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No pongas las piezas de pollo en el horno hasta que se hayan calentado a temperatura ambiente. Si la carne por dentro está fría, la carne por fuera no se pondrá agradable y crujiente y el pollo sabrá menos bien. 
Según algunos sitios web, es mejor rociar las piezas de pollo con una pequeña cantidad de agua para evitar que se sequen, pero otros se saltan este paso. Ten en cuenta que tienes que hornear el pollo un mínimo de 10 minutos y un máximo de media hora. El tiempo de horneado es diferente, como verás en el siguiente paso. 
Según un sitio web, se tarda entre 15 y 20 minutos en calentar perfectamente las piernas y las alas de pollo, y entre 20 y 25 minutos en calentar las pechugas y los muslos de pollo. 
Por lo general, no es necesario volver a sazonar el pollo. Las especias en la masa no deberían haberse perdido. 
No use aceite de oliva ni ningún otro tipo de aceite con un punto de humo bajo, ya que el humo puede darle al pollo un sabor amargo y quemado. En su lugar, use aceite con un alto punto de humo y sabor neutro, como aceite de canola, aceite de maní o aceite vegetal. También puedes usar una freidora para este método si tienes una, pero no es necesario. 
Siéntase libre de ajustar el tiempo de cocción si lo desea. Freír los trozos de pollo por más tiempo les dará una corteza más seca y crujiente, pero cocinarlos demasiado tiempo secará la carne. No tengas miedo de comprobar la textura del pollo mientras lo fríes. 
Recalentar pollo frito
Contenido
Nada sabe mejor que el pollo dorado, crujiente y perfectamente frito. Desafortunadamente, el pollo pierde todas estas buenas cualidades si lo pones en la nevera durante unos minutos y obtienes un trozo de carne blando y empapado. Afortunadamente, es posible recalentar el pollo frito sin arruinar la carne. El pollo se no tan bien será como cuando lo sacaste de la freidora caliente, pero con estos sencillos trucos podrás seguir disfrutando de un delicioso pollo unos días después de frito el pollo.
Pasos
Método 1 de 3: recalentar en el horno
1. Dejar el pollo en un plato mientras se precalienta el horno a una temperatura de 190°C. Retire el pollo del refrigerador y del recipiente donde lo colocó. Coloque los trozos de carne espaciados uniformemente en un plato o plato y déjelos calentar a temperatura ambiente. Esto toma alrededor de media hora.
- Haga un uso eficiente de este tiempo haciendo otro trabajo preparatorio. Tendrás que precalentar el horno, pero también puedes preparar guarniciones y poner la mesa.
2. Coloque el pollo en una bandeja para hornear. Coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear apta para horno. Puede ser una buena idea poner papel de aluminio en la bandeja para hornear primero para que sea más fácil de limpiar más tarde. No debería ser necesario engrasar la bandeja para hornear, pero no dolerá si lo haces.
3. Pon el pollo en el horno. Coloque la bandeja para hornear con los trozos de pollo en la rejilla del medio del horno. Pon un temporizador de cocina en 10 minutos.
4. Revisa el pollo regularmente. Lo único difícil de calentar es que las piezas de pollo no se calientan todas con la misma rapidez. Las piezas más gruesas (como pechugas y muslos de pollo) generalmente se calentarán más lentamente que las piezas más pequeñas (como alas y muslos de pollo). Como no desea que las piezas más pequeñas se sequen, es mejor revisarlas cada pocos minutos después de que hayan pasado diez minutos. Cuando estén crujientes por fuera y completamente tibios, estarán listos.
5. Retire el pollo del horno y déjelo enfriar. Cuando los trozos de pollo estén ligeramente crujientes por fuera y calientes hasta los huesos, estarán listos para comer. Retire del horno y colóquelo con cuidado sobre una rejilla de hierro para que se enfríe durante unos cinco a diez minutos antes de comer. Disfrute de su comida!
Método 2 de 3: freír de nuevo
1. Deja que el pollo se caliente a temperatura ambiente. Otra gran manera de hacer que el pollo frito vuelva a estar crujiente y dorado es simplemente freír de nuevo. Al igual que con el método del horno, saca el pollo de la nevera y déjalo reposar en un lugar seguro durante aproximadamente media hora antes de cocinarlo. Mientras espera, haga todo el trabajo de preparación como poner la mesa y preparar guarniciones.
- Si no dejas que el pollo se caliente, puede tener consecuencias en el proceso de fritura. Si coloca trozos de pollo fríos en aceite caliente, la temperatura del aceite bajará significativamente durante uno o dos minutos, lo que evitará que el pollo se vuelva crujiente.
2. Caliente el aceite de cocina en una sartén pesada. Cuando el pollo esté casi a temperatura ambiente, pon una sartén al fuego y sube el fuego. Lo mejor es utilizar una sartén más pesada como una sartén o cazuela de hierro fundido, porque conserva bien el calor. Ponga mucho aceite para freír en la sartén y deje que el aceite se caliente. Asegúrate de usar suficiente aceite para sumergir el fondo del pollo.
3. Freír los trozos de pollo durante unos minutos. Coloque con cuidado las piezas de pollo en el aceite caliente (con unas pinzas puede evitar salpicaduras). Freír las piezas en el aceite durante unos dos o tres minutos, dándoles la vuelta periódicamente.
4. Retire el pollo de la sartén y déjelo escurrir. Cuando la corteza esté seca y crujiente, el pollo está listo. Coloca las piezas una por una en una rejilla de hierro sobre una sartén y déjalas escurrir. Este paso es importante. Dejar que el aceite gotee del pollo hará que la corteza quede aún más crujiente. El pollo debe tardar entre tres y cinco minutos en escurrirse.
5. Servir y disfrutar. Deseche correctamente el aceite usado (o usar el aceite de nuevo) después de dejar que el aceite se enfríe. Come el pollo cuando esté lo suficientemente frío para comer.
Método 3 de 3: saber qué evitar
1. No uses el microondas. Un microondas es un método rápido y conveniente para calentar muchos tipos de alimentos, pero es totalmente inadecuado para el pollo frito. El aparato no seca la corteza empapada del pollo frito frío durante el calentamiento. Eso significa que obtienes pollo caliente con una corteza suave y poco atractiva que empequeñece la corteza crujiente del pollo que ha sido recalentado adecuadamente.
2. No utilices un mini horno. Si no tiene nada más, puede intentar usar un mini horno para recalentar el pollo frito. Sin embargo, a menudo un horno de este tipo calienta el pollo de manera desigual, por lo que obtienes un trozo de carne que está caliente por fuera y frío por dentro. Muchos mini hornos simplemente no tienen la potencia suficiente para darle al pollo esa deliciosa y crujiente corteza.
3. No freír el pollo en una sartén. Es una mala idea freír el pollo frito en una sartén que no lleno de aceite de cocina. Es más difícil calentar uniformemente las piezas de pollo de forma irregular de esta manera y también se corre el riesgo de que la carne se seque porque la grasa permanece en la sartén seca.
4. No dejar enfriar el pollo sobre papel de cocina. Una pila de papel de cocina puede ser un buen lugar aparecer para enfriar el pollo frito recalentado ya que el papel absorbe el exceso de grasa. Como resultado, algunas piezas de pollo también permanecen en contacto con la mezcla caliente y humeante de aceite y humedad que se filtra de la carne. La humedad hace que la deliciosa corteza que lograste secar y quede crocante vuelva a estar empapada, por lo que tu arduo trabajo es en vano.
5. Terminado.
Consejos
- Los métodos anteriores también parecen funcionar bien para el pollo frito que obtienes de un snack bar, lo cual es una buena razón para no tirar el pollo que te sobró.
- Tenga cuidado al recalentar el pollo, ya que el aceite caliente puede ser peligroso. Si no tiene cuidado con el aceite de cocina caliente, puede provocar un incendio de grasa, quemarlo o algo peor.
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