Cómo cortar cebolletas

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Las cebolletas añaden un poco de color y sabor a casi cualquier plato. Si no está seguro de qué parte de las cebolletas usar o cómo cortar las verduras, primero determine para qué quiere usar las cebolletas. Por ejemplo, si quieres una guarnición clásica, corta los extremos verdes en aros y espárcelos sobre la comida. Cortar las cebolletas a lo largo para que queden tiras finas para poner en los fideos o en la sopa. También puedes cortar las partes blancas y verdes de las cebolletas en trozos grandes y poner los trozos en salteados para que queden aún más crujientes.

Pasos

Método 1 de 3: rebanar cebolletas

1. Elija cebolletas pequeñas y suaves. Enjuague tres o cuatro cebolletas que tengan tallos delgados y aún estén firmes, y colóquelas en su tabla de cortar. Si tiene que cortar muchas cebolletas, córtelas en pequeñas cantidades para no aplastarlas accidentalmente.

La parte verde al final de la cebolleta debe verse saludable y tener un color brillante.

2. Coloque las cebolletas en una sola capa sobre una tabla de cortar resistente. Para evitar que su tabla de cortar se mueva mientras corta, colóquela sobre una toalla de cocina. Luego coloque las cebolletas en una sola capa en la tabla de cortar.

No apile las cebolletas una encima de la otra, porque entonces las aplastará en lugar de cortarlas.

3. Cortar un trozo de la parte superior verde y las raíces. Use un cuchillo de chef para cortar dos pulgadas de las puntas verdes y también recorte de tres a seis milímetros de las raíces. Descartar los puntos y las raíces.

Las cebolletas todavía deben tener puntas verdes. Solo cortas la parte fea.

4. Sostenga las cebolletas en la tabla de cortar y corte de un lado a otro. Sujeta las cebolletas con tu mano no dominante y sujeta el cuchillo de chef con la otra mano. Decide en qué ángulo quieres cortar las cebolletas y tira del cuchillo hacia ti con un movimiento suave. Deslice la cuchilla hacia adelante y llévela hacia atrás para cortar las cebolletas.

Corta las cebolletas tan finas como quieras. Por ejemplo, hazlos de medio a un centímetro entero de espesor.

No ejerzas presión sobre las cebolletas mientras las cortas, o se aplastarán.

5. Use las cebolletas inmediatamente para obtener el sabor más fresco posible. Espolvorea las cebolletas sobre tu plato favorito para añadir un poco de color y hacer que el plato quede un poco más crujiente. No solo puede usar cebolletas como guarnición, sino también agregarlas a salsas, platos de huevo y ensaladas.

Utilice aros de cebolla tierna en rodajas finas para adornar los platos y guarde los aros más gruesos para los platos con los que cocina, como los platos fritos y los platos con huevos.

6. Guarda las cebolletas que te quedan en la nevera. Puede almacenar cebolletas en rodajas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un día. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo guarde las cebolletas, más débiles se vuelven.

Para refrescar las cebolletas, déjalas en remojo en agua helada durante media hora antes de usarlas.

Método 2 de 3: corta las cebolletas en tiras largas

1. Coloque dos o tres cebolletas en una sola capa. Enjuague las cebolletas y colóquelas una al lado de la otra en su tabla de cortar para que queden en una sola capa. No pongas las cebolletas una encima de la otra, porque las aplastarás al cortar.

Si desea cortar muchas cebolletas en tiras largas, corte una pequeña cantidad a la vez en lugar de intentar cortar todas las cebolletas a la vez.

2. Corta cinco centímetros de las puntas verdes en la parte superior. Desea el sabor y la textura delicados de la parte inferior de las cebolletas, así que corte la parte superior. Puede descartar los puntos de color verde oscuro o guardarlos para usarlos en otra cosa.

3. Mantenga el cuchillo casi paralelo a las cebolletas. Sostenga las cebolletas con su mano no dominante y sostenga el cuchillo del chef con la otra mano. En lugar de colocar el cuchillo sobre las cebolletas en un ángulo de 90 grados, manténgalo casi paralelo a las cebolletas.

Al sostener el cuchillo en ángulo, obtienes barras muy largas y delgadas.

4. Pasar el cuchillo por las cebolletas para cortarlas. Mueva el cuchillo hacia usted con un movimiento suave para que las cebolletas se corten en tiras finas. No empujes el cuchillo hacia abajo, o las cebolletas se aplastarán en lugar de cortarse.

Sigue cortando casi en paralelo a las cebolletas hasta que las hayas cortado todas.

5. Remoje las barras finas en agua helada durante al menos media hora. Llene un recipiente con agua helada e inmediatamente agregue las cebolletas en rodajas finas. Metemos el bol en la nevera para que las cebolletas absorban parte de la humedad. Es importante hacer esto, porque las cebolletas estarán crujientes después de media hora.

Puedes remojar las cebolletas cortadas en tiras en agua con hielo durante la noche.

6. Adorna tu plato con finas tiras de cebolleta. Cuando estés listo para usar las barritas de cebolla tierna, saca el bol de agua helada de la nevera. Sacar las cebolletas y ponerlas en un bol con ventanas o sopa de fideos. También son muy sabrosos para acompañar bistecs y chuletas.

Añadir la guarnición justo antes de servir, porque las cebolletas se pueden marchitar un poco por el calor.

Método 3 de 3: corta las cebolletas en trozos grandes

1. Cortar las raíces y los extremos huecos de las cebolletas. Enjuague las cebolletas y colóquelas en su tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar de tres a seis milímetros de las raíces, luego deseche las piezas. Además, corte dos pulgadas de las puntas verdes huecas en la parte superior y deseche las piezas.

Si los extremos verdes huecos se ven frescos, puede guardarlos para cortarlos más tarde para decorar un plato.

2. Usa un cuchillo de chef para cortar la cebolleta en trozos de dos a tres centímetros. Para mantener intactas la mayoría de las cebolletas, córtelas cada dos o tres centímetros. No cortes las puntas de color verde oscuro, porque hay que cortarlas mucho más finas.

Para una apariencia única, sostenga la hoja en un ángulo de 45 grados cuando corte las cebolletas. Así es como se obtienen piezas grandes cortadas en diagonal.

3. Preparar los trozos grandes de cebolleta. Debido a que los trozos grandes de cebolletas tienen un fuerte sabor a cebolla, puede ponerlos en su plato favorito Salteado. Prueba a sofreír las cebolletas con otras verduras o clava los trozos en una brocheta y ásalas a la parrilla.

Para que las cebolletas queden aún más crujientes, cúbrelas con la masa y fríelas en la sartén, como lo haces con los aros de cebolla.

4. Guarda los trozos de cebolleta que te sobran. Si tiene restos de cebolletas, póngalos en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por un día. Recuerda que cuanto más tiempo guardes la cebolleta en la nevera, más blanda quedará.

Cuando las cebolletas estén blandas, poner los trozos en un bol con agua helada durante media hora para que queden crujientes.