Hacer salchichas: 10 pasos (con fotos)

Si puedes moler carne, puedes hacer salchichas. Y cualquiera puede moler carne con las herramientas adecuadas. Ahora que hemos superado la parte difícil de este tema, sigamos con las cosas más fáciles: hacer tu propia salchicha. La salchicha está hecha de carne, grasa y hierbas. Las proporciones son en gran medida fijas. Apéguese a esta forma comprobada de fabricantes de salchichas profesionales, y estará muy satisfecho con su propia salchicha casera. Aunque las proporciones deben seguirse con cuidado, la elección de los ingredientes por categoría y el tipo de tripa que desea utilizar depende de usted.

Pasos

1. Prepara tu superficie de trabajo con las herramientas adecuadas. Un producto tan masculino como la salchicha también requiere herramientas bastante masculinas. Encuentre una picadora de carne o un accesorio para su procesador de alimentos que pueda usar para moler carne. Si quieres poner las salchichas en una funda, también necesitas una embutidora.

2. Recoge otras cosas necesarias. Si quieres hacer guirnaldas de salchichas, necesitas tripas. Puedes optar por comprar tripas de colágeno sintético, o puedes conseguir tripas de cerdo u oveja del carnicero. Otro artículo a considerar es un perchero de madera (también puedes usar un perchero) para colgar las serpentinas.

3. Selecciona los ingredientes. La salchicha en realidad consiste en carne, grasa y especias. A menudo se agrega un líquido como agente aglutinante. Puedes elegir entre zumo de frutas, nata o vino, pero el agua es lo más utilizado. Elige tu tipo de carne: cerdo, ternera, cordero o caza. Proporcione suficiente grasa para obtener la proporción de 20-30 % de grasa por 70-80 % de carne. Su carnicero local puede recomendarle la grasa adecuada.

4. Enfriar la carne y la grasa. Ponga la carne y la grasa en el congelador unas horas antes de comenzar, y deje que casi se congele. Entonces es más fácil moler y mezclar mejor sin que se mezclen completamente entre sí. Si puede, coloque los tazones y la picadora de carne en el congelador por un tiempo antes de comenzar. Vuelve a meter la carne en el congelador si ya no la vas a usar durante el proceso, para que se mantenga bien fría. También puede llenar un tazón grande con helado y poner su tazón con carne o grasa.

5. Moler la carne y la grasa.

6. condiméntalo. Si mezcla hierbas con su líquido, es mejor mezclar las hierbas a través de la carne.

7. Mezclar todos los ingredientes. No tienes que triturar o revolver tanto tiempo. Siempre y cuando todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

8. Torcer la salchicha juntos. Remoje las tripas en agua tibia durante 30 minutos. Justo antes de usar, enjuague el interior y el exterior con agua fría. Deslice el extremo de la carcasa sobre el tubo de la embutidora. Haz un nudo en el otro extremo. Cuando la caja esté llena, colóquela sobre una superficie plana. Mide el largo que debe tener la salchicha, aprieta la salchicha allí y dale una vuelta completa. Continúe midiendo la longitud de las salchichas y gire para cerrar la salchicha hasta llegar al final de su tripa. Gire en la dirección opuesta después de cada salchicha.

9. Déjalo secar. Cuelgue la guirnalda de salchichas sobre la rejilla de madera y déjela secar durante unos 30 minutos. Luego ponga las salchichas en el congelador o refrigerador.

10. seguir una receta. Ejemplo de receta de salchichas para el desayuno: 500 gramos de carne, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta molida, 1/2 cucharadita de salvia, 1/8 de cucharadita de jengibre, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de tomillo, 1/4 de cucharadita pimentón, 30ml líquido. Una receta de salchicha italiana: 500 gramos de carne, 30 ml de líquido, 1,5 cucharaditas de sal, 1/8 cucharadita de pimienta, 1,5 cucharaditas de semillas de hinojo, 1/4 cucharadita de cilantro en polvo, 1/2 cucharadita de orégano, 1/8 cucharadita de ajo en polvo y 1/8 de cucharadita de semillas de alcaravea.