Cómo cortar brócoli: 10 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: cortar los floretes
- Parte 2 de 2: cortar el muñón
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El brócoli es una verdura sabrosa y saludable que se puede agregar o usar como base para muchos platos, como un salteado, brócoli con queso o un gratinado de brócoli. Sin embargo, será difícil prepararlo hasta que aprendas a cortarlo! Una manera fácil de cortar el brócoli es quitar primero los floretes, las partes florales individuales que crecen en el tallo, luego pelar y cortar el tallo si lo desea.

Pasos

Parte 1 de 2: cortar los floretes

1. Lava bien el brócoli. Tome su brócoli y enjuáguelo completamente con agua corriente fría. Puede pasar los dedos por los floretes para eliminar la arena o los insectos atrapados en ellos. Después de esto, puedes secarlo con un paño de cocina.

El brócoli no debe remojarse en agua para limpiar.

2. Recoge las hojas libres del brócoli. Las hojas de brócoli rara vez se usan en las recetas tradicionales, aunque son ricas en nutrientes. Quitar las hojas también hace que el brócoli tenga una apariencia más pareja, lo que crea un producto terminado estéticamente más agradable una vez que haya terminado de cortar el brócoli.

Las hojas se pueden desechar o usar como parte de una ensalada para servir como guarnición junto con el brócoli.

3. Cortar los floretes debajo de la cabeza de la flor. Use su cuchillo o tijeras de cocina para cortar los floretes del tocón, lo más cerca posible de los floretes. El lugar ideal para esto es donde el tocón comienza a brotar en flores individuales.

Los floretes son la parte del brócoli que parecen pequeños árboles que se ramifican desde el grueso tocón verde.

Debido al grosor o la posición de los floretes, es posible que no obtenga un corte ideal en su primer intento. Está bien, porque lo recortas tan pronto como los floretes estén completamente libres del tocón.

4. Cortar las rosas libres. Comience en el exterior y trabaje hacia el centro del racimo de flores. También puede pelar los floretes, pero para ello a menudo tiene que hacer un corte extra hasta el final del brócoli pelado suelto.

Lo ideal es cortar los floretes unos 1,5 cm por debajo de donde empieza su parte floral.

Si vas a cocinar los floretes, intenta que sean todos del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad.

Si planea comer los floretes crudos, el tamaño no importa y no necesita recortarlos para que tengan un tamaño uniforme.

5. Continuar cortando los floretes hacia adentro. Cortar los floretes exteriores le permitirá trepar por el tocón, reduciendo la necesidad de recortar más tarde. Corta los floretes hasta que los hayas quitado todos del tocón.

6. Corta los tallos de tus flores hasta que tengan la misma longitud. El brócoli de tamaño regular no solo se ve mejor, sino que también ayuda a asegurar que su brócoli se cocine de manera uniforme cuando lo prepara para un platillo. Debes dejar un poco más de una pulgada del tronco en tu rosa.

Cortar demasiado tallo de la rosa puede hacer que el brócoli se desmorone cuando lo cocinas o lo manipulas.

7. Corta tus floretes en pedazos más pequeños si lo deseas. Los trozos grandes y esponjosos de brócoli pueden ser una guarnición deliciosa, pero si se sirven en un plato mixto, como un salteado, los trozos demasiado grandes pueden alterar el equilibrio. Tome floretes más grandes de su brócoli y:

Corta la rosa por la mitad con tu cuchillo o tijera. Para piezas más pequeñas de brócoli, cortarlo por la mitad una vez puede ser suficiente para obtener un tamaño equilibrado. O...

Cortar por la mitad las dos piezas que surgen de nuevo con floretes de brócoli más grandes. Las piezas particularmente grandes pueden necesitar ser cortadas en cuartos para obtener la mejor relación de tamaño.

Mantener los floretes cortados en cuartos en un tamaño constante también ayudará a cocinarlos a una velocidad uniforme.

Parte 2 de 2: cortar el muñón

1. Retire la parte inferior no comestible del tocón. La parte más externa del muñón es demasiado dura y resistente para comer. Use su cuchillo o tijeras para cortar la parte inferior de 2,5 a 5 cm del muñón. Puede desechar esta pieza o compost.

2. Use un pelador de verduras para eliminar la piel firme. El tallo de su brócoli es nutricionalmente igual a los cogollos y, a veces, incluso se sirve en restaurantes. Sin embargo, primero debe pasar un pelador de verduras para quitar la capa exterior resistente.

En los restaurantes, las barras de brócoli cocido en rodajas a menudo se sirven con el nombre "monedas".

3. Corta tus muñones en tiras finas. Debido a que el tallo de su brócoli es más firme y grueso que sus cogollos, tomará más tiempo cocinarlo. Por eso es necesario cortar los tocones en tiras estrechas, del tamaño de una tira de zanahoria normal. Usa tu cuchillo para cortar el muñón por la mitad a lo largo. Mantenga estas mitades juntas y córtelas nuevamente por la mitad en forma transversal para dividir el tocón en cuartos.

Con muñones particularmente gruesos, puede continuar cortando a la mitad de esta manera hasta que cada pieza sea tan delgada como desee.

El proceso de cortar las verduras en tiras finas a menudo se denomina "estilo juliana". Esta es una forma común de cocinar, por lo que es posible que desee obtener más información sobre cómo hacer verduras en juliana.

También puedes colocar los tocones uno al lado del otro y cortar con tu cuchillo o tijera para que te queden cubos.

Consejos

Las rosas son un bocadillo saludable y crujen bien si las comes crudas.

Advertencias

Siempre tenga cuidado al usar cuchillos, especialmente si están afilados. Corta siempre con la parte afilada de ti.
Cuando los niños ayuden a cortar el brócoli, asegúrese de estar siempre supervisando cuando estén usando cuchillos.