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Esto es más fácil si la mantequilla no viene directamente del refrigerador. No lo caliente, déjelo unos minutos para que alcance la temperatura ambiente. 
Mace es la capa de semilla seca de nuez moscada. Si no tienes macis también puedes usar nuez moscada aunque el macis tiene un sabor más fuerte. Añadir la harina poco a poco, poco a poco. 
Si está usando una batidora eléctrica, configúrela en la configuración más baja; de esa manera, la masa recibe suficiente aire. 
Perfore el pastel con un tenedor para ver si el pastel está listo. Si el tenedor sale seco, el bizcocho está listo. Colocar el bizcocho boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe y para desmoldar fácilmente el bizcocho. 
Otra excelente manera de comer su pastel de bizcocho es en la mañana con su taza de café o como un delicioso postre con helado y jarabe de chocolate. 
Si usas una batidora de mano te ahorras muchos calambres en los antebrazos. 
Ahora puede agregar la ralladura de limón/naranja u otras adiciones. Los frutos secos, las nueces y las chispas de chocolate combinan bien con este postre. Pero también es muy sabroso sin él! 
Algunas escuelas de repostería juran tamizar la harina. Si tienes tiempo, considera tamizar la harina antes de agregarla. No batas la masa por mucho tiempo! Si parece que la masa está lista, deténgase. Es una pena que el pastel pierda su alegre ligereza. 
Si notas que el bizcocho se está dorando demasiado rápido, puedes cubrir la parte superior con papel aluminio para que se haga más lento. 
A menudo se espolvorea una capa de azúcar en polvo sobre el bizcocho. A veces un acabado simple es muy clásico! 
Haciendo bizcocho
Contenido
El nombre bizcocho proviene de la receta tradicional de bizcocho americano que requiere una libra de cada ingrediente: mantequilla, harina, azúcar y huevos.Luego obtienes un pastel enorme (porque el bizcocho es un pastel grande y redondo, que también puedes hornear en forma de pastel). Si está buscando una receta auténtica de pastel de bizcocho o algo más adecuado para una fiesta más pequeña, lo siguiente es lo que necesita.
Ingredientes
Para el verdadero bizcocho redondo grande
- 455 gramos. manteca
- 455 gramos. azucar blanca
- 455 gramos. flor
- 10 huevos
- 1/2 cucharadita. Mazo
- 2 cucharadas. coñac
Para un bizcocho en forma de bizcocho
- 225g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250g. flor
- 225g. azúcar
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas. extracto puro de vainilla (se puede comprar en la tienda de comestibles o hacer uno propio, consulte las instrucciones en Internet)
- 1/2 cucharadita. sal
- Ralladura de limón y/o naranja al gusto
- Cualquier otra adición
Pasos
Método 1 de 2: El verdadero bizcocho redondo
1. Precalentar el horno a 150ºC. Engrasar el/los molde(s) de bizcocho con mantequilla o forrar el fondo con papel de horno para que la masa no se pegue a la tarta. Esta receta es para un pastel grande, pero los bizcochos también son adecuados para hacer una capa doble.
2. Pesar los ingredientes secos y reservar. Esto hace que hornear sea mucho más fácil. Y haces menos lío!
3. Rompa cada huevo y póngalo en un recipiente aparte.
4. Convierte la mantequilla en una masa cremosa. Trabaje y revuelva con una espátula de madera hasta que quede suave y cremoso. Este paso es importante porque si te lo saltas, la masa puede no tener la consistencia adecuada. Poco a poco agregue el azúcar y mezcle hasta que esté espesa y cremosa.
5. Agregar los huevos (batidos hasta que tomen color limón), la harina, la maza y el brandy. Si no te gusta el sabor del coñac, reemplázalo con vainilla u otro sabor.
6. Batir la masa durante cinco minutos. Sin embargo, esto es una estimación: si se encuentra golpeando la masa durante demasiado tiempo, deje de hacerlo. Escucha bastante atentamente y si te pasas demasiado puede pasar que la tarta no suba bien.
7. Vierta la masa en los moldes para pasteles y colóquelos en el horno. Hornee durante una hora y cuarto, revisando de vez en cuando, especialmente si su horno cocina pasteles rápidamente o si tiene que girar el molde para evitar que se hornee de manera desigual.
8. Dale al pastel un topping de tu elección. Aunque la tarta ya está deliciosa, la tarta también sabe muy bien con una capa de azúcar glass y/o fresas o almíbar. De hecho, puedes hacer cualquier cosa con él, siempre y cuando sea dulce.
Método 2 de 2: bizcocho en un molde para pasteles
1. Precalentar el horno a 175ºC. Antes de empezar, engrasar el molde de bizcocho. Luego espolvorea un poco de harina por encima para que la torta se pueda desmoldar fácilmente.
- También puedes forrar el molde de bizcocho con papel de horno. Puedes cortarlo a medida y ponerlo en la parte inferior.
2. Hacer una mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. Esperemos que la mantequilla esté a temperatura ambiente porque sino será difícil mezclarla. Es muy importante hacer esto hasta que la mezcla esté cremosa, espesa y esponjosa, y no más allá de este punto. Te darás cuenta cuando sea el momento.
3. Agregue los huevos (uno a la vez), la vainilla y la sal a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcle bien después de cada huevo que agregue (alrededor de 15 segundos después de cada huevo).
4. Agregar poco a poco la harina. Si añades todo a la vez, mezclar la masa se convierte en una auténtica batalla para tus manos o la batidora. Si usa la batidora, configúrela en un nivel bajo.
5. Dejar la tarta en el horno durante una hora o, por supuesto, hasta que esté hecha. Pinchar el centro del bizcocho con un tenedor para ver si está hecho - si el tenedor sale limpio el bizcocho está listo. Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos.
6. Deje que el pastel se enfríe más sobre una rejilla. Se deformará por sí solo cuando esté listo. Si quieres servirlo, considera un topping. Aunque el pastel es delicioso solo con una taza de café, también es muy sabroso con frutas, crema batida y lo que tu corazón desee. El bizcocho en realidad sabe bien con casi todos los sabores dulces.
7. Terminado.
Consejos
- La harina de repostería contiene más almidón y menos gluten que la harina normal, lo que hace que el pastel sea más esponjoso y suave.
- La harina difiere bastante por bolsa en la medida en que sube.Es por eso que siempre es bueno hornear un pastel pequeño cuando compra una bolsa nueva porque la cantidad de harina prescrita en una receta puede no conducir al pastel perfecto.
Advertencias
- No use azúcar granulada gruesa ya que esto le dará al pastel una textura gruesa y una corteza dura.
- No revuelva la masa después de haber terminado de batir.
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