Cómo hacer samosas (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
- para la masa
- Para el llenado
Pasos
Artículos de primera necesidad

La samosa es un tentempié popular en países como India, Pakistán, Nepal y Bangladesh. Consiste en un exterior triangular de masa frita que contiene un sabroso relleno vegetariano de patata, cebolla, cilantro y guisantes. Paneer (queso indio) y las variedades de carne también son muy populares. Ve al paso 1 para aprender cómo hacer el relleno y la masa y cómo doblar las samosas para que se puedan freír.

Ingredientes

para la masa

2 tazas de harina
1 cucharadita. sal
2 cucharaditas. aceite o ghee (mantequilla clarificada)
1 taza de agua
Aceite vegetal, para freír

Para el llenado

1 taza de papas hervidas, cortadas en cubitos
1/2 taza de guisantes, cocidos
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharaditas. jengibre finamente picado
2 cucharaditas. Ajo picado
2 chiles verdes afilados finamente picados
1/2 cucharadita. semilla de cilantro molida
1/2 cucharadita. comino molido
1/2 cucharadita. cúrcuma
1/2 cucharadita. garam masala (mezcla de especias indias tostadas)
2 cucharadas. aceite o manteca
Sal al gusto

Pasos

Parte 1 de 3: Hacer la masa

1. Tamizar la harina y la sal en un bol. Puede tomar un poco más o menos de sal de la prescrita, según sus preferencias.

2. Agregar el ghee o el aceite. Añádelo a la mezcla de harina con los dedos, siempre tomando un puñado de harina. Sigue mezclando hasta que toda la harina esté cubierta con el aceite y hasta que empiece a parecerse a una masa. La masa ahora debería estar bastante seca y granulada.

3. Agregar 5 cucharadas de agua. Use sus dedos para trabajar el agua a través de la masa para aflojar la masa. La masa ahora debe ser suave y maleable pero no húmeda. Agrega más agua si es necesario.

4. Retire la masa del recipiente y comience a amasar. Colócalo sobre una superficie de trabajo limpia y amasa con las manos durante unos 4 minutos, hasta que quede suave y brillante. Hazlo una pelota.

5. Dejar reposar la masa media hora para que mejore la textura de la masa. Cubrir con film transparente y dejar en la encimera mientras se hace el relleno.

Parte 2 de 3: Hacer el relleno

1. Calentar el ghee en una sartén grande. Coloque la sartén a fuego medio y deje que el ghee se caliente.

2. Tostar la semilla de comino. Esto hace que el delicioso sabor y olor sea aún mejor. Tuéstalos hasta que puedas oler el maravilloso olor a comino en la cocina y hasta que las semillas comiencen a crujir, después de unos 30 segundos.

3. Ahora añade la cebolla y el jengibre. Freírlos con las pepitas durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya puesto traslúcida.

4. Agregue el ajo, los chiles, la cúrcuma, la sal y el garam masala. Freír las hierbas un minuto con el resto.

5. Añadir las patatas y los guisantes. Revuelva la mezcla suavemente y continúe horneando hasta que las papas se sequen. Esto debería tomar alrededor de 3 minutos. Mezcle todo bien y triture suavemente la mezcla un poco.

6. Retire la sartén del fuego y deje que el relleno se enfríe en un plato grande. Mientras tanto, continúa con la masa para que luego le pongas el relleno.

Parte 3 de 3: Terminando las samosas

1. Divide la masa en 8 partes iguales. Puede usar una escala, pero también puede simplemente mirar y determinar aproximadamente si está bien distribuido.

2. Haz rodar cada bola en un chapati. Un chapati es un pan redondo, delgado y plano de la India. En este caso, el chapati debe tener unas 6 pulgadas (15 cm) de diámetro. Usa un rodillo o usa tus dedos para hacer los chapatis.

3. Corta cada chapati por la mitad.

4. Rellenar y cerrar las samosas. Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro de un trozo de masa y doble las esquinas para formar un cono. Sella cuidadosamente los bordes con un poco de agua. (También puedes mezclar un poco de harina y agua para que tengas una sustancia espesa con la que puedas cerrar fácilmente los bordes.)

Usa tus dedos para dar forma a las samosas.

Puedes empujar un tenedor en los bordes doblados para que las samosas tengan un buen borde.

5. Repita este proceso para cada chapati y el resto del relleno. Puedes guardar las samosas terminadas en un plato o bandeja para hornear.

Imagen titulada Hacer donas con mezcla para hornear Paso 1

6. calentar el aceite. Vierta una capa profunda de aceite en una sartén grande de hierro fundido u otra sartén alta en la que pueda freír. Calentar el aceite a unos 175°C. Use un termómetro para dulces para verificar si el aceite ya está lo suficientemente caliente o coloque un pequeño trozo de masa en el aceite y vea si chisporrotea.

7. freír las samosas. Coloca 3 o 4 samosas en la sartén y fríelas por 10 minutos o hasta que ambos lados estén dorados. No pongas demasiado de una vez porque corres el riesgo de que se deshagan.

Después de cada lote de samosas que haya frito, retire las samosas con una cuchara ranurada. Colócalas en un plato cubierto con papel de cocina para que se escurran las samosas.

No los frías demasiado tiempo porque entonces la masa se volverá demasiado dura.