Evitar que una manzana rebanada se dore: 12 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: prevención de la oxidación
- Método 2 de 2: Otros puntos a considerar
Consejos
Advertencias

No hay nada más molesto y desagradable que una manzana recién cortada que se vuelve completamente marrón después de unos minutos. Sin embargo, hay formas de evitar esto, para que siempre puedas disfrutar de una manzana crujiente de color fresco.

Pasos

Método 1 de 2: prevención de la oxidación

Imagen titulada Evita que una manzana cortada se vuelva marrón Paso 1

1. Usa jugo de limón. Las manzanas se vuelven marrones debido a una enzima en la fruta que reacciona con el oxígeno del aire. Esto se llama `oxidación`. El jugo de limón previene la oxidación porque contiene ácido cítrico, un poderoso antioxidante. Puede usar jugo de limón recién exprimido o jugo embotellado, pero use este método con manzanas más dulces, ya que puede darle un sabor amargo a la fruta. Si desea usar jugo de limón para evitar la decoloración de sus manzanas, puede elegir entre dos métodos:

También puedes sumergir las manzanas en un recipiente con agua fría con jugo de limón. Use una proporción de una cucharada de jugo de limón para 240 ml de agua. Remojar las manzanas en el agua durante 3-5 minutos, escurrir y enjuagar con agua.
También puedes usar jugo de lima ya que también contiene ácido cítrico. El jugo de piña es otra buena opción.

2. usa sal. La sal es un conservante natural y puede evitar que las manzanas rebanadas se pongan marrones. Para este método se hace una mezcla de 1/2 cucharadita de sal disuelta en un litro de agua fría. Pon las manzanas en el agua salada y déjalas en remojo durante 3-5 minutos. Sacarlos y enjuagarlos bien en un colador. Las manzanas ahora permanecen libres de oxidación por un tiempo.

No se preocupe de que sus manzanas tengan un sabor salado; siempre y cuando no use demasiada sal, no las remoje durante demasiado tiempo y enjuáguelas bien después, la fruta sabrá muy bien.

3. Usa limonada carbonatada. Las bebidas carbonatadas que contienen ácido cítrico también se pueden usar para prevenir la oxidación. La soda de limón o lima y el ginger ale son dos opciones comunes para remojar las manzanas.

Simplemente arroje las manzanas en un tazón de refresco, déjelas reposar durante 3-5 minutos, luego enjuague. También puedes optar por no enjuagarlos, entonces sabrán como tu bebida favorita!

El rojo spa también parece ser una opción para mantener el buen color de las manzanas, así que pruébalo si no tienes nada más en la casa!

4. Use ácido ascórbico en polvo (disponible como vitamina C). Esto evita la oxidación de las manzanas.

Espolvorear media cucharadita del polvo en un bol con trozos de manzana y agitar para que todo quede cubierto.

5. blanquear las manzanas. Es posible blanquear los trozos de manzana para que no se doren. El escaldado desactiva las enzimas que causan la decoloración, evitando que reaccionen con el oxígeno. Coloque los trozos de manzana en una cacerola con agua hirviendo durante unos cinco minutos. Sácalos y enjuágalos con agua fría.

Tenga en cuenta que esto hará que la manzana sea mucho más suave, por lo que ya no podrá comerla por separado. Por lo tanto, este método es mejor para las manzanas que usará en un plato cocinado u horneado.

6. Cubrirlo con film transparente. Un método simple para evitar la decoloración es cubrir las manzanas con film transparente. Esto asegura que no entre aire, para que las manzanas no se oxiden. Intente envolver el plástico alrededor de las piezas lo más apretado posible y asegúrese de que no haya pliegues.

Este método funciona mejor con media manzana, y no tan bien con trozos más pequeños, ya que es difícil cubrir herméticamente todos los bordes cortados.

Tenga en cuenta que si solo queda un poco de aire debajo de la lámina, las manzanas se oxidarán. Debido a que es difícil realmente sacar todo el aire, este puede no ser el método más efectivo.

7. Usa un elástico. Este método es una forma innovadora y sencilla de evitar la decoloración de las manzanas, pero solo se puede utilizar en una manzana entera que se haya cortado en gajos con la piel todavía puesta. Te aseguras de que la pulpa no quede expuesta al aire.

Cortar la manzana en partes y volver a armarla como un rompecabezas para que vuelva a tener su forma original. Pon un elástico alrededor de la manzana, para que parezca que no se ha cortado.

Esta es una buena manera para las personas que quieren llevar una manzana en pedazos al trabajo o a la escuela.

Método 2 de 2: Otros puntos a considerar

Imagen titulada Evita que una manzana cortada se vuelva marrón Paso 8

1. Elige la manzana adecuada. Algunos tipos de manzanas se dorarán antes que otros, así que si planea cortar la manzana en cubitos, elija una variedad que no se decolore tan fácilmente. Por ejemplo, la Granny Smith apenas se decolora cuando la pulpa se expone al aire, la Golden Delicious está en el medio y la Red Delicious se decolora mucho.

Imagen titulada Evita que una manzana cortada se vuelva marrón Paso 9

2. Guarda las manzanas de la manera correcta. La mejor manera de almacenar manzanas en rodajas (después de usar cualquiera de los métodos mencionados anteriormente) es en una bolsa de plástico con cierre donde se exprime la mayor cantidad de aire posible. Pon esa bolsa en la nevera hasta que te la comas. Entonces permanecerán notablemente frescos y crujientes.

Imagen titulada Evita que una manzana cortada se vuelva marrón Paso 10

3. Use una cuchilla limpia y buena. Usar un cuchillo viejo puede oxidarse y dejar rastros de hierro en la fruta. Estos restos de hierro pueden acelerar el proceso de oxidación, haciendo que las manzanas se doren aún antes.

4. Difumina las manchas descoloridas. Si ya es demasiado tarde, puedes intentar disimular las manchas marrones con un poco de canela en polvo. El sabor de la canela va muy bien con el de la manzana. La canela también es un antioxidante suave por sí solo, por lo que evita que se decolore aún más.

5. Usa los mismos métodos para otras frutas. Estos métodos no solo son adecuados para las manzanas, puedes usarlos con cualquier fruta que sea propensa a la decoloración, como el plátano, la pera, el melocotón y el aguacate.

Consejos

Ninguna de estas técnicas funciona indefinidamente, pero todas son útiles para mantener los trozos de manzana blancos durante unas horas, si quieres usarlos en una ensalada de frutas, por ejemplo.
Estas técnicas también funcionan con patatas. es el mismo mecanismo.