Hacer gelatina

Contenido

Ingredientes
- Ingredientes para hacer gelatina en polvo
- Ingredientes para hacer hoja de gelatina
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

La gelatina sin sabor se produce a partir de colágeno animal y se puede premezclar para fortalecer casi cualquier líquido, incluidas bebidas, mermeladas, jaleas y rellenos. Puedes ajustar la firmeza de tu postre usando gelatina en polvo o en láminas que compras en el supermercado. Este artículo te mostrará cómo preparar gelatina, tanto en polvo como en hoja. También le dará algunas ideas sobre cómo personalizar aún más la gelatina.

Ingredientes

Ingredientes para hacer gelatina en polvo

115 ml de agua fría
15 g de gelatina en polvo
340 ml de agua caliente

Ingredientes para hacer hoja de gelatina

4 hojas de gelatina
225 ml de agua fría
450 ml de agua caliente

Pasos

Método 1 de 3: mezclar gelatina en polvo

1. Compra unos paquetes de gelatina en polvo. Cada paquete contiene aproximadamente 1 cucharada de gelatina. Esto es suficiente para 450 ml de agua. Si no puede encontrar gelatina en polvo, puede usar hojas de gelatina en su lugar. Para ver cómo usarlo, haga clic en .

2. Poner 115 ml de agua fría en un bol grande. Agregará 340 ml de agua más tarde, así que asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande. No use agua caliente o tibia para este paso.

3. Abre el paquete y espolvorea la gelatina sobre el agua. Intenta espolvorear la gelatina sobre el agua lo más uniformemente posible; los grumos evitan que la gelatina absorba el agua. Después de unos minutos, la gelatina comienza a expandirse. Este paso se conoce como `floración`. Cuando una receta pide que la gelatina "florezca", eso es lo que significa. Tomará alrededor de 5 a 10 minutos para que la gelatina termine de florecer.

4. Llevar a ebullición 340 ml de agua. Pon el agua en una cacerola y pon la cacerola en la estufa. Calentar el agua a fuego medio hasta que empiece a hervir.

5. Vierta el agua caliente en la gelatina. No use agua hirviendo ya que esto arruinará la gelatina.

6. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Puedes usar una cuchara, un tenedor o un batidor para esto. Saca la cuchara de la gelatina de vez en cuando para ver si el polvo se ha derretido. Si ve motas o granos en la cuchara, siga revolviendo hasta que no vea más granos.

7. Verter la gelatina en moldes. Puedes usar moldes, tazas o tazones pequeños. Engrasa ligeramente el interior de cada molde con un aceite sin sabor; esto asegura que puedas quitarlo fácilmente de los moldes más tarde.

8. Dejar en la nevera durante 4 horas antes de servir. Una vez que la gelatina esté firme, puedes desmoldarla o servirla en las copas o tazones.

Método 2 de 3: usar hojas de gelatina

1. Compra un paquete de gelatina de hoja. Necesitarás unas 4 hojas de gelatina. Esto es igual a 1 cucharada de gelatina en polvo. También puede encontrarlos como "láminas de gelatina" o simplemente "gelatina".

2. Coloque las cuchillas en un plato grande y plano. Una bandeja de horno o un molde para hornear funcionará bien. Asegúrate de que las hojas estén separadas y una al lado de la otra. Les vas a echar agua encima y si no los pones por separado se pegan y no se disuelven bien.

3. Agregue suficiente agua fría para cubrir las cuchillas por completo. Necesitas unos 225 ml de agua. No te preocupes por tener esta cantidad exacta; viertes esta agua más tarde.

4. Espera a que las hojas de gelatina `florezcan`. Se expandirán y arrugarán algo. Esto puede tomar alrededor de cinco a seis minutos.

No dejes las palas en el agua demasiado tiempo o se romperán.

5. Prepara 450ml de agua tibia mientras esperas. Llevar el agua a ebullición en una cacerola. Mantenga esta agua lista y cerrada. Vas a añadir las hojas de gelatina en cuanto florezcan.

6. Retire las cuchillas del agua y elimine el exceso de humedad. Puedes hacer esto apretándolos suavemente en tu puño. Tenga cuidado de no romperlos.

7. Agregue las hojas de gelatina al agua caliente y revuelva hasta que se disuelva. Lo mejor es hacerlo con una cuchara, ya que las cuchillas se atascan en un tenedor o un batidor.

8. Verter la gelatina en un molde. También puedes verterlo en algunas tazas o tazones pequeños. Si está utilizando un molde, puede engrasar ligeramente el interior con un poco de aceite sin sabor. Esto hace que sea más fácil sacar la gelatina del molde más adelante.

9. Deja la gelatina en la nevera hasta que esté firme. Esto tomará alrededor de 4 horas.

Método 3 de 3: hacer otros tipos de gelatina

1. Intenta usar agar en lugar de gelatina si eres vegano o vegetariano. Utilizar 2 cucharaditas de agar en polvo por cada 450 ml de agua. Revuelva esto y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Sigue revolviendo con un batidor hasta que el agar se disuelva. En este punto lo puedes endulzar con 2 cucharadas de azúcar. Dejar hervir durante 2 minutos, luego retirar del fuego y verter en moldes, tazas o cuencos pequeños. Tardará aproximadamente una hora en fraguar, pero puede acelerarlo poniéndolo en el refrigerador durante 20 minutos.

También puede usar 1 cucharada de hojuelas de agar en su lugar. Remoje los copos de agar en agua durante 30 minutos primero. Drene el agua y exprima la humedad extra de los copos. Añadir los copos a 450 ml de agua y hervir durante 2 minutos.
El agar está hecho de algas. También lo puedes encontrar como: agar-agar, china grass o guarniciones.

2. Hacer panna cotta con crema en lugar de agua. Espolvoree 2 cucharadas de gelatina en polvo sobre 6 cucharadas de agua fría y reserve para que florezca durante unos 5 a 10 minutos. Mientras tanto, caliente 1 litro de crema para batir y 100 gramos de azúcar en una sartén en la estufa. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Verter la mezcla sobre la gelatina florecida y revolver con una cuchara para mezclar. Verter la panna cotta en copas o moldes, y refrigerar mínimo 4 horas.

También puedes usar nata para cocinar en lugar de nata montada. Esto te dará una panna cotta más ligera.

Ten en cuenta que cuando haces gelatina con lácteos, tarda más en endurecerse.

3. Haga gelatina con sabor a fruta usando jugo de fruta en lugar de agua. Vierta dos paquetes de gelatina sin sabor sobre 225 ml de jugo. Hervir 675 ml de jugo y luego verterlo sobre el jugo de gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva y todo se combine. Verter la gelatina en moldes. También puedes usar tazas o tazones pequeños. Deje que se enfríe durante unas 4 horas, o hasta que la gelatina se haya endurecido.

4. Hacer un postre de gelatina con sabor a limón. Espolvorear 1 cucharada de gelatina sobre 115 ml de agua fría y dejar que florezca. Disolver 75 g de azúcar en 225 ml de agua caliente. Agregar la gelatina florecida y 3 cucharadas de jugo de limón. Remueve hasta que todo se disuelva. Verter en moldes y refrigerar hasta que cuaje.

5. Considere agregarle fruta. Puedes poner trozos de fruta en el fondo del molde antes de verter la gelatina. También puedes dejar que los trozos de fruta `floten` en la gelatina. Para ello, deja la gelatina en la nevera hasta que esté casi firme. Una vez que se sienta como un gel suave, agregue los trozos de fruta cortados. Vuelve a meter la gelatina en la nevera para que se solidifique por completo.

Tenga cuidado al agregar frutas tropicales, como higos, jengibre, kiwi, piña y nopal. Las enzimas de estas frutas aseguran que la gelatina no se endurezca.Si desea usar estas frutas (excepto el kiwi) en gelatina, debe pelarlas, cortarlas y hervirlas durante 5 minutos antes de agregarlas a la gelatina.

El kiwi no debe usarse en gelatina. Incluso si lo pelas y lo hierves, no perderás las enzimas.

6. Haga diferentes sabores de gelatina y panna cotta para hacer un postre en capas. Deje que cada capa de gelatina se vuelva casi firme antes de agregar la siguiente capa. La consistencia debe ser suave y gelatinosa. Si agrega las capas demasiado tarde, no se pegarán. Si los agrega demasiado pronto, podrían confundirse.

7. Vierta la gelatina en formas divertidas y graciosas. Una vez que tengas la gelatina en el molde, déjala en el frigorífico unas 4 horas. Para desmoldar la gelatina, colocar el molde en un recipiente con agua muy caliente. Tenga cuidado de que no le caiga agua a la gelatina. Después de unos segundos, saca el molde y sacúdelo. Sostén un plato encima del molde y dale la vuelta a todo. Coloque el plato sobre una mesa y levante el molde. La gelatina ahora debería estar en el plato. Si no es así, vuelve a poner el molde en el baño caliente.

Deja enfriar el molde en la heladera por unas horas, hasta que lo vayas a utilizar; esto acelerará la reafirmación.

Consejos

Si desea poner la gelatina en un molde, use 1 cucharada de gelatina por cada 225 ml de agua. Si prefiere una gelatina más blanda, use 1 cucharada de gelatina por cada 675 ml de agua; esta gelatina se sirve mejor en una taza o en un tazón pequeño.
La gelatina se vuelve más suave cuanto más azúcar agregas. Ten esto en cuenta a la hora de hacer postres. Las gelatinas blandas no mantendrán muy bien su forma y es posible que no funcionen en los moldes.
Si usó crema o leche en su gelatina, tenga en cuenta que tarda más en fraguar que la gelatina normal.
Si eres vegano o vegetariano, aún puedes disfrutar de la gelatina usando agar en su lugar. Utilizar 1 cucharadita de Agar por 225 ml de agua.
Si eres mayor de edad, puedes disfrutar de la gelatina alcohólica. Agregue una pizca de alcohol para darle sabor a la gelatina, pero asegúrese de usar algo de buena calidad. El alcohol de mala calidad puede evitar que la gelatina se asiente correctamente.

Advertencias

Nunca cocines nada a lo que le agregues gelatina. Esto evita que la gelatina se endurezca.
Siempre pele y cocine las frutas tropicales antes de agregarlas a la gelatina. Contienen enzimas que pueden evitar que la gelatina se endurezca.