Conejo para cocinar

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

La carne de conejo es más magra que la de res, cerdo y pollo, y también puede ser una buena fuente de proteína. Hay varias formas de preparar conejo. Si nunca ha cocinado esta carne antes, aquí hay algunas maneras excelentes de comenzar.

Ingredientes

Conejo domesticado al horno

para dos personas

Un conejo domesticado, en pedazos
Cuatro cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
Dos cucharadas (30 ml) de mostaza Dijon
Sal y pimienta molida al gusto
Tres cucharadas (45 ml) de mantequilla sin sal, grasa de pato o manteca de cerdo
125 ml de caldo de conejo o de pollo

Conejo Estofado

Para 6 a 8 personas

Dos conejos, en pedazos
sal y pimienta negra molida
Media taza (125 ml) de harina
Dos cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
Dos cebollas, en rodajas
Dos dientes de ajo, finamente picados
Seis zanahorias, peladas y en rodajas
450 gramos de champiñones frescos, en rodajas
Dos cucharadas (30 ml) de perejil fresco, finamente picado
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de orégano, frotado
cuatro hojas de laurel
500 ml de vino blanco seco

conejo asado

Para cuatro personas

Dos conejos domésticos o tres conejos salvajes, en piezas
500 ml de leche entera
Dos cucharadas de hierbas italianas
Una cucharada de sazonador de pimentón
Una cucharada de ajo en polvo
Dos cucharaditas de pimienta de cayena
Dos tazas (500 ml) de harina
una cucharadita de sal
500 ml de aceite vegetal

Conejo de la olla de cocción lenta

Para 6 a 8 personas

Dos conejos, en pedazos
Una taza (250 ml) de apio picado
Una taza (250 ml) de zanahorias, raspadas y rebanadas
Una cebolla, finamente picada
Una lata de 250 ml de castañas de agua, troceadas
500 gramos de champiñones frescos, en rodajas
750 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta negra molida al gusto
Dos cucharadas de harina de maíz
125 ml de jerez

Fettuccine Alfredo Coniglio

Para 4 personas

450 gramos de fideos fetuccini
450 gramos de conejo deshuesado, cortado en tiras o trozos
Tres cucharadas de mantequilla
Un tomate mediano, cortado en cubitos
1/4 taza (75 gramos) de brócoli
1/4 taza (75 gramos) de mantequilla
250 ml de nata completa
Un diente de ajo, machacado
1/2 taza de queso parmesano rallado

Pasos

Método 1 de 5: Conejo doméstico al horno

1. mezclar la marinada. Añadir el aceite de oliva, la mostaza Dijon y un poco de pimienta negra en un bol. Batir bien los ingredientes.

Puede colocar la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre o en un tazón lo suficientemente grande como para contener todas las piezas de conejo en una sola capa.

2. Deje marinar el conejo durante al menos una hora. Introduce los trozos de conejo en el adobo y cúbrelos por completo. Cubra y refrigere por lo menos una hora.

Si va a asar un conejo entero, utilice sólo conejo doméstico. Cuando use conejo salvaje, use solo la espalda o el pecho del conejo. El conejo domesticado tiene mucha más grasa, lo que lo hace más exitoso en métodos de calentamiento en seco, como asar, que un conejo salvaje.

Debido a que la espalda de un conejo salvaje es lo suficientemente gorda, se puede hornear. Use dos lomos grandes o cuatro lomos más pequeños de conejos salvajes en lugar de dos conejos muy domésticos.

Lo mejor es dejar macerar el conejo durante dos horas, para que el adobo tenga más tiempo de empapar la carne y darle sabor.

3. Precalentar el horno a 220 grados Celsius. Prepare una cacerola apta para horno agregando la mantequilla y calentándola a fuego medio.

Sigue calentando la mantequilla hasta que se haya derretido.

También puede usar grasa de pato o manteca de cerdo en lugar de mantequilla sin sal.

4. Deja que las partes del conejo se doren. Coloque las partes de conejo en la mantequilla en la sartén y cocine de tres a cinco minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Hornear el conejo en el horno. Introducir la cazuela refractaria con el conejo y la mantequilla restante en el horno precalentado. Hornéalos durante seis a ocho minutos antes de probar si están listos.

Cuando esté cocida, la carne debe sentirse firme al tacto y no debe haber enrojecimiento ni sangre en el interior.

Drene la manteca de la sartén antes de volver a colocarla en la estufa.

6. Añade el caldo y caliéntalo. Vierta el caldo en la cacerola y caliéntelo a fuego medio hasta que el caldo empiece a hervir.

Debe estar hirviendo a fuego lento. No dejes que el caldo hierva por completo.

7. Dejar reposar un rato antes de servir. Retire la sartén del fuego y déjela reposar en un lugar cálido durante diez minutos. servir caliente.

Método 2 de 5: Conejo estofado

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Prepare una sartén rociándola con aceite en aerosol.

No cubra el tazón con papel de hornear o papel de aluminio para este método. El aerosol para cocinar tiene el menor efecto sobre el sabor y no afectará negativamente la forma en que se cocinan las verduras.

2. Cubrir los trozos de conejo con harina. Espolvorea sal y pimienta negra sobre el conejo antes de espolvorear las piezas. Asegúrate de que todos los lados del conejo estén bien cubiertos.

Puedes mezclar la sal y la pimienta con la harina previamente, o añadir la sal y la pimienta por separado al conejo. Ambos métodos son suficientes.

Vierta la harina en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato poco profundo antes de verter los trozos de conejo. Si usa una bolsa, puede poner las piezas en la bolsa, cerrarla y agitar bien la bolsa. Si está usando un plato poco profundo, deberá pasar todas las piezas a mano por la harina y darles la vuelta.

3. Poner el aceite y las verduras en la asadera preparada. Coloque los aros de cebolla, el ajo picado, las zanahorias en rodajas y los champiñones en rodajas en su fuente para asar. Pasar un poco de aceite por encima y agitar todo bien para cubrirlo bien.

Trate de distribuir las diferentes verduras de manera uniforme sobre el plato para asegurarse de que todo esté cubierto de manera uniforme.

4. Colocar los trozos de conejo sobre las verduras. Colocar los trozos de conejo enharinados encima de la capa de verduras. Coloque las piezas en capas para que las piezas se cocinen uniformemente.

5. Añadir las especias y el vino. Espolvorear el perejil, el tomillo y el orégano uniformemente sobre las partes de conejo y las verduras. Sumerja las hojas de laurel en la mezcla de verduras y vierta el vino de manera uniforme sobre el contenido del recipiente.

Asegúrese de que la humedad en el recipiente alcance el nivel de las piezas de conejo. Para brasear el conejo, la carne en sí debe estar en el líquido de cocción cuando hierva.

6. Hornéalo durante una hora. Tapar la fuente y hornear hasta que el conejo se ablande.

Si usa un plato sin una tapa apta para horno, use papel de aluminio para cubrir el plato.

7. Sacar las hojas de laurel y servir. Pescar las hojas de laurel de la asadera. Sirve el conejo mientras aún está tibio, y sirve la mezcla de verduras al lado.

Método 3 de 5: Conejo asado

1. Mezclar la leche entera y las especias. Bate la leche entera junto con las hierbas italianas, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.

Si no tiene una mezcla de especias italianas, puede reemplazarla con media taza de hierbas frescas mezcladas y picadas finamente. Usa hierbas como orégano, tomillo y perejil.

2. Marinar los trozos de conejo. Colocar los trozos de conejo en la leche entera sazonada y darles la vuelta hasta cubrirlos por completo. Tapar y dejar reposar en la heladera por 8 horas.

Si lo dejas marinar más tiempo, obtendrás un sabor más fuerte y una carne más tierna.

3. Vierta el aceite en una cacerola grande de fondo grueso y deje que se caliente. Llevar el aceite a temperatura media a fuego medio. Es mejor si el aceite se calienta a una temperatura de 160 grados centígrados.

Verifica la temperatura del aceite con un termómetro de caramelo. Tenga en cuenta que debe seguir revisando la temperatura regularmente para asegurarse de que no se enfríe ni se caliente demasiado. No dejes que el aceite humee en ningún momento durante el proceso de cocción.

Si no tiene un termómetro para dulces, pruebe el aceite espolvoreándolo rápidamente con harina. La flor debe brillar al tacto.

Una sartén grande de hierro fundido es el mejor tipo de sartén para usar en este.

Recuerda que una vez que hayas agregado las partes de conejo, el aceite debe estar aproximadamente a la mitad de los lados de las piezas.

4. Escurrir los trozos de conejo. Coloque los trozos de conejo en un colador y deje que la leche entera se escurra durante unos minutos.

No sacuda la leche y no limpie el exceso. Solo deja que el exceso de leche se escurra.

5. Pasar los trozos de conejo por la mezcla de harina. Mezcle la harina y la sal en una bolsa de plástico grande y agite hasta que estén bien mezclados. Ponga algunas piezas en la bolsa y agite bien para cubrir todos los lados.

6. Asarlos durante 22 a 30 minutos, volteándolos una vez. Ase las piezas durante 12 a 15 minutos a fuego uniforme. Use pinzas para voltear las piezas y asar por otros 10 a 15 minutos.

El conejo debe asarse a fuego lento. No debería ir demasiado rápido, pero tampoco debería quedar solo en el aceite.

Sacar las piezas de una en una cuando estén crujientes y doradas. Las piezas del abdomen y las patas delanteras estarán listas primero. El lomo seguirá y las patas traseras serán las últimas terminadas.

Si debe freír los trozos de conejo en tandas, déjelos escurrir en el colador mientras esperan. Solo cubra las piezas de conejo con harina justo antes de que puedan colocarse en la sartén.

7. Escurrir y servir. Mueva las piezas de conejo a una capa de toallas de papel limpias o bolsas de papel marrón. Dejar escurrir unos minutos antes de servir, luego servir las piezas calientes o a temperatura ambiente.

Método 4 de 5: Conejo de cocción lenta

1. Coloque los primeros nueve ingredientes en una olla de cocción lenta. Coloque en capas los trozos de conejo, el apio, la zanahoria, la cebolla, las castañas de agua y los champiñones en la olla eléctrica. Vierta el caldo de pollo sobre el contenido de la olla eléctrica y espolvoree con sal y pimienta al gusto.

Si no está seguro de cuánta sal y pimienta espolvorear, pruebe con una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.

2. Ponga la olla eléctrica a temperatura baja durante 6 horas. Tapa la olla y deja que los trozos de conejo se cocinen a fuego lento hasta que estén tan tiernos que se deshagan al pincharlos con un tenedor.

La tapa debe permanecer puesta durante las 6 horas completas. Quitar la tapa permitirá que parte del calor acumulado escape. Sin embargo, este calor es esencial cuando se cocina el contenido de la olla de cocción lenta, por lo que dejar escapar ese calor puede afectar el tiempo de cocción.

3. Mezclar el jerez y la maizena. Batir los dos ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados en una pasta.

4. espesar la salsa. Retire el conejo de la olla eléctrica y mezcle la pasta de harina de maíz con la salsa restante. Cubra y cocine a fuego alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa espese.

Alternativamente, puede verter la salsa en una cacerola mediana y agregar la harina de maíz. Calentar el contenido de la cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Deja que se cocine de 1 a 3 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.

Mantén calientes los trozos de conejo cocidos mientras espesas la salsa.

5. Vuelva a colocar las piezas de conejo en la olla de cocción lenta. Regrese los trozos de conejo a la salsa en la olla y mezcle suavemente para cubrir todo.

El objetivo de este paso es cubrir los trozos de conejo con la salsa, calentándolos bien al mismo tiempo.

6. atender. Colocar los trozos de conejo en platos individuales. Vierta la salsa sobre los trozos de conejo antes de servir.

Método 5 de 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2. Sazone el conejo si lo desea, con sal y pimienta. Derrita tres cucharadas de mantequilla en una cacerola de 30,5 cm a fuego medio y cocine el conejo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el conejo esté bien cocido. Retire el conejo de la sartén y déjelo a un lado.

3. Coloque los tomates y el brócoli en la misma cacerola, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el conejo al horno a la cacerola y manténgalo caliente.

4. Derrita 75 gramos de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la nata, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos, removiendo constantemente. Luego agregue el ajo y el queso y revuelva rápidamente, calentando todo bien.

5. Agregue salsa a la carne en la cacerola y sirva sobre los fideos fettuccine calientes.

6. Terminado!

Consejos

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