Cómo cocinar un pavo (con imágenes)

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Cocinar un pavo, grande o pequeño, es mucho más fácil de lo que piensas. Lo que es más importante, comience con un pavo que se haya preparado adecuadamente y luego tome medidas para asegurarse de que el ave no se seque durante la cocción. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo elegir, condimentar y asar un pavo al horno.

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Parte 1 de 4: Preparando el pavo

1. elige un pavo. Un pavo es un artículo en el que vale la pena gastar un poco más de dinero si puedes. Los pavos que han estado congelados durante mucho tiempo, han estado en la ventana por un tiempo o han sido tratados con conservantes no son tan sabrosos (y más difíciles de preparar) que los pavos frescos sin tratar. Tenga en cuenta lo siguiente al elegir un pavo:

Vea si puede obtener un pavo fresco del carnicero en lugar del supermercado. Los carniceros a menudo tienen carne más fresca.
Encuentra un pavo sin sal. De lo contrario, esto le dará a la carne de pavo un sabor artificial.
Elija un pavo lo suficientemente grande para la cantidad de personas para las que está preparando la comida. Un pavo pequeño de 12 a 14 libras alimentará a unas 10 personas, un pavo mediano de 15 a 17 libras es suficiente para unas 16 personas y un pavo grande de 18 a 21 libras es suficiente para 20 personas o más.

2.descongelar el pavo, Si necesario. Si por casualidad ha elegido un pavo congelado para Navidad, es muy importante dejar que se descongele por completo con suficiente antelación antes de cocinar el ave. El pavo debe descongelarse en su empaque original en un cajón profundo en la parte inferior del refrigerador. Abra el paquete para que alcance la temperatura ambiente varias horas antes de cocinar.

3. Vaciar la cavidad torácica del pavo. Sacar las vísceras por dentro. Estos a menudo vienen en una bolsa separada que se puede quitar fácilmente (aunque algunas personas lo guardan para la sopa y otras recetas). También puede encontrar un cuello en el hueco; guárdelos o tire el cuello.

4. Enjuague el pavo con agua corriente. Luego seque la carne con un paño limpio o papel de cocina. Es importante que el pavo esté seco antes de meterlo al horno; Si el pavo está húmedo, se vaporizará y la piel no se volverá marrón y crujiente.

Parte 2 de 4: Relleno y salazón

1. Rellenar el pavo. Haga un relleno de su elección, o un aderezo, y colóquelo en la cavidad de la pechuga vacía del pavo.Llene la cavidad torácica por completo, luego doble la sábana suelta sobre la cavidad para sellarla.

Algunos cocineros creen que al rellenar un pavo se extrae la humedad de la carne durante la cocción, lo que hace que el pavo se seque. No es necesario rellenar el pavo si prefieres no hacerlo.

2. Sala el pavo, si lo deseas. La salmuera o la salazón es una forma muy simple y económica de sazonar el ave untándola con una solución de sal a la que se le han agregado hierbas, especias, frutas y verduras. Esta forma de salar permite que la marinada penetre profundamente en la carne, lo que básicamente significa que se seca menos rápidamente durante la parrilla, lo que da como resultado una carne mucho más jugosa.

Los cocineros no están de acuerdo sobre la necesidad de poner un pavo en salmuera. Si te gusta el sabor de la carne de pavo salada, puedes probarla. Si prefiere no comer demasiada sal, el pavo aún tendrá un sabor delicioso.

Si compró un pavo kosher, definitivamente omita la salmuera. Los pavos kosher se tratan con sal en la fábrica, por lo que no es necesario volver a salmuera.

Parte 3 de 4: asar y rociar

1. Precalentar el horno a 450 grados.

2. Cubra una asadera con papel de aluminio. Use dos hojas de papel de aluminio pesado. Coloque una hoja a lo largo y la otra a lo ancho. Asegúrese de que las pieles sean lo suficientemente grandes como para envolver todo el pavo y crear una carpa cerrada sin apretar para cocinar. Esto asegura que la humedad no pueda escapar y asegura que el pavo no se queme ni se seque.

3. Pese el pavo para determinar cuánto tiempo de cocción será. El tiempo promedio de cocción es de 20 minutos por libra (de pavo entero), incluido el relleno.

4. Coloque la pechuga de pavo hacia arriba en una asadera.

5. Sazonar el pavo al gusto. Todos tienen sus propios gustos cuando se trata de pavo. Aquí hay algunas ideas para sazonar el pavo:

Si no ha salmuera el pavo, puede frotar el exterior con sal y pimienta. Este paso no es necesario si su pavo ha sido en salmuera.

Frote el pavo con mantequilla o aceite de oliva para obtener un sabor más intenso y una piel de color marrón oscuro.

Frote el pavo con hierbas y especias molidas, como salvia y romero.

Poner dientes de ajo en la cavidad del pavo.

6. Envuelva el papel aluminio alrededor del pavo y colóquelo en el horno.

7. Bajar la temperatura del horno (a 180 grados).

8. Rociar el pavo cada 30 minutos. Abre el horno, despliega con cuidado el papel aluminio y usa una brocha o una cuchara para aplicar el líquido de la carne recolectado en la asadera sobre el pavo.

9. Hacer la piel crujiente. Durante los últimos 30 minutos de cocción, retire el papel aluminio de la pechuga y los muslos. La piel se vuelve marrón y crujiente.

10. Verifique si el pavo está cocido. Cuando se complete el tiempo de cocción estimado (dependiendo del peso del pavo), use un termómetro para carne para verificar si el pavo está listo. Coloque el termómetro en el muslo. El pavo estará listo cuando la temperatura haya alcanzado los 75 grados centígrados.

Parte 4 de 4: descansar y cortar el pavo

1. Deja reposar el pavo un rato. Incline la sartén para que los jugos se acumulen en un lado. Saque el pavo con el papel de aluminio de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar grande. Envuelva el papel de aluminio alrededor del pavo nuevamente como una tienda de campaña y deje que las aves descansen durante 30 minutos. Esto asegura que el pavo permanezca jugoso y tierno.

Mientras el pavo descansa, use el líquido de la carne para hacer una salsa.
Una vez que hayas relleno el pavo, usa una cuchara para quitar el relleno del pavo y colócalo en un plato.

2. Cortar el pavo cuando termine de descansar. Cortas el pavo de la misma manera que el pollo. Cortar la carne de las patas, la pechuga y las alas con un cuchillo afilado. Coloque las carnes blancas y oscuras por separado en una bandeja.

No olvides quitar la espoleta (clavícula) para que puedas pedir un deseo!

La carne de pavo sobrante es deliciosa en sopa de pavo, sándwiches de pavo y guiso de pavo.