Cómo cortar un pollo

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Cortar un pollo asado puede ser un gran desafío, pero es muy gratificante. No te alejes de esta deliciosa comida solo porque no puedes cortar el pollo, eso es lo que tenemos en wikiHow. Sigue estos sencillos pasos y serás un especialista en cortar pollo en poco tiempo.

Pasos

Método 1 de 4: cortar las piernas

1. Coloque la pechuga de pollo hacia arriba en una tabla de cortar. Es importante que el pecho esté hacia arriba para que puedas ver lo que estás haciendo. Si el pollo acaba de salir del horno, primero déjelo enfriar de 10 a 15 minutos.

2. Sostenga el pollo firmemente en su lugar con un tenedor de carne. Use un cuchillo de trinchar grande y corte la piel entre la pierna y el cuerpo.

3. Cortar la carne entre la cola y la articulación de la cadera. Cortar lo más cerca posible de la columna vertebral. Ahora empuja la pierna hacia atrás hasta que la articulación de la cadera se afloje.

4. Corte toda la carne alrededor del hueso, empujando suavemente la pierna para separarla del cuerpo. Cortar a través de la piel. Repita en el otro lado.

Si tiene problemas para cortar la piel, pruébelo con un cuchillo de sierra. Avanza y retrocede con el cuchillo hasta que atravieses la piel.

Método 2 de 4: separar los muslos de las baquetas

1. Coloque la pierna con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar. Es más fácil cortar primero la carne y luego la piel. Para la piel, puede ser más conveniente utilizar una hoja dentada.

2. Haga una incisión hacia el muslo a aproximadamente media pulgada de la línea de grasa. El muslo es la pieza inferior más pequeña de la pierna de pollo. Una fina línea blanca de grasa atraviesa la articulación entre el muslo y el muslo.

3. Corte a través de la articulación entre el muslo y el muslo. Repite la acción con la otra pierna.

Método 3 de 4: cortar los filetes de pechuga

1. Cortar a lo largo del esternón. Comience por el lado del vientre del pollo y corte hacia el cuello.

2. Corta la espoleta cuando llegues allí. Gire la hoja y corte la horquilla hacia abajo en la dirección del ala. Hacer un corte entre el pecho y el ala.

Otra opción es doblar ambas mitades del seno hacia atrás para que el esternón quede elevado, lo que facilita su extracción. Usa unas tijeras para aves o un cuchillo y corta la pechuga por la mitad, a través de la espoleta. Corta cada pechuga por la mitad.

3. Retire el filete de la canal. Retire lentamente el filete de la carcasa mientras corta la carne suelta. Corta la piel que aún conecta el filete con el resto del pollo.

Si desea cortar el filete de pechuga más pequeño, coloque el filete en una tabla de cortar. Coloque el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto al tablero y corte la carne en trozos del tamaño que desee.