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Un cepillo guantes gruesos Un cuchillo para ostras u otro cuchillo con una hoja gruesa que no se rompa. Hielo para mantener las ostras frescas antes de servir 
El punto de bisagra es el músculo que mantiene juntas ambas conchas en el extremo puntiagudo de la ostra. Frente a este punto de bisagra está el frente redondo de la ostra. La parte superior de la ostra es la concha más plana. La capa inferior tiene una forma más redonda. 
Limpiar la ostra en agua corriente fría. Compruebe si las ostras todavía están vivas y frescas. 
El caparazón será difícil de quitar, así que ten cuidado de no tirar el cuchillo mientras haces palanca. No tienes que romper la cáscara. Algunas piezas sueltas pueden terminar en el caparazón, por lo que el caparazón debe permanecer entero. No debes girar la cáscara ni moverla de un lado a otro porque así perderás todo el delicioso jugo en el momento en que se abra la cáscara. 
Compruebe si todavía hay arena oceánica en la ostra. Ya puede cortar la carne del caparazón inferior suelta para que usted o sus invitados no tengan que hacerlo más tarde. Luego coloque esta carne nuevamente en el caparazón. 
Preparando ostras
Contenido
Abrir las ostras con palanca es un proceso difícil en el que se intenta quitar la carne de la ostra sin perder el jugo de la ostra (también llamado néctar). Esto solo es posible con mano firme y las herramientas adecuadas. Este artículo explica cómo encontrar ostras adecuadas, cómo abrirlas y cómo sorber el néctar de una ostra una vez que le hayas quitado la carne.
Pasos
Método 1 de 3: Preparación
1. Elige ostras frescas. Las ostras aún deben estar vivas cuando las abres, si ya están estropeadas ya no puedes comerlas. Elija ostras que cumplan con los siguientes requisitos:
- Conchas cerradas. Si el caparazón ya ha sido abierto, probablemente ya esté muerto. Toca la concha, si se cierra enseguida, la ostra todavía está viva y aún puedes comerla.
- Un aire fresco del mar. Las ostras frescas huelen dulce y salado, como el aire del mar. Si una ostra huele a pescado u otra cosa, probablemente ya no esté fresca.
- un sentimiento pesado. Cuando sostenga la ostra en la mano, debe sentirse bastante pesada porque todavía tiene agua de mar y probablemente la ostra fue capturada poco antes. Si el caparazón se siente demasiado liviano, es porque el agua de mar ya se secó y el caparazón ya no está fresco.
2. Asegúrese de tener los materiales correctos disponibles. Por supuesto, debe tener una bolsa de ostras frescas, pero los siguientes artículos también son importantes:
3. Tienes que entender cómo funciona una ostra. Antes de abrir la ostra, mire bien la ostra para saber qué hacer antes de comenzar.
Método 2 de 3: abrir la ostra
1. ponte los guantes. Las ostras son afiladas y te cortarás si no usas guantes de lona o goma dura. Así que usa tus guantes!
2. Limpiar la ostra. Use un cepillo para quitar la arena del océano de la ostra.
3. Toma una ostra, con el lado convexo hacia abajo. Tienes que sostener la forma redonda contra tu mano, así que en ese momento miras el punto de la bisagra.
4. Ahora pon tu cuchillo entre este punto de bisagra. Apunte su hoja hacia abajo y use un movimiento giratorio para separar ambas conchas. Deberías poder sentir cómo se abre el pivote mientras haces este movimiento.
5. Mueva su hoja de arriba hacia abajo y use un movimiento giratorio para colocar su hoja entre el punto de pivote y el espacio entre ambas cubiertas. Usa el movimiento giratorio para finalmente sacar ambas cubiertas.
6. abre la ostra. Una vez que haya separado ambas conchas, tome la ostra (manténgala en posición vertical). Luego usa tu cuchillo para quitar la última carne de la ostra.
7. Sirve las ostras. Coloque todas las ostras sobre una capa de hielo, mezcladas con el jugo de las ostras.
Método 3 de 3: Sorber
1. Puedes aplicar salsa sobre la ostra fresca. Use salsa picante, vinagre o jugo de limón para esto.
2. Lleva la ostra a tus labios y sorbe. Puedes chupar la carne de una sola vez.
3. Bebe el jugo de la ostra. El agua salada fresca es agradable para beber al final.
Consejos
- Las ostras se pueden comer durante todo el año, aunque la carne de la ostra no es tan fresca en verano porque el clima es más cálido.
- Si pones las ostras en el congelador durante 15 a 20 minutos antes de abrirlas, es más fácil abrirlas, pero si haces esto también sabrán menos frescas.
- Las ostras vivas se pueden guardar en el refrigerador hasta por una semana. Las ostras abiertas, cuando se rocían con su propio jugo, se pueden conservar en el frigorífico durante dos días.
Advertencias
- Una vez que haya insertado el cuchillo en la ostra, es importante usar el ángulo correcto, la técnica y la fuerza suficiente para evitar dañar la carne.
- No es conveniente usar las manos desnudas para abrir una ostra. Los bordes de la carcasa son tan afilados que es probable que se dañe la mano.
Artículos de primera necesidad
- un cepillo resistente.
- Una toalla o guante fuerte.
- Un buen cuchillo, preferiblemente un cuchillo para ostras.
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