Cómo hacer vino con dientes de león: 10 pasos

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Los dientes de león florecen en los meses de primavera y verano, pero puedes hacer una bebida deliciosa que puedes servir durante todo el año. Abril y mayo son los mejores meses para cosechar dientes de león para hacer vino. Pruébalo y pruébalo tú mismo.

Ingredientes

1 paquete (7 gramos) de levadura de cerveza
60 ml de agua tibia
230 g dientes de león enteros

Si usas 230 gramos de solo los pétalos, obtienes un vino menos amargo

3,8 litros de agua

240 ml de jugo de naranja

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

3 cucharadas de ralladura de naranja rallada gruesa; no el blanco por dentro

1 cucharada de ralladura de limón rallada gruesa; no el blanco por dentro

1200 gramos de azúcar

Pasos

1. Lava bien las flores. Piense en ello como frutas o verduras; no quieres insectos ni tierra en tu comida. Retire todas las partes verdes.

2. Remojar las flores durante dos días.

3. Poner las flores en 3,8 litros de agua, junto con el jugo de limón, naranja y lima.

4. Agregue el jengibre, los clavos, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el azúcar. Llevar a ebullición y mantener la mezcla hirviendo durante una hora. Esto crea la infusión que se convierte en el vino después de la fermentación.

5. Colarlo a través de papel de filtro (los filtros de café son los mejores). Deje que la decocción se enfríe por un tiempo.

6. Agregue la levadura mientras la infusión aún está caliente, pero a menos de 37°C.

7. Cúbralo y déjelo reposar durante la noche.

8. Vierta en botellas, haga algunos agujeros en un globo y colóquelo sobre el cuello de la botella para crear una esclusa de aire que evite la entrada de levaduras silvestres no deseadas, luego guárdelo en un lugar oscuro durante al menos tres semanas para que fermente. En este punto tienes vino!

9. Tamizar el vino varias veces (opcional). Sifonear significa esperar a que el vino se aclare, luego transferir el líquido a otro recipiente dejando el sedimento en el primer recipiente.

10. Ponga un corcho en las botellas y guárdelas en un lugar fresco. Deja que el vino madure un rato. La mayoría de las recetas recomiendan esperar al menos seis meses, pero preferiblemente un año.

Consejos

Su vino puede tardar más de tres semanas en fermentar si su área de almacenamiento está fría. Tenga en cuenta que fermentar en un lugar más cálido que la temperatura ambiente puede afectar el sabor del vino y conducir a un mayor contenido de alcohol, lo que puede provocar una peor resaca. Las temperaturas más cálidas también pueden provocar muchos otros problemas, como un fuerte sabor a levadura, olores rancios y contaminación bacteriana. En general, la fermentación debe tener lugar a temperatura ambiente o inferior (10-24°C).
Solo recoja las flores justo antes de comenzar para que estén frescas. Por la tarde están abiertos todo el camino. También puedes congelar las flores inmediatamente después de recogerlas y no arrancarles los pétalos hasta justo antes de hacer el vino.
Esta receta es para un vino ligero que va bien con ensalada mixta o pescado a la plancha. Para conseguir más cuerpo o fuerza puedes añadir un edulcorante, pasas, dátiles, higos, albaricoques o ruibarbo.

Advertencias

Hay evidencia de que el diente de león es un diurético (aunque el alcohol lo hace solo).
Escurre bien el líquido para que no acaben hojas en tu bebida. Eso puede interrumpir el placer de beber.
No use dientes de león que hayan sido tratados químicamente. Tampoco recoja flores que crezcan cerca de una calle concurrida o en lugares donde se pasea a los perros.