Cómo preparar chole masala: 10 pasos (con fotos)

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Ingredientes
Pasos

Chole masala (también conocido como chana masala) es un plato de garbanzos del norte de la India. Es especiado, rico en sabor y tiene un sutil sabor cítrico. En la India, a menudo se come con bathura, pan frito suave, también llamado puri. También puede encontrar este plato fuera de la India, desde restaurantes indios en Inglaterra hasta la sección de congelados en un supermercado estadounidense. Si quieres saber cómo hacer tu propio chole, ve al paso 1 para empezar.

Ingredientes

1 taza de garbanzos (kabuli chana)
2 papas cortadas en cubos
2 tomates cortados en cubitos
2 cucharadas. hoja de cilantro picada (dhania)
1 cucharada. comino en polvo (jeera)
2 cucharadas. Chile en polvo
1 cucharada. polvo de mango (polvo amchur)
1 cucharada. chole de chana masala en polvo
1/2 cucharadita. pimienta negro
3 cucharaditas. mantequilla clarificada (ghee). Puedes hacer esto derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego lento, después de lo cual quitas la espuma. Tambien esta a la venta en el supermercado o toko.
1 cucharadita. sal
2 hojas de laurel

Para la guarnición:

1 tomate en rodajas
1 chile
2 cucharadas. hoja de cilantro picada
una rodaja de limón

Tiempo de cocción: media hora
Tiempo de preparación: quince minutos
Para 3-4 personas

Pasos

1. Remoje una taza de garbanzos en agua fría durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche. Si pones los garbanzos en remojo durante 24 horas obtendrás el mejor resultado. Si no tienes tiempo para eso, también puedes usar una lata de garbanzos. Sin embargo, su plato se volverá un poco menos sabroso.

2. Cocine los garbanzos en una olla a presión. Después de haber remojado los garbanzos, también conocidos como chana, puedes escurrirlos y enjuagarlos con agua antes de ponerlos en la olla a presión. Asegúrate de que estén justo debajo del agua. poner 1 cucharada. salpimentamos y 2 hojas de laurel y cocinamos la chana durante 20 minutos hasta que estén ligeramente blandas; los garbanzos se volverán aún más suaves después de hornearlos. También puedes usar una sartén pesada si no tienes una olla a presión.

3. Calentar las 3 cucharadas. ghee (mantequilla clarificada) en una sartén y agregar las 2 papas cortadas en cubitos. Hornea las patatas hasta que estén blandas. Esto toma alrededor de 10 minutos. Cuando las patatas estén listas, sácalas de la sartén. Dejas el ghee en la sartén.

4. freír 2 cucharadas. hoja de cilantro picada (dhania), 1 cucharada. comino (polvo de jeera) y 2 cucharadas. chile en polvo por unos segundos en la misma sartén.

5. Luego agregar los garbanzos cocidos y sofreír por 5 minutos. Mientras tanto, revuelva en la sartén. Pon la sartén a fuego medio.

6. añadir 1 cucharada. chole de chana masala, 1 cucharada. mango en polvo y media cucharadita. pimienta negro. Freír esto durante 2 minutos y revolver todo bien.

7. Añadir las patatas troceadas y el tomate y sofreír durante 2 minutos. Cuando termines, retira la sartén del fuego y pon la mezcla en un plato.

8. añadir la guarnición. Coloque las rodajas de tomate alrededor del chole masala, coloque el chile encima del chole masala y espolvoree la hoja de cilantro picado por encima.

9. servir el plato. Puedes servir este sabroso plato con bhaturas (puri), cebada o arroz. También puedes ponerle crema agria y un poco de jugo de limón.

Imagen titulada Hacer Channa Masala usando cubos de cebolla Paso 5

10. Considere hacer otras variaciones de chole usando otras hierbas y vegetales, ciñéndose aproximadamente a la receta. Prueba las variaciones a continuación:

methi chole. Este plato contiene puré de cebolla o tomate, hojas de fenogreco, cardamomo y canela.

palak chole. Esto contiene espinacas, o palak.

chole con coco. Este sabroso plato debe su sabor único al coco rallado que se le añade.