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Recuerda limpiar y desinfectar todas las superficies que entren en contacto con la carne cruda. Es mejor cortar la parte posterior del empaque del pavo. Si accidentalmente corta la piel, no cortará la carne de la pechuga. Si las piernas del pavo están atadas con un trozo de plástico, puede dejarlo puesto mientras se asa. Puedes comprar tanto pavos eviscerados como eviscerados. Si quieres comprar un pavo sin vísceras, suele decir en el paquete que está `cocido` o `limpio`. Puede usar el cuello de pavo para hacer salsa, sopa o cuello de pavo ahumado. También puedes tirar el cuello. Si el paquete dice que hay menudencias en el pavo, pero no puede verlas, verifique dos veces las cavidades. 
Si vas a tirar las vísceras, asegúrate de vaciar el contenedor en unas horas para que no empiece a oler demasiado mal. 
Es mejor acariciar que frotar para que no queden restos de papel de cocina en el pavo. Haga esto justo después de haber vaciado el pavo, porque las bacterias en la carne cruda son peligrosas. También puedes desinfectar las superficies con lejía y agua por seguridad. Haz una mezcla diluida de lejía y agua. Utilizar unos 15 ml de lejía por cada cuatro litros de agua. Deje la mezcla de lejía en el mostrador durante dos minutos, luego límpiela. No dejes el pavo en el mostrador. Vuelva a colocar el pavo en el refrigerador si no lo va a preparar de inmediato.
Eviscerar un pavo
Contenido
Si compró un pavo entero, es probable que todavía tenga las tripas. Se trata de entrañas comestibles como el corazón, la molleja y el hígado, que hay que retirar antes de preparar. Comience por descongelar el pavo y sacarlo del paquete. Luego retire las entrañas de la cavidad abdominal y la cavidad del cuello del ave. Puedes guardar las entrañas para cocinarlas o tirarlas. Asegúrese de limpiar a fondo todas las superficies que hayan estado en contacto con la carne cruda.
Pasos
Parte 1 de 2: descongelar y desenvolver el pavo
1. Descongele el pavo en la nevera si está congelado. Se tarda unas 24 horas por cada 2,5 kilos antes de que el pavo se descongele. Verifique que el pavo esté completamente descongelado insertando un termómetro en la pechuga en algunos lugares diferentes. La temperatura debe estar entre 0 y 4 °C.
- Por ejemplo, un pavo de 7,5 libras tarda unos tres días en descongelarse.
- También puedes descongelar el pavo más rápido en agua helada. Coloque el pavo envuelto en una bolsa de plástico y sumérjalo en un balde de agua fría. Cambia el agua cada media hora. Por cada 500 gramos, el pavo tarda aproximadamente media hora en descongelarse.
- No descongele el pavo a temperatura ambiente.
2. Coloque el pavo en una bandeja para hornear o en el fregadero. No pongas el pavo en la asadera todavía, porque al abrirla soltará mucho líquido que no debes usar durante la cocción. En su lugar, coloque el pavo en una bandeja para hornear o en el fregadero.
3. Retire el pavo del paquete. Voltee el pavo boca abajo y corte el paquete con un cuchillo. Abre el paquete y retíralo para colocar el pavo. Tirar inmediatamente el envase a la basura, porque estuvo en contacto con carne cruda.
Parte 2 de 2: vaciar la cavidad abdominal del pavo
1. Ubique la cavidad abdominal entre las patas traseras. El carnicero habrá cortado un gran agujero entre las piernas, en el que se pueden ver las entrañas y el cuello. La cavidad abdominal es bastante grande y difícil de pasar por alto.
- Si no ve la bolsa con las tripas de inmediato, probablemente esté debajo del cuello.
- Si no ve una cavidad abdominal, deberá abrir el pavo y quitarle las tripas. Este es un proceso más complicado que simplemente vaciar la cavidad abdominal.
2. Sacar los intestinos de la cavidad abdominal. Los carniceros suelen envolver las tripas en papel o plástico y las meten en la cavidad abdominal del pavo. Pon tu mano en la cavidad abdominal y saca la bolsa con los intestinos.
3. Saque el cuello de la cavidad abdominal, si es necesario. Incluso si no hay agallas en la cavidad abdominal de su pavo, el cuello aún puede estar allí. Los carniceros ponen el cuello en la cavidad abdominal o en la cavidad del cuello. El cuello parece una vara larga.
4. También revise la cavidad del cuello en busca de vísceras. A veces, el carnicero coloca la bolsa de vísceras en la cavidad del cuello en lugar de la cavidad abdominal. Mira la parte superior del pavo, entre las alas. Verás un agujero donde solía estar el cuello. Abre el agujero para que puedas ver el interior. Si ves una bolsa de tripas, sácala.
5. Deje las menudencias a un lado para usarlas más adelante en la cocina o deséchelas. Puedes usar las entrañas para hacer salsa, caldo y guarniciones. Algunas personas asan el pavo con las tripas debajo para darle un sabor más rico a la salsa. Sin embargo, si no quieres pasar por ese problema, puedes tirar las entrañas a la basura.
6. Seque el pavo con toallas de papel. Tome unas cuantas hojas de papel de cocina y seque completamente el pavo por fuera. Es mejor asar un pavo cuando está seco. No olvides tirar las toallas de papel inmediatamente.
7. Lávese las manos y las superficies de trabajo con agua tibia y jabón. Lávese las manos con agua tibia y jabón y frótelas durante al menos 20 segundos antes de enjuagarlas bajo el grifo. Además, frote sus encimeras, cubiertos, tablas de cortar, fregadero, plancha y cualquier cosa que haya estado en contacto con el pavo crudo con agua tibia y jabón.
8.preparar el pavo de tu manera favorita. Puedes asar, ahumar, asar o freír el pavo. Puedes volverte loco con las especias e incluso envolver el pavo en tocino.
Artículos de primera necesidad
- pavo
- Cuchillo
- Bandeja de hornear
- Toallas de papel
- Lejía
Consejos
- Si asa accidentalmente las menudencias envueltas en plástico dentro del pavo, no coma el pavo ni las menudencias. Si asó accidentalmente menudillos envueltos en papel, sáquelos después de asarlos. Todavía puedes comer el pavo en este caso.
- Si quieres saber cuánto pavo necesitas, calcula unos 500 gramos por adulto y 250 gramos por niño.
- El cuello, la molleja y el corazón se pueden usar para hacer caldo, pero el hígado le da al caldo un sabor mineral desagradable.
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