Cómo cortar un pollo entero

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Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Cortar un pollo entero en trozos es algo que a menudo tememos, pero una vez que sepas cómo hacerlo, notarás que no es nada difícil. Siga los pasos a continuación para eliminar cualquier parte del pollo de manera rápida y eficiente.

Pasos

Método 1 de 5: preparar el pollo para rebanarlo

Imagen titulada Cortar un pollo entero Paso 1

1. Retire el pollo del paquete. Tirar el embalaje.

Por supuesto, también puedes cocinar el pollo primero y luego cortarlo. Deje que el pollo se enfríe durante 10 minutos después de cocinarlo. El pollo seguirá cocinándose incluso después de sacarlo del horno. Si divide un pollo cocido entero, puede omitir los siguientes 2 pasos.

Imagen titulada Cortar un pollo entero Paso 2

2. Compruebe la cavidad interna en la molleja, el cuello y otros órganos.Pueden estar envueltos en una bolsa o sueltos. Una vez que los haya encontrado, elimínelos y guárdelos para otras recetas, o deséchelos.

Imagen titulada Cortar un pollo entero Paso 3

3. Enjuague el pollo con agua fría. No uses agua caliente, porque con el pollo crudo esto puede provocar un crecimiento bacteriano acelerado. Seca el pollo con papel de cocina.

Método 2 de 5: cortar las piernas

1. Coloque el pollo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia arriba. Colocar el pollo de esta manera hace que sea más fácil ver lo que estás haciendo.

2. Agarra la pierna izquierda del pollo con tu mano izquierda. Sepárelo del cuerpo para ver dónde se unen la articulación de la pierna y la cadera.

También puede sostener el pollo en su lugar con un tenedor de corte, mientras sostiene la pierna hacia un lado.

3. Use un cuchillo afilado para cortar la carne. Al cortar la carne del costado, puede ver mejor dónde se unen la pierna y el cuerpo.

4. Tire de la pierna lo más lejos posible del cuerpo. Use la hoja de corte para cortar la articulación de la cadera, para cortar toda la pierna. Al tirar de la pata hacia un lado, crea el ángulo correcto para facilitar el corte.

5. Corte a través del cartílago donde se unen la cadera y la pierna. Cortar a través del cartílago asegura que no rompa los huesos mientras corta. Repita estos pasos para la otra pierna.

Método 3 de 5: cortar los muslos y las piernas

1. Coloque las piernas de modo que queden con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar. Por lo general, es más fácil cortar la carne del pollo y luego la piel (que es posible que deba cortarse con un cuchillo de sierra). El muslo es la parte más pequeña de la pierna de pollo, mientras que el muslo es la parte más grande, con más carne.

2. Agarra ambos lados de la pierna en cada mano. Doble la pierna hacia atrás en la dirección opuesta al movimiento natural. Esto hace que sea más fácil encontrar la parte posterior de la articulación de la rodilla, entre la pierna y el muslo, lo que lo convierte en el lugar más fácil para cortar.

3. Encuentra la línea gorda. La línea de grasa es una línea delgada y blanca de grasa que corre a lo largo de la articulación entre el muslo y el muslo. Corte a lo largo de esta línea de grasa que separa la articulación y, por lo tanto, la pierna y el muslo. Repita estos pasos para la otra pierna.

Método 4 de 5: separar el pecho de la espalda

1. Encuentra el lugar donde el pecho y la espalda se encuentran. Esta línea corre a lo largo de las costillas, donde la carne blanca del pecho sobresale del cuerpo.

2. Sierra a través de las costillas del abdomen hacia adelante. No al revés, porque entonces tiene un agarre menos firme en la carne, lo que puede resultar en un corte descuidado o en cortarse usted mismo. Si has separado el pecho de la espalda, te queda una pieza de pecho completa y una espalda en dos partes.

También puede cortar a lo largo del esternón, nuevamente comenzando en la parte posterior del pollo.Corta la espoleta (espoleta) si te la encuentras. Sostenga la hoja en ángulo y corte hacia abajo, hacia el ala, pasando la hoja a lo largo de la horquilla. Hacer un corte a lo largo del pecho y el ala.

Otra opción es trabajar el esternón hacia afuera doblando las dos mitades del seno hacia atrás. Retire el peine del esternón y corte las dos pechugas por la mitad, a través de la espoleta.

3. Coloque toda la pechuga en la tabla de cortar. Presione el centro firmemente en la tabla de cortar con la mano plana. Esto hace que sea más fácil separar el esternón.

4. Cortar la pechuga de pollo del hueso. Cortar con el cuchillo por el centro del pecho, a lo largo de la pierna.

5. Empuje su pulgar a lo largo de este corte para quitar la carne del hueso. Si quieres filete, corta el hueso por ambos lados y sácalo.Puede ser necesario romper el cartílago para extirpar el esternón.

Si aún desea mantener el esternón en la carne, pártalo por la mitad con el cuchillo y desmóntelo con ambas manos.

Método 5 de 5: quitar las alas

1. Dobla el ala lejos del cuerpo. Doblarla en dirección contraria a la dirección natural del movimiento, extendiendo el ala. Esto ayuda a encontrar la articulación del hombro.

Imagen titulada Cortar un pollo entero Paso 18

2. Usa tu cuchillo para pelar para cortar la articulación. Nuevamente, asegúrese de cortar el cartílago entre los huesos para no crear astillas de hueso.

3. Cortar el ala en dos pedazos. Doblar el ala hacia atrás en el codo. Cortar a través del codo. Repite este proceso con la otra ala.

Imagen titulada Cortar un pollo entero Paso 20

4. Terminado.

Consejos

Utilice siempre una hoja afilada, ya que es más probable que una hoja sin filo se deslice.

Advertencias

Cuando manipule pollo, siempre tenga cuidado de no propagar la salmonella. Lávese siempre las manos, los utensilios, las encimeras y la tabla de cortar con agua caliente y jabón.