cocido.
- asar el pollo. Coloca las piezas de pollo tiernas y sazonadas en la parrilla y fríelas hasta que estén cocidas.
- Pollo en un guiso: En un buen guiso, en realidad es imposible que el pollo se ponga duro. Esa es la razón por la que puedes encontrar estofado de pollo en todo el mundo. Puedes usar trozos de pollo marinados o regulares para esto.
2. No freír el pollo por mucho tiempo. El pollo recocido se vuelve seco y duro. La experiencia indica cuándo está cocido el pollo, pero incluso los chefs profesionales a menudo usan un termómetro para carne para determinar si la carne está buena. Verifique la temperatura para ver si la carne está completamente cocida por dentro. La mayoría de las piezas de pollo deben tener una temperatura interna de 75ºC.
3. Tratar "cocción lenta". Si bien puede parecer contradictorio con la advertencia de no cocinar demasiado el pollo, la cocción lenta descompone las proteínas, lo que le brinda un resultado final más tierno. Con este método de preparación, se retienen más sabores y jugos en la carne, haciéndola más jugosa. Funciona mejor con muslos con hueso y otras carnes oscuras, pero incluso puedes cocinar un pollo entero de esta manera.
4. Dejar reposar la carne después de cocinar. Cubrir con papel aluminio grueso y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Entonces los jugos pueden esparcirse bien a través de la carne nuevamente. Si empiezas a cortar inmediatamente, se acabarán todos los jugos. Esto es especialmente importante con pollo asado entero o trozos de pollo asado.
Método 4 de 4: escoger y preparar el pollo más tierno
1. Sepa de dónde lo obtiene. Es difícil juzgar la calidad del pollo con solo mirar la carne, por lo que es mejor comprar el pollo de un proveedor confiable. Evaluar si la etiqueta privada es tan buena como una marca A. Un pollo orgánico puede ser más sabroso que uno no orgánico. Y si compras el pollo en el mercado del agricultor, es posible que el vendedor pueda asesorarte para que tomes la decisión correcta.
2. Recuerda que el pollo más viejo es más duro. Los pollos se suelen sacrificar pasadas unas semanas para que la carne esté más tierna. Pero también puedes comprar pollos mayores, es mejor prepararlos en un guiso, así la carne estará más blanda.
3. Considera qué pieza usarás. La carne oscura de pollo contiene más grasa y se puede hacer aún más jugosa y tierna en platos que funcionan bien con carne oscura. La pechuga de pollo y otras carnes blancas pueden ser un poco más secas. Pero con un buen adobo de, por ejemplo, suero de leche, aún puede volverse muy tierno.
Consejos
- El polvo listo para ablandar la carne puede parecer atractivo, pero contiene todo tipo de químicos innecesarios.
- El centro de nutrición aconseja que el pollo tenga una temperatura mínima de 75ºC en su interior. Si vas a cocinar un pollo entero, retíralo del horno cuando el termómetro marque 68ºC. Deje la carne debajo de papel de aluminio, luego la temperatura subirá aún más para que la carne esté bien cocida.
- El pollo fresco será más tierno que el pollo congelado de todos modos. La congelación destruye las células y pierde humedad, lo que hace que la carne se vuelva más seca y dura.
- El pollo a menudo se aplana entre dos hojas de film transparente o papel de hornear. Sin embargo, también puedes ponerlo en una bolsa de plástico y luego golpearlo con un rodillo.
Advertencias
- Nunca coma pollo crudo o pollo que no esté completamente cocido.
- Descongele el pollo en el refrigerador, no en el mostrador. Si desea descongelarlo rápidamente, coloque el pollo en una bolsa de plástico sin aire y colóquelo bajo el chorro de agua fría.
Artículos sobre el tema. "Hacer pollo tierno"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
