Cómo cocinar un conejo (con imágenes)

Contenido

Pasos
Consejos
Advertencias

El juego de cocina significa desollar y destripar a los salvajes para comer la carne. Los conejos son uno de los animales salvajes más fáciles de cocinar y, por lo tanto, son una buena experiencia de aprendizaje para cazadores novatos y experimentados. Si te gusta saber de dónde viene tu carne, es una habilidad útil para aprender.

Pasos

Parte 1 de 5: Preparándose para cocinar

1. Mata al conejo de la forma más humana posible. Ya sea que esté limpiando un conejo que usted mismo disparó o un conejo de granja, asegúrese de que muera lo más rápido y sin dolor posible.

Si le disparaste al conejo tú mismo, sostenga firmemente al conejo por las patas traseras y use su cuchillo de caza para cortar rápidamente la columna vertebral en la parte posterior del cuello debajo del cráneo. Ahora puede quitarle la cabeza por completo para que la sangre salga correctamente o puede esperar con esto hasta que comience a desollar.
Si usas un conejo de granja, lo más común es golpear al conejo con un objeto contundente como un palo, un palo de escoba u otro objeto en la parte posterior de la cabeza en la base del cráneo o girarle el cuello. Girar el mástil es más fácil para los principiantes porque a veces sucede que no golpeas de una sola vez. Sostenga al conejo por las patas traseras con una mano y agarre su cabeza firmemente con la otra mano. Ahora separe las manos y gire la cabeza hacia arriba y hacia abajo para romper el cuello. Si haces esto correctamente, el conejo quedará inconsciente de inmediato.

2. Deja que el conejo se escurra. Antes de desollar el conejo, es una práctica común quitarle la cabeza con un cuchillo pesado, colocando el conejo en posición horizontal e insertando el cuchillo en el cuello donde se unen el cráneo y el cuello. Empuja fuerte. Ahora cuelgue el conejo sobre sus patas traseras y déjelo escurrir sobre un balde.

Puedes perforar el tendón de Aquiles del conejo para colgarlo. Se encuentra justo debajo de la articulación del corvejón (la gran parte de la pata trasera, como nuestro muslo).

Existe debate sobre si es necesario escurrir un conejo que se quiere comer. Debido a que un conejo no tiene mucha sangre, algunos cazadores se saltan este paso y le quitan la cabeza mientras lo despellejan. Sin embargo, escurrirla inmediatamente después del sacrificio hará que la carne luzca más limpia y, a veces, más tierna.

3. Desollar el conejo lo antes posible. En realidad, puede despellejar al conejo inmediatamente después de matarlo y, como es más fácil quitar la piel mientras el conejo aún está caliente, se recomienda que lo haga lo antes posible. Si no es posible antes y dejas el conejo sin piel hasta llegar a casa, tampoco hay problema, aunque es más difícil trabajar con el conejo si se ha puesto frío y rígido. Todo el proceso no lleva más de unos minutos.

Como la temporada del conejo suele caer en invierno y hace frío, no tienes que preocuparte de que la carne se pudra. Debido a que probablemente haga frío, puedes llevar a tu conejo a casa primero si prefieres esperar a que lo limpien. También puedes decidir limpiar el conejo afuera y dejar el desorden afuera.

Parte 2 de 5: Desollar al conejo

Imagen titulada Vuélvete bueno en la lucha con cuchillos Paso 4

1. Haz que tu lugar de trabajo esté lo más limpio posible. Si bien es mejor cocinar el conejo inmediatamente después de dispararle para reducir el riesgo de contaminación, también es importante trabajar de manera limpia. Use un cuchillo de caza de acero inoxidable limpio y afilado y enjuague el cadáver con agua limpia cuando haya terminado. Aunque estés en medio del bosque.

Es una buena idea usar guantes de látex o de goma mientras limpia al conejo. Especialmente si estás lidiando con las agallas. Mantén tus manos y tu carne limpias.
Algunos cazadores traen una tabla de cortar especialmente para preparar la caza menor para cocinar. Limpie bien la tabla de cortar antes y después de usarla con agua limpia y jabón y asegúrese de que no haya pelos u otra suciedad en la tabla mientras trabaja.

2. Quítale las patas al conejo. No hay carne en los pies y es más fácil despellejarlos cuando los pies están fuera del tobillo. Es fácil quitar los pies y es mejor hacerlo de inmediato en lugar de cuando estás desollando y la piel está a la mitad.

Para quitar los pies, doble el pie hacia adelante y haga un pequeño corte en la parte posterior de la articulación para aflojarlo.

Usa tu cuchillo para cortar el resto con un corte firme. No debería ser demasiado pesado cortarlos, así que no ejerzas demasiada presión.

3. Haz un pequeño corte en el pelaje del lomo del conejo. Apriete el pelaje en los omóplatos para liberarlo del músculo, luego haga una pequeña incisión de izquierda a derecha, perpendicular a la columna vertebral. Hazlo ancho para que puedas meter los dedos en él, pero no más ancho.

Asegúrate de levantar la piel antes de cortarla. No querrás cortar la carne todavía porque es fácil que las bacterias o los parásitos que están en el pelaje entren en la carne. Luego contaminas la carne y el conejo se desperdicia.

4. Mete los dedos en la piel y tira en ambos sentidos. Con los dedos índice y medio de ambas manos, insértelos en el corte que ha hecho en la piel. Tire de una mano hacia la cola y la otra hacia la cabeza. Continúe tirando hasta que la piel solo esté unida al cuello.

La piel de un conejo se desprende de los músculos con mucha facilidad y se puede quitar como una chaqueta. Se hace rápidamente y no debería requerir un cuchillo, como lo haría con un juego más grande como el ciervo, y no debería tener que tirar demasiado fuerte.

Si quieres conservar el pelaje y tenerlo de una sola pieza, mejor hazte un largo corte en la barriga después de quitarte las patas. Haga una incisión en la pelvis del conejo y retire la piel a través de las patas y luego la espalda. Este método no se recomienda para principiantes, ya que existe el riesgo de perforar los intestinos a través de la cavidad abdominal y estropear la carne . Pero, si practicas un poco, no es demasiado difícil.

5. Quita la cabeza girándola. Ahora la piel del conejo debe quedar suelta y solo adherida al cuello. Agarra al conejo por las patas traseras con una mano y deja que la cabeza y la piel cuelguen hacia el suelo. Con la otra mano, tome la piel por la cabeza y retírela girando la piel y el cuerpo en diferentes direcciones. Si todo va bien, la piel se desprenderá en poco tiempo.

También puede quitar la cabeza cortando rápidamente la parte posterior del cuello, debajo de la piel.

Si la cola no se desprendió mientras la desollaba, puede quitársela ahora. Córtalo lo más cerca posible del cuerpo.

Parte 3 de 5: Extracción de los órganos

1. Con cuidado haz un corte en la piel cerca del vientre del conejo. Pellizque la piel y sáquela suavemente de los órganos debajo. Ahora haz un corte con tu cuchillo para que puedas sacar con cuidado los órganos. Aprieta la piel lo más alto que puedas y haz tu corte allí. Luego inserte dos dedos en el corte y continúe levantando la piel con él y ahora corte el abdomen más abierto hasta la caja torácica.

Cuando llegue a la caja torácica, también debe cortar el esternón para abrir la cavidad torácica y acceder a los órganos que se encuentran debajo. Debería poder pasar fácilmente su cuchillo a través de la parte entre las costillas.
La piel de conejo es bastante transparente, por lo que deberías poder ver bien los órganos. Con lo que hay que tener mucho cuidado es con la vejiga y el colon. Si metes uno de estos, la carne se arruina.
Prepárate para el olor. El interior del cuerpo de un conejo no huele a flores. El hecho de que apeste no dice nada sobre si hay algo mal con la carne.

2. Cortar a través de la membrana que mantiene los órganos en su lugar. Cerca de la caja torácica hay una pequeña membrana transparente que mantiene intactos el corazón, el hígado y otros órganos importantes. Es posible que deba cortar esta membrana en la parte superior de las costillas para facilitar la salida de los órganos. Esto no siempre es necesario, pero facilita que la gravedad saque los órganos por usted.

3. Levanta el cuerpo para que los órganos se caigan. Levante el cuerpo con una mano para que las patas traseras apunten hacia el suelo. Inserte dos dedos de la otra mano en la parte superior de la caja torácica y extraiga los órganos suavemente pero con firmeza moviéndose hacia abajo. Deberían caerse con la ayuda de la gravedad. Puedes poner un balde debajo para facilitar la limpieza.

Algunos cazadores extraen la vejiga por separado, especialmente cuando está llena. La vejiga parece un globo pequeño de color amarillo claro y está cerca del ano. Apriete firmemente donde la vejiga se une al cuerpo y tire de ella para sacarla. Tenga mucho cuidado de no apretar la vejiga para evitar que estalle.

4. Guarda los órganos que quieras comer. Se puede comer bien el corazón, el hígado y los riñones. Puedes asarlos junto con el resto del conejo o, si prefieres no comértelos tú mismo, también puedes dárselos a tu perro, crudos o cocidos.

Siempre es una buena idea echar un buen vistazo al hígado después de sacarlo. Si tiene manchas amarillentas, esto puede ser un signo de enfermedades infecciosas graves, por lo que es mejor no comer la carne. Si ves manchas extrañas en el hígado, lo mejor es tirar el conejo inmediatamente.

5. Enjuague el cadáver y limpie. Enjuague inmediatamente el cadáver con agua limpia y fría. Esto enfría la carne, lo que hace que sea menos probable que se pudra, y enjuagas cualquier resto de piel, sangre o suciedad del exterior de la carne.

Mantenga la carne en una caja fría cuando esté afuera. No lo envuelva en plástico hasta que la carne se haya enfriado por completo. Si no esperas esto, puede comenzar a sudar y pudrirse. Debe almacenar la canal a una temperatura que no supere los 4 grados centígrados.

Si desea conservar la piel, enjuague el manto inmediatamente y remoje con agua para asegurarse de que el manto se mantenga en buenas condiciones hasta el bronceado.

Puedes enterrar el pelaje y las entrañas o llevártelo y tirarlo en algún lugar. Primero verifique si no es ilegal dejar entrañas en la naturaleza en su área.

Parte 4 de 5: Sacrificio y preparación del conejo

1. Retire la grasa, los tendones y el tejido conectivo con un cuchillo para deshuesar. Después de dejar que la carcasa se enfríe, puede comenzar a cortar y preparar la carne para que esté lista para cocinar u hornear. Lo primero que debe hacer es atravesar todo el cadáver y cortar cualquier trozo de tendón o grasa no deseado con el cuchillo.

La grasa de conejo no es muy sabrosa. Como la carne de conejo es tan magra, es mejor dejarla lo más limpia posible antes de prepararla.
La piel se desprende tan fácilmente durante el desollado porque hay una fina capa de tejido conectivo alrededor de la carne. Puede dejar esto en su conejo si desea hornearlo y hacerlo crujiente, pero generalmente es mejor quitar esta capa de antemano. Despega esta capa con tu cuchillo y tírala.

2. Quítate las piernas. Las patas de conejo, especialmente las patas traseras, contienen hasta la mitad de la carne de un conejo. También es la pieza de carne más sabrosa, ya que tiene un sabor tierno y rico.

Para quitar las patas delanteras, ¿Tienes que levantar el cuchillo de debajo de las patas delanteras a lo largo de las costillas?. Las patas delanteras no están unidas con huesos, por lo que son muy fáciles de quitar.

Para quitar las patas traseras, tienes que poner el cadáver boca arriba y poner las piernas hacia un lado para que puedas ver la articulación que las une al cadáver. Es posible que deba cortar a lo largo de la pelvis, entre la pierna y la pelvis con el cuchillo para exponer la articulación. Use la punta de su cuchillo para cortar la articulación y luego separe las piernas.

3. Considere separar la carne de la panceta del solomillo. Debido a que los conejos son tan pequeños, muchas personas se saltan este. Pero si tiene un espécimen grande, separando la carne del torso debajo de las costillas (este es el tocino del conejo) del solomillo, la carne que se asienta a ambos lados de la columna vertebral, puede hacer trozos de carne muy sabrosos.

Para cortar la carne del vientre, tienes que poner el cadáver boca arriba y cortar la carne delgada que está debajo de la espalda y cerca de la pelvis hasta la caja torácica. Cuando la carne empiece a verse un poco más gruesa y oscura, habrás llegado al solomillo.

Para preparar el solomillo, por lo general, solo tiene que dejar el lomo entero y sacarlo de la caja torácica cortando la columna donde se une a la caja torácica. También puede doblar el lomo hacia atrás y lejos de la caja torácica y luego girarlo con fuerza para romperlo. Puedes conservar las costillas y hacer sopa con ellas o puedes tirarlas. Al menos no tiene mucha carne.

4. Mantener el conejo entero para asarlo. Nada demuestra que eres un cazador más que asar un conejo entero sobre un fuego en un asador. ¿No quieres tomarte todas esas molestias para cortar el conejo en pedazos?? Entonces puedes dejarlo. Especialmente si tienes un conejo pequeño, puede ser mucho más fácil dejarlo entero y cocinarlo en una sola pieza en lugar de cortarlo todo.

También puedes cortar el conejo en pedazos más rápido cortando la columna por la mitad donde termina la caja torácica y comienza la cavidad abdominal. Luego divides el conejo en dos partes. Esto es bueno si quieres sofocar al conejo o si quieres hacer una sopa con él.

5. Puedes poner la carne en salmuera si quieres que tenga menos sabor a caza. Si desea probar el conejo, pero no le gusta el sabor a caza, puede poner el conejo en salmuera dejándolo toda la noche en agua salada. Entonces el sabor será menor y se parecerá más a pollo.

Use 1 cucharada de sal por cada 250 mililitros de agua que use en su salmuera. Luego coloque el conejo en un recipiente o tazón tapado en el refrigerador y déjelo reposar toda la noche. Será delicioso como lo cocines después.

Si desea que su salmuera tenga un poco más de sabor, también puede agregar pimienta molida, orégano o albahaca finamente picados o ajo machacado.

6.Hornea el conejito y disfruta! El conejo es magro y tiene un agradable sabor a caza, por lo que es una excelente alternativa a los tipos de carne más comunes que compras en el supermercado. Sobre todo si lo preparas bien. Lo puedes usar perfectamente en un guiso o lo puedes hornear y comerlo como una especie de pollo y hay muchas otras formas de preparar el conejo:

Hacer un conejo al estilo italiano. Aunque en realidad no pensamos en conejo cuando pensamos en la cocina italiana, el conejo se come mucho en Italia. Luego lo rellenan de hierbas aromáticas y lo dejan guisar en tomates y vino tinto. Es muy sabroso y muy inesperado.

Asa tu conejo. Marina tu conejo en una mezcla de mostaza, aceite de oliva y pimienta negra y sella los trozos hasta que se doren para obtener una corteza crujiente. Luego póngalo en el horno a 220 grados centígrados durante unos 10 minutos para que se cocine. El resultado es tierno y delicioso.

Guise el conejo lentamente en una olla de cocción lenta o estofado durante 6 horas para obtener un resultado deliciosamente tierno. Agregue verduras como zanahorias, cebollas y cualquier otra cosa que desee. También añade un poco de agua. En los últimos 45 minutos, agregue una mezcla de maicena y jerez para espesar la salsa. debes probar esto.

Parte 5 de 5: formas más rápidas de cocinar el conejo

1. Pruébelo sin eviscerar por separado. Algunos cazadores que atrapan muchos conejos se han vuelto tan buenos para destripar que pueden hacerlo súper rápido y apenas necesitan un cuchillo. Puede quitar rápidamente las patas traseras y el lomo del conejo desollando primero las partes traseras. Después de eso, debe empujar la piel de las partes traseras hacia la cavidad abdominal y luego tirar de ella hacia abajo mientras sostiene las patas traseras. De esta manera mantienes las partes más buscadas del conejo y tienes todo el pelaje, las entrañas y las patas delanteras juntas si lo haces bien.

Sostenga al conejito boca abajo por las patas traseras y haga un pequeño corte en ambas patas traseras. Ahora tire de la piel de ambas patas traseras hacia la entrepierna del conejo como si estuviera tirando de las perneras del pantalón. Coloque su dedo detrás de la piel en la entrepierna y rásguelo para que la piel de las piernas se separe y ahora empuje la piel hacia arriba hasta el comienzo de la caja torácica.
Una vez desolladas las patas traseras, mete la piel en la piel que aún rodea el pecho del conejo. Agarra la mitad del conejo y tira de la parte delantera del conejo hacia abajo mientras tiras de las patas traseras hacia arriba. Esto requiere un poco de fuerza, pero de esta manera puedes separar las patas traseras y la columna del resto del cadáver. Así conservas la mejor parte del conejo y queda completamente limpio.

2. Prueba el método de supervivencia manual. uno de los mas vistoso Las formas de cocinar un conejo se introdujeron en un manual de supervivencia de la Fuerza Aérea de EE. UU. Ni siquiera necesitas un cuchillo.

Dale la vuelta al conejo con la barriga hacia ti después de matarlo. Siente dónde termina la caja torácica en el vientre del conejo y agárralo firmemente con ambas manos. Ahora empuja tus pulgares donde terminan las costillas.

Párese con las piernas separadas más de la anchura de los hombros y lanzar el conejo, por así decirlo, a través de tus piernas sin soltarte. Lanza fuerte al conejo y mientras lanzas tienes que empujar fuerte la barriga del conejo.

Si lo haces correctamente, las tripas saldrán de una sola vez por el ano y podrás retirar la piel con los dedos para tener un conejo completo listo para cocinar en 30 segundos. Si no lo haces bien, terminarás con un desastre sucio y desperdiciado. No hay razón para hacer esto si llevas un cuchillo.

3. Trate de inventar cosas usted mismo para que el proceso sea más rápido. Muchos cazadores quieren tenerlo listo para cocinar lo antes posible. Si cazas muchos conejos, prepararlos para cocinar puede convertirse en un trabajo bastante aburrido. Cuanto más cazas, más rápido te vuelves y mejor puedes pensar en formas de acelerar el proceso. Solo asegúrese de tener un cuchillo de caza afilado y limpio y descubra qué funciona mejor para usted. Siempre tómese el tiempo para hacerlo con cuidado. Apresurarte y arruinar tu carne nunca es una buena idea.

Los conejos domésticos suelen ser más difíciles de cocinar porque tienen más grasa. Por eso es importante trabajar un poco más despacio y con cuidado con los conejos domésticos. No arruines la carne impacientándote.

Consejos

Lo mejor es cazar conejos temprano en la mañana y justo antes del atardecer. Entonces son los más activos.
Cuando hace frío, es posible que tenga menos parásitos, pero todavía están allí.
Salar o remojar el conejo en vinagre reduce el sabor a caza. Esto hace que el conejo sepa más a pollo.

Advertencias

La carne que compra en el supermercado está bien probada para ver si es segura para que la coma la gente. Por supuesto, este no es el caso con la carne de animales que usted mismo mata. Esto a menudo puede contener enfermedades y parásitos como la tularemia o la fiebre del conejo. Esta es una enfermedad poco común pero que puede ser muy grave y se propaga a través de la sangre y el aire en los órganos internos. Los cazadores tienen más probabilidades de infectarse a través del aire que respiran mientras desollan.
Es ilegal cazar conejos fuera de temporada. Verifique cuándo la temporada de caza está cerca de usted antes de cazar.