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Si no quiere esperar a que el pollo se endurezca en el congelador, séquelo con una toalla de papel antes de cortarlo. Esto funciona menos bien, pero hace que el pollo sea un poco menos resbaladizo. Cuando haya recogido el pollo con las manos para ponerlo en la tabla de cortar, no toque nada más que la tabla de cortar, el pollo y el cuchillo. El pollo crudo puede contener bacterias que no querrás esparcir por tu cocina. Use una tabla de cortar separada para el pollo para evitar contaminar otros alimentos. Si tiene accidentes con frecuencia o no confía en sí mismo con un cuchillo muy afilado, compre guantes resistentes a los cortes en línea o en una tienda de artículos de cocina. Están hechos del mismo material que los chalecos antibalas y evitan que te cortes las manos. Al cortar a contrapelo, el pollo queda más tierno cuando se cocina. Determina el grosor de las tiras según el plato que quieras preparar. Por ejemplo, si está haciendo fajitas, use tiras más delgadas de aproximadamente una pulgada de grosor. Por otro lado, se hacen tiras de pollo frito de unos tres a cinco centímetros de grosor. 
Otra opción es cortar el pollo en la sartén en la que lo preparas. Debido a que usa tijeras en lugar de un cuchillo, no tiene que preocuparse por dañar la sartén y no tiene que lavar un objeto menos más tarde. 
Cortar con el grano hace que el pollo sea más duro. Puede que tenga que cortar el pollo varias veces por tira, dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo. Si la pechuga de pollo es muy gruesa, haga pequeños cortes para atravesar el pollo en lugar de tratar de cortar la carne de una sola vez.
Cortar la pechuga de pollo en tiras
Contenido
La pechuga de pollo está repleta de proteínas y es baja en grasas, lo que la convierte en la favorita de los comedores saludables. Sin embargo, ya sea que esté cansado de comer pechuga de pollo a la parrilla todos los días o simplemente quiera poder preparar el pollo más rápido, es bueno agregar algo de variedad a su cocina y cortar la pechuga de pollo en tiras. Usa el método convencional de trocear el pollo con un cuchillo o usa unas tijeras de cocina si quieres un método más seguro.
Pasos
Método 1 de 2: rebanar pollo con un cuchillo
1. Elija un cuchillo de chef afilado que tenga entre 20 y 25 centímetros de largo. Cuanto más afilada sea la hoja, es menos probable que se lesione porque la hoja se mueve y resbala menos. Con una hoja más larga, puede cortar la carne de forma suave y limpia en lugar de cortar piezas más pequeñas como lo haría con una hoja más corta. El cuchillo de un chef también es lo suficientemente resistente como para cortar carne con solo una ligera presión.
- Una manera fácil de obtener un para afilar un cuchillo es con un afilador de cuchillos. Empuje la cuchilla contra el lado áspero del afilador y tire de ella hacia usted varias veces, aplicando una ligera presión. Luego trate el cuchillo con el lado fino del afilador de cuchillos.
- Los cuchillos de chef varían mucho en precio según la calidad y los materiales utilizados. Busque en una tienda de suministros de cocina o una tienda en línea para encontrar un cuchillo que le guste y que sea fácil de sostener.
2. Coloque la pechuga de pollo en un plato en el congelador durante quince minutos. El pollo crudo es muy resbaladizo, por lo que poner el pollo en el congelador por un tiempo antes de rebanarlo lo hará más firme y fácil de cortar. No tienes que tapar la pechuga de pollo y puedes dejarla en el paquete o sacarla primero.
3. Coloque la pechuga de pollo en una tabla de cortar. Retire la pechuga de pollo del congelador y deslícela fuera del plato sobre la tabla para cortar, o agárrela con las manos y colóquela sobre la tabla para cortar. Ayuda a colocar la pechuga de pollo en el medio de la tabla de cortar. Si se desliza, permanecerá en la tabla de cortar en lugar de deslizarse sobre el mostrador, lo que puede contaminarlo.
4. Corta los huesos de la pechuga de pollo si usas pechuga de pollo con hueso. Corta alrededor de las costillas y el esternón con el cuchillo, luego retira suavemente la carne de los huesos. No olvides cortar el tendón en la parte inferior también.
5. Sostenga la pechuga de pollo con su mano no dominante para que se quede quieta. Usa la mano con la que no cortas. Coloque la palma de su mano firmemente sobre el pollo y doble los dedos ligeramente debajo de los nudillos. Así no podrás cortarte los dedos.
6. Cortar el pollo a contrapelo. Encuentre la vena (las diminutas fibras musculares blancas) y córtela en lugar de hacerlo paralelo a las fibras. Si la veta va de arriba abajo, se corta de izquierda a derecha. Haz un movimiento de corte largo con el cuchillo y corta la pechuga de pollo de una sola vez.
7. Sigue cortando tiras uniformes hasta que termines con la pechuga de pollo. Haz las tiras tan finas o gruesas como quieras, pero asegúrate de que todas sean del mismo tamaño para que se cocinen con la misma rapidez. Puedes cortar una pechuga de pollo en cinco a siete tiras, dependiendo del grosor de las tiras.
Método 2 de 2: usando tijeras de cocina
1. Elige unas tijeras de cocina que puedas desmontar. Las tijeras de cocina se diferencian de las tijeras normales en que son más afiladas y resistentes, por lo que pueden cortar todo, desde la carne hasta los huesos. Busca tijeras que puedas desarmar (pueden decir que las tijeras vienen en dos partes). Con unas tijeras de cocina puedes separar las dos mitades para limpiar entre ellas.
- La mayoría de las tijeras de cocina cuestan entre 10 y 20 euros. Compre tijeras de cocina en una tienda de suministros de cocina o en una tienda web.
2. Coloque la pechuga de pollo cruda en el medio de la tabla de cortar. También puedes sostener la pechuga de pollo en el aire mientras la cortas, pero eso no es recomendable. Al colocarlo en la tabla de cortar, tiene más control al cortar y puede cortar más recto.
3. Cortar los huesos de la carne antes de cortar el pollo. Haga pequeños cortes alrededor de las costillas y el esternón mientras usa los dedos para sacar la carne de los huesos. Luego corta el tendón blanco.
4. Ubique el grano de la pechuga de pollo y sostenga las tijeras perpendiculares al grano. La vena está formada por pequeñas fibras musculares blancas que recorren la pechuga de pollo. Cortas a través de él en lugar de cortar paralelo a él.
5. Cortar el pollo con las tijeras en tiras uniformes, moviendo las tijeras sobre la tabla de cortar. Sostenga el pollo con su mano no dominante sobre la tabla de cortar y use la otra mano para cortar el pollo con las tijeras. Mientras corta, pase las tijeras suavemente sobre la tabla de cortar para guiar las tijeras en línea recta a través de la carne.
Artículos de primera necesidad
Cortar pollo con un cuchillo
- Plato
- Cuchillo
- tabla de cortar
Usando tijeras de cocina
- tijeras de cocina
- tabla de cortar
Consejos
- Use pechuga de pollo deshuesada si corta el pollo en tiras. De esta manera, no tiene que quitar los huesos de la carne y puede cortar tiras limpias.
- Siempre lávese bien las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular pollo crudo para no propagar la bacteria de la salmonella.
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