Cómo cortar un pollo en cuatro: 7 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: Preparando el pollo
- Parte 2 de 2: Cortar el pollo en cuartos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Al preparar un pollo entero ahorras dinero y tienes suficiente para toda una familia . No solo puedes comer la carne del pollo, también puedes usar los huesos sobrantes como base para una sopa. Para cortar en cuartos un pollo, separe las carnes más claras y las más oscuras y termine con aproximadamente 4 piezas del mismo tamaño para asar, asar o cocinar como desee.

Pasos

Parte 1 de 2: Preparando el pollo

1. Retire el pollo del empaque y deseche el empaque.

Contrariamente a la creencia popular, no es necesario lavar un pollo crudo antes de cocinarlo. Enjuagar el pollo puede propagar las bacterias del pollo por toda la cocina, lo que aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Calentar el pollo a una temperatura de al menos 75 grados centígrados es la mejor manera de matar las bacterias. Mientras prepares el pollo correctamente, no tienes que enjuagarlo.

2. Preparación de la superficie de corte. Corta el pollo en trozos en una tabla de cortar limpia y resistente que solo uses para la carne. Asegúrate de limpiar muy bien la tabla de cortar y el cuchillo antes de usarlos para cualquier otra cosa.

3. Use un cuchillo de cocina afilado y resistente. Dado que dividir en cuartos significa cortar el hueso, necesita un cuchillo de cocina afilado y resistente para hacerlo con. Un buen cuchillo o hacha de chef es fundamental para cortar un pollo en cuatro. Afila bien tu cuchillo antes de empezar, o considera afilarlo.

Parte 2 de 2: Cortar el pollo en cuartos

1. Cortar las dos piernas del pollo. Corta a lo largo de cada articulación de la cadera con un cuchillo de carnicero, cortando la piel. Esto afloja parcialmente la pierna.

Sacó las piernas del cuerpo, girando la pierna hasta que la rótula se suelte. Luego corte debajo de la articulación para quitar toda la pierna.

2. Divide cada pierna en un muslo y un muslo. Coloque la pierna de pollo en la tabla de cortar con la piel hacia abajo. Use un cuchillo de carnicero para cortar la articulación en la parte superior del muslo donde se une al muslo.

Alternativamente, puede dejar el muslo y el muslo juntos para obtener un corte de carne más grande si lo prefiere.

3. Cortar los filetes de pechuga, dejando las alas pegadas. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo y la abertura del cuello hacia usted. Corte a lo largo de la columna vertebral del pollo hacia la abertura del cuello en un lado, use su cuchillo de cocina o tijeras para cortar las costillas. Luego corta el esternón, con lo cual cortas el pollo por la mitad.

Retire el exceso de grasa y hueso cortando entre las costillas y la espina dorsal, retire las espinas dorsales, deséchelas o utilícelas para hacer caldo. Retire también el esternón y el cartílago.

Sin embargo, a algunos les resulta mucho más fácil comenzar con la pechuga de pollo hacia arriba. Empuje su dedo en el centro del pecho para localizar el cartílago y fije la punta de la hoja en un lado. Comience con la punta de su cuchillo y luego la parte plana del cuchillo para atravesar el frente, dividiendo el pollo por la mitad de la misma manera. Luego quita las costillas que no quieras usar.

Imagen titulada Cortar un pollo entero Paso 19

4. Corte a través de la articulación del hombro para separar las alas del cofre. Presiona tu hoja firmemente contra el cuerpo y tira de ella hacia atrás en el ala para ver claramente el comienzo. Ahora corta la unión con tu cuchillo y quita el ala.

Consejos

Para la sopa, corte el resto del cuerpo por la mitad a lo largo del esternón. De esta manera, tiene dos piezas grandes para poner en su olla para hacer sopa de pollo o caldo de pollo.
Puedes cortar un pollo en cuartos antes o después de cocinarlo. Algunas recetas, especialmente las que se preparan en la estufa, exigen que el pollo se corte en cuartos y se sazone antes de cocinarlo para que encaje correctamente en la sartén.
Considere usar guantes mientras rebana el pollo. Consigue que las bacterias no acaben en tus manos y cuando el pollo acaba de salir del horno te protegen las manos del calor. Limpia bien los guantes después de usarlos y nunca uses guantes con los que hayas tocado el pollo crudo para tocar el pollo asado sin limpiarlos muy bien mientras tanto.

Advertencias

Precaución: no coloque otros alimentos sobre una superficie con la que haya estado en contacto el pollo crudo. Las bacterias se pueden transferir fácilmente a otros alimentos.