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NOTA: Los segmentos a veces necesitan 12 horas para secarse! Comience temprano en la mañana para que no tenga que dejar el horno encendido durante la noche. Las patatas fritas se secan mucho más rápido. Para papas extra crujientes, puede hacer las rebanadas aún más delgadas (0.3cm). Esto podría ser más fácil con una mandolina. Si los plátanos son demasiado blandos para cortarlos correctamente, póngalos primero en el refrigerador durante 5 a 10 minutos, luego se reafirmarán. Ni siquiera necesitas un cuchillo para hacer cuñas! Puedes romper los plátanos en pedazos con los dedos. Si vas a secar muchos plátanos a la vez, puedes remojarlos en jugo de limón antes de cortarlos, lo que te ahorrará mucho tiempo. Pero como los plátanos están más húmedos, hay que ponerlos más tiempo en el horno. 
Si no le importa que sus chips se pongan marrones, puede omitir este paso. También puedes aplicar el jugo a ambos lados de los chips de plátano con una brocha. En lugar de jugo de limón también puedes usar jugo de piña, jugo de lima u otro ácido. Incluso puede disolver tabletas trituradas de vitamina C en agua y usar este. Si no le gusta el sabor agrio, diluya el jugo de limón con 3 partes de agua y remoje los plátanos durante 3-5 minutos. 
Los plátanos deben estar en una sola capa y no superponerse entre sí. No importa si los bordes se tocan. Si no tiene una rejilla de este tipo, puede cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear o engrasar con un poco de aceite. Este método es menos efectivo para evaporar la humedad y todo el proceso lleva algunas horas más (especialmente con cuñas). Puedes remediarlo dejando la puerta del horno unos centímetros entreabierta para permitir que la humedad escape más fácilmente. Si coloca un ventilador junto a la puerta del horno abierta, obtendrá una mejor circulación del aire. 
Si está utilizando una rejilla, primero coloque la bandeja para hornear en la parte inferior del horno y coloque la rejilla encima, para que la bandeja para hornear pueda recoger gotas de humedad. 
Voltee los plátanos a la mitad. Esto asegura que se sequen por igual en ambos lados. Esto es especialmente importante si las piezas se colocan directamente sobre una bandeja para hornear y no sobre una rejilla. Los plátanos se volverán aún más crujientes cuando se hayan enfriado, así que sácalos cuando aún estén un poco más blandos de lo que deseas. 
Si no tienes rejilla, también puedes usar un escurridor. Un tazón ordinario también se puede usar en caso de emergencia. 
Si su deshidratador de alimentos viene con instrucciones especiales para secar bananas, sígalas. Revisa cada 2 a 4 horas y voltea la rejilla para que se sequen bien por todos lados. Si no les pusiste jugo de limón, un color marrón caramelo significa que están casi listos. De lo contrario hay que sacar un trozo, dejar enfriar y probar. Si ha dejado los chicles de frutas allí demasiado tiempo y no le gusta la textura masticable, simplemente déjelos allí por más tiempo para convertirlos en chips. Esto puede no funcionar si las rebanadas son muy gruesas. 
También puedes usar un rodillo para esto. El objetivo es que los plátanos tengan un grosor de unos 0,3 cm. Si no tiene ganas de medirlo, simplemente hágalos lo más planos que pueda! 
Cuando termine, la parte superior debe estar correosa, pero no pegajosa. Si el fondo todavía está húmedo, puede girarlo hasta la mitad. 
El acero inoxidable o el plástico son las mejores opciones para las mallas. No utilice mallas de aluminio, tela metálica o fibra de vidrio (a menos que esté claramente marcada como apta para alimentos). 
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de 0,3 cm o al menos no mayores de 0,6 cm. Si quieres evitar que se doren, sumerge las piezas en jugo de limón. 
Su techo es una excelente opción para el secado al sol que también lo mantiene alejado de la contaminación por polvo. Un camino de concreto refleja el calor del suelo, lo que permite que las bananas se sequen más rápido. 
Si no está seguro, corte uno o muérdalo para verificar si está húmedo. 
Cuchillo tabla de cortar estante mandolina (opcional)
Hacer plátano deshidratado
Hacer plátanos secos no es nada difícil. Pegajosos o crujientes, saludables o grasosos, como papas fritas o gominolas de frutas: puede hacer todo tipo de refrigerios utilizando la fuente de calor que tiene disponible. El plátano seco es delicioso por sí solo, pero en caso de que te canses del sabor, aquí también encontrarás instrucciones para agregar sabores dulces o salados.
Ingredientes
- Plátanos (preferiblemente recién maduros, con algunas manchas marrones, pero sin manchas grandes en la piel)
- Jugo de limón u otro ácido (opcional)
- Sal, nuez moscada o canela (opcional)
Pasos
Método 1 de 5: papas fritas o gajos horneados
1. Precalentar el horno en la configuración más baja posible. Esto es por lo general entre 50 y 90 C.
- Si usa una temperatura más alta, el exterior puede quemarse, mientras que el interior aún no está seco.
2. Pelar y cortar los plátanos. Si quieres hacer chips, corta los plátanos en rodajas de medio centímetro de grosor. Para los gajos, corte los plátanos a lo largo, luego a lo largo nuevamente y luego en rodajas del tamaño deseado.
3. Sumerja las piezas en jugo de limón. Esto no solo le da a los plátanos más sabor y vitaminas adicionales, sino que también ayuda especialmente contra la decoloración.
4. Coloque los plátanos en una rejilla elevada. Así te aseguras de que el aire pueda llegar a todos lados para que el exceso de humedad pueda escapar de los plátanos. Coloque una bandeja para hornear o una bandeja para asar debajo.
5. Agrega sabores si quieres. Por ejemplo, un poco de sal marina le da un agradable sabor salado.
6. Pon los plátanos en el horno tibio. Use la rejilla del medio de su horno y tenga cuidado de no dejar caer pedazos de plátano en el fondo.
7. Deje que los trozos de plátano se horneen, dependiendo de la forma y el crujido deseado. Con chips se tarda de 1 a 3 horas. Las piezas necesitan de 6 a 12 horas. Cuanto más tiempo los dejes hornear, más crujientes quedan.
8. Deja que las piezas se enfríen por completo sobre una rejilla. No están completamente secos y crujientes hasta que están a temperatura ambiente.
9. Guarde los plátanos en un recipiente hermético. Si están completamente secos, se mantendrán bien durante meses.
Método 2 de 5: chips deshidratadores de alimentos o gominolas de frutas
1. Prepara los plátanos. Estas preparaciones son las mismas que para el método del horno, pero prestando mucha atención a las dimensiones.
- Pela las bananas y córtalas en rodajas de 1/2 pulgada si quieres gominolas de frutas, o hazlas de 0,2 a 0,3 cm de grosor para chips crujientes.
- Las patatas fritas se secan en 24 horas y las encías en 12 horas. Tenlo en cuenta a la hora de preparar.
- Las rebanadas de menos de medio centímetro se pegan más rápido si las almacena.
- Sumerge las piezas en jugo de limón si no quieres que se doren. Este paso es opcional.
2. Agrega sabores si quieres. Un poco de nuez moscada resalta la dulzura del plátano.
3. Rocíe o unte un poco de aceite en la rejilla de la secadora de alimentos. Este paso no es obligatorio, pero ayudará a que no se peguen los trozos de plátano. También puedes poner el aceite directamente sobre los plátanos.
4. Coloque las rebanadas en la rejilla de secado de la secadora de alimentos. Las rebanadas no deben superponerse. No importa si se tocan; se encogen cuando se secan.
5. Ajuste la temperatura a 57 C. Las gominolas de frutas necesitan de 6 a 12 horas. Hacer chips lleva mucho más tiempo, hasta 24 horas.
6. Deja que los plátanos se enfríen a temperatura ambiente. Si los guarda en un recipiente hermético, se mantendrán durante unos meses.
Método 3 de 5: cuero de frutas del secador de alimentos
1. pelar los plátanos. Puedes dejarlos enteros o cortarlos a lo largo.
2. Coloca los plátanos enteros entre dos hojas de papel de horno. Debe haber al menos 8 centímetros entre los plátanos.
3. Aplasta los plátanos con una tabla de cortar pesada. Intente aplicar la misma cantidad de presión en todas partes para que los plátanos se trituren uniformemente.
4. Coloque los trozos de papel para hornear en la rejilla de su secadora de alimentos. Retire la hoja superior de papel para hornear antes de encender el dispositivo.
5. Poner el deshidratador de alimentos a 57 ºC durante 7 horas. Comprobar después de 4 horas y después de 6 horas cómo va.
6. Dejar enfriar y cortar en barras. Puede enrollarlos y guardarlos en un recipiente hermético durante unos meses.
Método 4 de 5: chips de microondas
1. Pelar y cortar los plátanos. Hacer rodajas de medio centímetro de grosor, o un poco más finas. Las rebanadas más gruesas no se secan bien, pero las rebanadas más delgadas pueden quemarse.
2. Engrasar un plato de microondas. Use suficiente aceite sabroso, como aceite de oliva o de coco. Introduce el plátano, dejando un pequeño espacio entre las rodajas.
3. Pon el microondas a máxima potencia durante un minuto. Los plátanos se ablandan y se libera humedad.
4. Voltee las rebanadas. También puede agregar sabores en este momento. Un poco de sal marina, nuez moscada o canela puede saber muy bien.
5. Mantén el microondas encendido durante 30 segundos. Puede tardar unos minutos dependiendo de su microondas.
6. comerlos inmediatamente. Deja que se enfríe primero, por supuesto! Estos plátanos solo se mantienen buenos por un día.
Método 5 de 5: secado al sol
1. Ver el pronóstico del tiempo. Para secar la fruta al sol se necesitan al menos dos días de clima cálido, seco y sin nubes (mínimo 32°C con poca humedad). Lo ideal es dejar secar la fruta durante siete días, sobre todo si la temperatura es inferior a los 38ºC.
2. Hacer o comprar una pantalla de secado al aire libre. Todo lo que necesita es un marco de madera rectangular con malla de alambre estirada sobre él.
3. Prepara los plátanos. Debido a que usa una temperatura mucho más baja que otros métodos, puede cortarlos extra delgados.
4. Agregue sabor si lo desea. El polvo de canela añade un sabor fuerte a los aperitivos dulces.
5. Coloque las virutas en la malla del marco de secado. Manténgalos en una sola capa sin superposiciones. Está bien si los bordes se tocan; se encogen un poco cuando se secan.
6. Cubra las papas fritas con una gasa resistente a insectos o una gasa. Esto también ayuda a mantener el polvo fuera de su comida.
7. Coloque el marco de secado bajo la luz solar directa, lejos de los gases de escape de los automóviles y fuera del alcance de los animales. Levántelo al menos unos centímetros del suelo (por ejemplo, colocándolo encima de bloques de hormigón apilados).
8. Trae el marco de secado por la noche. Incluso si las noches todavía son relativamente cálidas, el rocío agregará humedad adicional a los plátanos. Póngalo afuera de nuevo durante el día.
9. Voltee los plátanos a la mitad del proceso de secado. El tiempo no tiene que ser preciso; cualquier momento del segundo día es bueno.
10. Sigue secándose hasta por 7 días. Comprobar diariamente si están listos para comer.
11. Guarde los plátanos en un recipiente hermético. Si están completamente secos, deberían durar meses.
12. Terminado.
Artículos de primera necesidad
- Uno de los siguientes:
- Microonda
- Horno & Bandeja de hornear
- Deshidratador de alimentos (además de papel pergamino si desea hacer cuero de frutas)
Consejos
- Si quieres volver a humedecer los plátanos, puedes dejarlos hervir en agua a fuego lento durante 15 minutos. Luego escúrralos o use el agua con sabor a plátano si lo necesita en una receta.
- Los plátanos secos son deliciosos en muesli.
- Puede secar los plátanos de la misma manera, pero pueden requerir un tiempo de secado diferente. Comprobar regularmente cómo está progresando.
Advertencias
- Fíjate bien de qué está hecho tu perchero, porque el material puede dar mal sabor o incluso ser tóxico.
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