Cómo hacer sidra de manzana: 15 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: sidra sin alcohol
- Método 2 de 2: sidra alcohólica
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Cuando piensas en otoño, naturalmente piensas en un delicioso vaso de sidra de manzana fresca. Ese aroma intenso y especiado es un festín en sí mismo y, además de la hermosa imagen de las hojas que caen, también es una de las mejores delicias de la temporada!Pero, ¿y si es pleno invierno y tienes hambre de sidra fresca??Te enseñaremos a hacer sidra.Lee mas!

Pasos

Método 1 de 2: sidra sin alcohol

1. Compra las manzanas adecuadas.La mejor sidra tiene un buen equilibrio entre dulzor y acidez.Los cultivadores de manzanas (a veces elaboran su propia marca de sidra) a menudo mezclan diferentes manzanas para obtener la combinación correcta.Encontrar `tu` mezcla es solo cuestión de experimentar, y experimentar ya será una actividad placentera!Aquí hay algunas características básicas de las variedades de manzana más conocidas:

Rojo delicioso:manzana roja grande y firme, con un sabor dulce.
Deliciosa Dorada:manzana amarilla grande y firme, con un sabor dulce.
Jonatán:manzana roja-verde mediana, con un sabor claro y ligeramente ácido.
Granny Smith:manzana verde mediana/pequeña, con un sabor amargo pronunciado.
Gala:manzana amarilla mediana con manchas de color rojo anaranjado y un sabor claro y ligeramente ácido.

2. Elija manzanas de la lista de arriba.Compre en los minoristas locales, mercados de frutas o supermercados.Si prefiere un sabor dulce, use una proporción de tres manzanas dulces por una manzana agria.Para un sabor dulce medio, use una proporción de dos manzanas dulces por una ácida.Si planeas hacer sidra alcohólica, solo usa manzanas dulces.

Necesitas alrededor de un tercer balde (10 litros) de manzanas para preparar 1 litro de sidra de manzana.

3. Limpia bien las manzanas.Retire todos los moretones, partes dañadas y tallos. Al hacer sidra, no use fruta que no comería tal cual.

4. Cortar las manzanas en cuartos.Deje la piel para el sabor, el color y los nutrientes que se liberarán durante el procesamiento.

5. Haga puré los trozos de manzana.Use un procesador de alimentos o una licuadora para convertir las manzanas en puré de manzana.

6. Colar la pulpa.Exprimir el puré de manzana a través de una gasa para extraer todo el jugo de la pulpa.

Si tienes un tamiz cónico o de malla fina, puedes exprimir aún más jugo de la manzana con el dorso de una cuchara.

7. Mantenga siempre su sidra de manzana refrigerada.Después de disfrutar de un vaso grande de sidra de manzana fresca, puede guardar el resto de la sidra en el refrigerador (5°C) por hasta dos semanas en un recipiente sellado, o puede congelarla si desea conservarla por más tiempo.

Método 2 de 2: sidra alcohólica

1. hacer sidra.Vea arriba cómo preparar sidra dulce y hacer suficiente para 5 litros.

2. comprar levadura.Visite su cervecería local o busque en línea levadura de sidra.También puede usar levadura de vino seca, que está más disponible y, por lo tanto, es menos costosa.

3. hacer un entrante.Haga un iniciador de levadura uno o dos días antes de planear preparar su sidra alcohólica.Esto asegurará que su levadura esté viva y lista para usar y le permitirá influir en el sabor final de su infusión.

En un frasco hermético, agregue 1 paquete de levadura a ½ taza de su sidra de manzana fresca.Cierre el frasco, mezcle agitando bien el frasco durante cinco a diez segundos.Luego, deja el frasco a un lado durante cinco a seis horas, o incluso durante la noche.

Cuando vea que el iniciador burbujea, desenrosque parcialmente la tapa del frasco para liberar la presión, luego cierre el frasco nuevamente.Luego ponga el iniciador en el refrigerador por unas horas hasta que esté listo para usarlo.

4. hacer la sidra.Llena una cacerola o una olla con sidra fresca y llévala muy suavemente hasta casi hervir a fuego medio.Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora para matar cualquier bacteria o levadura silvestre que pueda alterar el sabor de su sidra.

No dejes que la sidra hierva!

Agregue hasta 2 libras de azúcar moreno o miel para aumentar el contenido de azúcar para una sidra alcohólica fuerte.

5. Preparar el cubo de fermentación.Esteriliza tu balde para que esté lo suficientemente limpio para hacer sidra alcohólica.Vierta una tapa de lejía en el cubo, llénelo con agua y déjelo hasta que termine de hervir la sidra.Luego vierta el agua y enjuague bien el balde con agua fría.

6. Vierta la sidra en el cubo de fermentación.Deje que la sidra se enfríe a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente, luego agregue el iniciador.Remuévelo con una cuchara esterilizada, cierra la tapa y ponle el sello de agua.

7. déjalo fermentar.Coloque el cubo en una habitación oscura y fresca de 15 a 20 grados centígrados.Después de unos días, verá que el sello de agua comienza a burbujear debido a que la levadura libera dióxido de carbono.Debería seguir burbujeando durante unas semanas.Cuando deje de burbujear, dejar reposar la sidra una semana más para que se asiente la levadura.

8. Embotella tu sidra.Vierta con cuidado la sidra en botellas esterilizadas con un embudo limpio apto para uso alimentario.Selle las botellas y déjelas reposar todo el tiempo que pueda soportarlo, al menos unas semanas.Al igual que el vino, la sidra alcohólica mejorará con el tiempo.

Consejos

Nota: Independientemente del tamaño de su recipiente/balde, debe llenar el recipiente hasta el borde con su jugo de manzana exprimido.Si no haces esto y solo llenas el depósito hasta la mitad, terminarás con vinagre en lugar de sidra.
La levadura necesita un ambiente anaeróbico.Por lo tanto, cuanto más espacio (aire) haya en el recipiente/balde, mayor será la probabilidad de sabor a vinagre.El dióxido de carbono es más pesado que el oxígeno y eventualmente es eliminado por la válvula en la parte superior.
Nota: pasteurice el jugo calentándolo a por lo menos 71 grados Celsius, pero no más de 85 grados Celsius, para evitar bacterias dañinas, como E. coli, para destruir.Use un termómetro para alimentos para determinar la temperatura.Los niños pequeños, los ancianos y cualquier persona con problemas del sistema inmunológico no deben beber jugo de manzana fresco sin pasteurizar.
Procese bien las manzanas y presione todo el líquido a través de la gasa, de modo que todo el jugo con nutrientes se exprime de la fruta.Algunos sólidos pasarán a través de la gasa y le darán al jugo una apariencia turbia.
Para hacer grandes cantidades de sidra, puedes optar por comprar una prensa de sidra.
Elija varios tipos de manzanas y procese cada tipo por separado.Luego combine los jugos, pruebe los diferentes sabores y vea la diferencia de colores que puede producir usando manzanas amarillas, verdes y rojas.
Existe cierto debate sobre la diferencia entre la sidra y el jugo de manzana, pero el consenso general es que la sidra es jugo de manzana crudo que no ha sido filtrado o ha sido altamente procesado.La sidra se echa a perder rápidamente y debe refrigerarse.El jugo de manzana es pasteurizado, filtrado y embotellado con el objetivo principal de conservarlo por más tiempo.El método mencionado anteriormente describe cómo hacer sidra de manzana.

Advertencias

Mantener el equipo limpio e higiénico.

Artículos de primera necesidad

manzanas
Procesador de alimentos, licuadora o exprimidor
Estopilla o colador cónico
Instalación de cervecería (visite su cervecería local para obtener más información)