Cómo hacer chapati: 9 pasos (con fotos)

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Ingredientes
Pasos
Consejos

El chapati indio se parece a un pan de pita delgado y está hecho de harina de trigo. Aunque los chapatis se suelen comer en combinación con un curry, las posibilidades son infinitas; también se pueden comer chapatis en lugar de un bocadillo tostado o como guarnición con todo tipo de platos. Se tarda menos de una hora en hacer tus propios chapatis. Vaya al paso 1 para averiguar cómo funciona esto y cómo comenzar.

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo/harina de trigo duro/atta (mejor usar atta, una harina de trigo duro de la India, disponible en el supermercado)
1 taza de agua tibia
1 cucharadita. sal (opcional)
1-2 cucharaditas. Ghi (opcional)

Para 2-3 chapatis

Pasos

1. Poner la harina de trigo, la sal y el ghee en un bol y mezclar bien los ingredientes con las manos. Es mejor mezclar los ingredientes con las manos que con una batidora. La harina de trigo duro o atta da el resultado más sabroso. Aunque la harina de trigo común también es adecuada, los chapatis pueden volverse un poco duros y secarse más rápido. Puedes tamizar la sal antes de agregar el ghee.

También puedes omitir el ghee. Pero los chapatis serán menos sabrosos entonces. Si no tienes ghee puedes usar aceite de oliva en su lugar. No es tan auténtico como el ghee, pero debería funcionar lo suficientemente bien. Puedes hacer ghee tú mismo fácilmente, siempre y cuando tengas mantequilla en casa.
Aunque estos son los únicos ingredientes que necesitará para hacer chapatis, también puede agregar una cucharadita de hierbas secas, como chile en polvo o semillas de comino, si lo desea.

2. Agregue media taza de agua a la mezcla y continúe mezclando hasta que esté suave y sin grumos. La mayoría de las personas eligen agua tibia, pero incluso puedes usar agua un poco tibia. La masa es entonces más fácil de amasar. Para mejores resultados, mezcle y amase la harina con los dedos en movimientos circulares, agregando pequeños trozos de agua a la vez. Si agregas toda la cantidad de agua de una vez, la masa es más difícil de amasar. Si recién está comenzando a amasar, la masa puede sentirse un poco gruesa. Sin embargo, cuanta más agua agregue, mejor se pegará.

3. Agregue lentamente el agua restante hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Continúe agregando agua hasta que haya agregado toda el agua y hasta que la masa se haya convertido realmente en una masa. Cuando sienta que ha amasado la masa bastante bien, puede trabajar la masa con los nudillos hasta que esté suave y redonda. Amasar la masa durante unos 10 minutos. Es importante que se amase bien la masa porque luego se forma el gluten en la masa. Cuando la masa esté bien amasada, debe sentirse agradable y suave; si es demasiado duro, el chapati no se abultará mientras se hornea. Pero si es demasiado blando, será difícil desenrollarlo y tampoco se abultará. Es importante tratar de encontrar el equilibrio perfecto.

4. Colocar la masa en un bol untado con aceite. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar la masa durante 25 minutos. Le das tiempo a la masa para que se convierta en un todo. Si lo dejas por más tiempo, la masa se secará demasiado. Aún así, algunas personas piensan que debes dejar reposar la masa durante media hora o incluso más. Comience con 25 minutos y deje reposar la masa un poco más la próxima vez para descubrir qué funciona mejor. Solo usa film transparente para cubrir el recipiente si realmente no tienes nada más en casa.

Después de dejar reposar la masa, puedes humedecer tus manos con un poco de aceite o ghee y amasar la masa durante otros 5 minutos. La masa debe sentirse suave y flexible después.

5. Divide la masa en 10-12 bolitas pequeñas y sumérgelas en un poco de harina. El diámetro de cada bola debe ser de unos 7,5 cm. son; pero no todos tienen que ser exactamente del mismo tamaño. Puedes aplanar las bolas con la mano o con un rodillo. Luego limpie un poco de harina en ambos lados. Para mejores resultados, cubra las bolas con un paño mientras aplana y enharina cada bola. Si no lo haces, corres el riesgo de que se te sequen demasiado.

6. Aplane las bolas hasta que parezcan panqueques redondos y delgados. No espere que sean perfectamente redondos la primera vez que haga esto. Está bien, definitivamente sabrán muy bien y los dominarás cuanto más los hagas. Si se asegura de aplanar la masa de manera uniforme, todo el chapati puede hincharse muy bien durante la cocción.

7. Coloque una sartén, tawa (bandeja india pequeña para hornear para varios panes indios, incluidos los chapatis) o una plancha de hierro a fuego medio y fría el chapati por ambos lados. Coloque el chapati en la sartén, fría hasta que el chapati esté ligeramente cocido a menos de la mitad, luego voltee el chapati y aumente ligeramente el fuego. Una vez que voltees el chapati, el chapati se llenará de aire. Deje el chapati en el fuego hasta que haya burbujas de aire en ambos lados del bollo. Lo mejor es voltear el chapati cada pocos segundos para que el chapati se pueda hornear uniformemente.

Tan pronto como el chapati comience a llenarse de aire, empuje suavemente estos lugares para que el aire caliente pueda fluir a través de todo el chapati. El aire en el chapati lo hace maravillosamente suave. Una vez que el chapati esté completamente lleno, puedes retirarlo del fuego nuevamente.

Algunas personas creen que si vas a freír el segundo lado del chapati, debes colocarlo directamente sobre la llama de gas y usar unas tijeras para darle la vuelta al chapati. Si decide probar esto, asegúrese de que su estufa esté limpia y tenga cuidado con el fuego.

8. Retire los chapati del fuego y envuélvalos en un paño hasta que estén todos fritos y listos para servir. También puedes meterlos en una caja de almacenaje en la que hayas puesto un trapo para que el interior quede cubierto de polvo. Asegúrese de cubrir cada chapati con un paño inmediatamente después de hornear, así obtendrá el mejor resultado.

9. Ahora los chapatis están listos para servir. Disfruta estos deliciosos chapatis en combinación con un curry, pepinillos o como wrap. Incluso puedes frotar el chapati con un poco de ghee para agregar sabor extra. También puedes simplemente disfrutar de estos deliciosos ejemplos de la cocina india sin comer nada con ellos.

Consejos

Comprobar si la masa está buena probando un poco.
No use demasiado ghee y preferiblemente sin margarina.
Si desea suavizar el chapati, puede agregar media taza de leche tibia y media taza de agua tibia en lugar de 1 taza de agua.
También puede agregar cuajada (una especie de yogur líquido hecho con leche) mientras hace la masa. Los chapatis luego se vuelven más suaves.
Una pizca de azúcar puede realzar el sabor del chapati y reducir la sed que mucha gente siente por los chapatis.
También puede usar una proporción de 5 partes de harina de trigo por 3 partes de harina si no tiene harina de trigo duro o atta.
Aunque el chapati suele ser redondo, también puedes ser innovador y probar diferentes formas!

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