Rebanar un jamón

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Pasos
Consejos

La forma correcta de cortar un jamón puede parecer difícil, pero no es muy difícil de aprender. Si planea servir un jamón, necesita conocer las técnicas correctas para servir las lonchas perfectas de jugoso jamón a sus invitados. Una vez que haya dominado el proceso, es bastante fácil de recordar para la próxima vez que cocine un delicioso jamón.

Pasos

Método 1 de 4: rebanar un jamón entero

1. Coloque el jamón en una tabla de cortar. Tome un cuchillo grande y corte dos o tres rebanadas del lado delgado del jamón, corte paralelo a la longitud del jamón. Voltee el jamón y colóquelo sobre el lado plano que acaba de cortar.

Usa un cuchillo muy afilado. Con un cuchillo afilado puedes cortar rodajas finas perfectas.
Asegúrate de que tu cuchillo sea lo suficientemente largo para cortar el ancho del jamón y usa movimientos largos y suaves para que sea más fácil cortar el jamón.

2. Usa un tenedor para carne para estabilizar el jamón. Perfore la parte superior del jamón con el tenedor y empuje el tenedor hasta el fondo. Si golpea el hueso directamente, intente mover el tenedor un poco más hacia arriba o hacia un lado y vuelva a perforar el jamón con el tenedor. Una vez que haya insertado completamente los extremos del tenedor en el jamón, proporciona una sujeción estable mientras lo rebana.

3. Cortar el extremo del eje. Sujeta el jamón con el tenedor y comienza a cortar por el extremo del eje (el extremo sería más puntiagudo que la parte trasera del jamón). Para obtener los mejores resultados, corte finas lonchas verticales a lo largo del jamón, cortando hasta el hueso.

4. quitar las rebanadas. Una vez cortadas las lonchas, hacer un corte horizontal paralelo al hueso para que las lonchas se desprendan por completo. Colocar las lonchas de jamón en un plato de servir. Dar la vuelta al jamón y seguir rebanando de la misma forma hasta que no quede carne en el hueso.

Corta solo las rebanadas que quieras servir. Puedes dejar el resto de la carne sobre el hueso del jamón, para que se mantenga tibio y jugoso.

Conservar el hueso y los restos del jamón. Puedes usarlos para hacer una deliciosa sopa.

Método 2 de 4: Cortar media caña

1. Coloque el jamón en una tabla de cortar. Toma un cuchillo grande y corta dos o tres rebanadas del costado del jamón. Voltee el jamón y colóquelo sobre el lado plano que acaba de cortar.

2. Cortar el extremo estrecho del jamón. Estabilizar el jamón con un tenedor de carne. Empezar cortando rodajas de unos 0,6 cm de grosor. Utilice movimientos de cuchillo largos y suaves para facilitar el corte. Corta todo el camino hasta el hueso. Cortar a lo largo del hueso para que las rebanadas se separen del hueso y colocar las rebanadas en un plato para servir.

3. dar la vuelta al jamón. Cuando haya cortado todas las lonchas por un lado, dé la vuelta al jamón y colóquelo sobre este lado plano. Luego continúe cortando lonchas de jamón, manteniéndose cerca del hueso. Cortar a lo largo del hueso para que las rebanadas se desprendan del hueso. Cuando haya terminado con esta talla, estas rebanadas también se pueden servir.

4. Cortar los lados del jamón. Corta unas lonchas finas de uno de los lados restantes del jamón. Coloque el jamón en el lado plano recién cortado del jamón y corte el lado sin cortar. Empezar por el extremo angosto del jamón.

5. quitar las rebanadas. Con el jamón del lado plano, haz un corte cerca del hueso. Esto debería soltar las lonchas, repite esta técnica de corte en los dos lados restantes del jamón. Junta estas lonchas con las lonchas cortadas previamente y listo.

Método 3 de 4: cortar la mitad de la espalda

1. Coloque el jamón en una tabla de cortar. Cortar a través del jamón, cortando lo más cerca posible del hueso. Luego corta la mayor parte del jamón que no tiene hueso. Esta pieza se puede reservar por ahora, solo se cortará cuando el resto del jamón ya esté cortado.

2. cortar el jamón. Mantenga el lado plano al final de la tabla de cortar y corte rodajas finas de 0,6 cm. Para conservar la ternura, corte las lonchas en paralelo al extremo plano del jamón. Comience desde arriba y corte hacia abajo. Cuando termines con esto, corta el jamón cerca del hueso para que las lonchas se suelten.

3. Cortar el otro lado del jamón sin hueso de la misma manera. Después de esto, el jamón está completamente loncheado y listo para servir.

Método 4 de 4: Rebanar un jamón en espiral

Imagen titulada Crear un efecto de ojo ahumado Paso 20

1. Encuentra las líneas naturales en los músculos del jamón. Voltee el jamón para que el lado cortado, en el que se pueden ver las líneas naturales, quede hacia arriba. Corta a lo largo de esta línea hasta el hueso.

El jamón en espiral ya está precortado y cada loncha tiene aproximadamente el mismo grosor. Por lo general, se necesitan tres cortes estándar para quitar las rebanadas del hueso.

2. Corte alrededor del hueso hasta que la línea del músculo se curve hacia arriba. Siga la línea hacia arriba hasta que la hoja salga por el borde exterior, ahora tiene la primera sección de rebanadas.

3. Corte a lo largo de la siguiente línea muscular natural. Esto da la segunda sección de cortes. La última sección del jamón se debe cortar a lo largo del hueso, esto hará que las últimas lonchas se suelten.

Consejos

Deja reposar el jamón antes de empezar a cortar. Deje reposar el jamón en la tabla de cortar durante 10-15 minutos después de sacarlo del horno. Esto mantendrá todos los jugos en la carne.

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