Anacardos tostados

Contenido

Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad
Consejos
Advertencias

Tostar anacardos ayuda a resaltar el rico aroma natural de la nuez y los hace más crujientes, lo que hace que este refrigerio saludable y rico en nutrientes sea aún mejor. Los anacardos se tuestan en un horno precalentado a 180 grados centígrados, de 12 a 15 minutos, con aceite y sal para una fácil variación. También puedes tostarlos con miel, romero o hacer anacardos tostados dulces y picantes para darles un sabor diferente.

Ingredientes

Anacardos tostados estándar

Para 4 tazas (500 g)

0,45 kg (1 libra) de anacardos enteros
2 a 3 cucharaditas (10-15 ml) de aceite natural (aceite de oliva, aceite de coco o aceite de semilla de uva)
Sal al gusto

Anacardos tostados con miel

Para 4 tazas (500 g)

0,45 kg (1 libra) de anacardos enteros
2 cucharadas. (30ml) miel
1-½ cucharada. (22 ml) jarabe de arce real
1-½ cucharada. (22 ml) mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita. (5ml) sal
1 cucharadita. (5ml) vainilla
¼ de cucharadita. (1,25ml) canela
2 cucharadas. (30 ml) de azúcar

Anacardos tostados con romero

Para 4 tazas (500 g)

0,45 kg (1 libra) de anacardos enteros
2 cucharadas. (30 ml) de romero fresco picado
½ cucharadita. (2,5 ml) pimienta de cayena
2 cucharaditas. (10 ml) de azúcar moreno
1 cucharada. (15ml) sal
1 cucharada. (15 ml) mantequilla, derretida

Anacardos tostados dulces y picantes

Para 4 tazas (500 g)

0,45 kg (1 libra) de anacardos, enteros
¼ de taza (60 ml) de miel, tibia
2 cucharadas. (30 ml) de azúcar
1-½ cucharadita. (7,4ml) sal
1 cucharadita. (5 ml) chile en polvo

Pasos

Método 1 de 4: Anacardos tostados estándar

1. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius. Tome una bandeja para hornear grande para sus anacardos, pero no engrase la bandeja para hornear. Sin embargo, si le preocupa que se peguen las nueces, puede colocar papel de hornear en la bandeja para hornear.

Si solo está tostando una pequeña cantidad de anacardos, considere usar una bandeja para hornear que pueda agitar con frecuencia durante la cocción para esparcir el aceite.
Los anacardos se pueden tostar en aceite o secar. Si tuesta los anacardos en seco y desea agregar sal sin aceite, puede rociar los anacardos con salmuera o una solución de agua salada y dejar que se sequen antes de asarlos. Esto ayuda a evitar que la sal se pegue a las nueces.

2. Extienda los anacardos de manera uniforme en la bandeja para hornear. Trate de mantener los anacardos en una sola capa para asarlos uniformemente. Si está trabajando con grandes cantidades, es conveniente utilizar varios platos en lugar de apilar los anacardos.

3. Considere agregar aceite. Se recomienda tostar los anacardos con un poco de aceite, pero no es estrictamente necesario. Rocíe 1-2 cucharaditas (5-10 ml) del aceite sobre los anacardos. Revuelva y mezcle los anacardos suavemente en la bandeja para hornear para cubrirlos con una capa uniforme de aceite.

Tostar las nueces en el aceite mejorará el sabor y la textura, pero también engordará el producto final. Si los va a usar para hornear (por ejemplo, agregarlos a galletas o brownies), omita el aceite y omita este paso. Si los vas a comer tal cual o quieres usarlos como guarnición, tuesta los anacardos en aceite.

Menos es más en este paso. Puede agregar más aceite más tarde, si es necesario, después de que sus anacardos hayan comenzado a tostarse.

Puedes usar un aceite de nuez, como el aceite de almendras o el aceite de nuez, u optar por otro aceite saludable, como el aceite de semilla de uva, de oliva o de coco.

4. Ase los anacardos en el horno en la rejilla del medio durante cinco minutos. Pasados los cinco minutos, sácalas del horno y remueve las nueces con una cuchara o espátula. Esto proporciona una nueva capa de aceite sobre los anacardos y reduce el riesgo de que se quemen.

5. Regrese al horno y tueste las nueces hasta que estén tiernas. Regrese los anacardos al horno y ase en incrementos de tres a cinco minutos, revolviendo bien después de cada vez. Los anacardos deben estar listos para asar en 8 a 15 minutos.

Cuando estén listos, los frutos secos deben desprender un aroma bastante fuerte, pero agradable, y ser varios tonos más oscuros. Incluso puede escuchar algunos crujidos si los asa en aceite.

Los anacardos pueden quemarse rápidamente, por lo que es importante revisarlos y revolverlos regularmente para minimizar este riesgo.

6. Rocíe un poco de aceite y agregue sal. Retire los anacardos del horno. Si lo desea, rocíe 1-2 cucharaditas adicionales (5-10 ml) de aceite sobre los anacardos y espolvoree con aproximadamente 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal, agregando más o menos dependiendo de su gusto.

Si desea agregar anacardos tostados a los productos horneados, es posible que desee omitir el aceite y la sal.

También puede agregar otros condimentos a su gusto durante este paso. Los ejemplos de especias que complementan el sabor de los anacardos incluyen canela, azúcar, pimentón, pimienta de cayena, clavo y nuez moscada.

Si remojó las nueces en salmuera o agua con sal antes de tostarlas, no agregue más sal ahora. La primera sal en la solución debería ser suficiente.

7. Deje que las nueces se enfríen antes de servir. Coloque los anacardos en un plato y déjelos enfriar durante 15 minutos antes de servir. Retirándolos de la bandeja de horno caliente evitas que se quemen los frutos secos.

Una vez que se hayan enfriado, puedes usar o servir los anacardos inmediatamente. También puede almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

Método 2 de 4: Anacardos tostados con miel

1. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o papel para hornear.

Dado que la capa de miel es tan pegajosa, los anacardos tostados con miel se pegarán fácilmente a la bandeja para hornear si no los cubre. Se recomienda encarecidamente papel de aluminio antiadherente o papel para hornear.

2. Mezclar los ingredientes del glaseado. Combine la miel, el jarabe de arce y la mantequilla derretida en un tazón grande y agregue la sal, la vainilla y la canela hasta que todos los ingredientes del glaseado estén bien combinados.

Para una versión aún más simple, puede limitarla a solo miel, mantequilla y canela. El jarabe de arce, la sal y la vainilla mejoran el sabor de los anacardos, pero no son estrictamente necesarios.

3. Mezcle los anacardos en el glaseado de miel. Agregue los anacardos al tazón de glaseado de miel. Revuelve la mezcla de anacardos y miel con una cuchara grande o una espátula para cubrir las nueces lo más uniformemente posible.

Una vez que estén completamente cubiertos, extienda los anacardos de manera uniforme en la bandeja para hornear en una capa.

4. Freír los anacardos durante seis minutos. Sacarlos del horno y remover nuevamente. Esto cubrirá sus anacardos de manera uniforme con la mezcla de miel y promoverá una cocción uniforme.

5. Asa los anacardos durante otros seis minutos. Vigílelos de cerca para asegurarse de que los anacardos no se quemen. Si los anacardos parecen estar listos antes de que hayan pasado los seis minutos completos, retíralos del horno antes.

Los anacardos deben tener un olor claramente a nuez y un color más profundo, pero no de color marrón oscuro o carbonizado.

6. Revuelva los anacardos con azúcar y sal. Vierta los anacardos asados en un tazón grande y limpio. Mezcle y revuelva el azúcar y la sal en la mezcla de anacardos, cubriendo las nueces de la manera más uniforme posible.

Si desea que las nueces sean simplemente dulces sin sal, puede omitir la sal por completo y simplemente endulzar los anacardos.

Después de mezclar los anacardos con la sal y el azúcar, déjalos enfriar durante unos 15 minutos.

7. Disfrutar. Puede comer los anacardos inmediatamente o guardarlos en un recipiente hermético hasta por dos semanas.

Método 3 de 4: anacardos asados con romero

1. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius. Tome una bandeja para hornear grande con borde para los anacardos.

No necesita engrasar la bandeja para hornear con este método; sin embargo, si le preocupa que los anacardos se les peguen, puede cubrirlos con papel pergamino o papel de aluminio. Evite usar aceite o aerosol para cocinar, ya que esto puede afectar el proceso de cocción y el sabor final.

2. Extienda los anacardos de manera uniforme en la bandeja para hornear. Una sola capa uniforme promueve el hilo. Trate de evitar poner los anacardos en capas uno encima del otro, ya que pueden tostarse de manera desigual.

3. Tostar los anacardos en el horno durante cinco minutos. Retire del horno y revuelva para distribuir el calor uniformemente.

Dependiendo del nivel deseado de cocción, puede detenerse aquí o continuar y asar los anacardos durante 8 a 10 minutos adicionales, revolviendo cada 4 minutos. Asar los anacardos durante solo cinco minutos los calentará sin afectar mucho el sabor y la textura; tuéstelos durante 12 a 15 minutos para darles a las nueces un sabor tostado y crujiente más tradicional.

4. Mientras tanto, mezclar las especias. Mientras se asan los anacardos, combine el romero, la cayena, el azúcar, la sal y la mantequilla en un tazón grande. Deja el tazón a un lado por un tiempo.

Puedes omitir la cayena si prefieres las nueces tostadas sin que estén demasiado calientes.

5. Ponga los anacardos terminados en la mezcla de especias. Una vez que los anacardos estén tostados a tu gusto, retíralos del horno. Mézclelos en la mezcla de romero y mantequilla hasta que todas las nueces estén cubiertas uniformemente.

6. Deje que las nueces se enfríen antes de servir. Deje que las nueces se enfríen un poco, de 10 a 15 minutos, volteándolas de vez en cuando, para distribuir la mantequilla sazonada. Sirva inmediatamente cuando esté refrigerado o guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

Tenga en cuenta que si no calienta los anacardos durante más de cinco minutos en lugar de los 12 a 15 minutos completos, puede servirlos inmediatamente mientras aún están calientes, en lugar de esperar a que se enfríen.

Método 4 de 4: anacardos tostados dulces y picantes

1. Precalienta tu horno a 160 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o papel pergamino.

2. Mezcla miel y pimienta de cayena. Combine los dos ingredientes en un tazón grande y revuelva bien hasta que se convierta en un glaseado cohesivo.

Si la miel está demasiado espesa, puedes calentar la mezcla en el microondas durante cinco segundos si deseas que quede líquida. Esto debería facilitar la combinación de los dos ingredientes.

Si desea agregar más dimensión a esta receta, puede agregar miel y jarabe de arce; quédese con un total de 1/4 taza (60 ml), pero cambie las proporciones a su gusto.

3. Agregue los anacardos. Poner los anacardos en el vaso de la batidora. Revuelva y mezcle los anacardos en la mezcla de miel y pimienta de cayena para cubrirlos uniformemente, luego coloque los anacardos recubiertos en la bandeja para hornear preparada.

Asegúrese de que los anacardos estén distribuidos uniformemente en una capa sobre la bandeja para hornear. De lo contrario, los anacardos no se tostarán de manera uniforme; algunos se quemarán mientras que otros permanecerán crudos.

4. Tostar los anacardos en el horno durante cinco minutos. Retire los anacardos después de este período y revuélvalos con una cuchara grande o una espátula. Con esto cubres uniformemente los anacardos con la mezcla dulce y picante, y promueves una cocción pareja.

5. Ase los anacardos durante otros 5-10 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Una vez cocidos, los frutos secos deben tener un olor fuerte y agradable y ser de color ligeramente oscuro.

Asegúrate de revolver los anacardos cada tres o cinco minutos una vez que estén cocidos. Asarlos sin remover aumenta la posibilidad de que se quemen o se cocinen de manera desigual.

6. Espolvorear los anacardos con azúcar y sal. Retire los anacardos y déjelos enfriar durante cinco minutos, después de lo cual espolvorea los anacardos calientes con azúcar y sal. Revuelva suavemente hasta que las nueces tengan una capa.

Puede ser útil mezclar el azúcar y la sal en un tazón pequeño y limpio antes de espolvorearlos sobre los anacardos. La mezcla previa hará que sea más fácil espolvorear una cantidad uniforme de ambos sobre las nueces.

7. Deje que las nueces se enfríen antes de disfrutar. Deje que las nueces se enfríen por completo antes de comerlas o guárdelas en un recipiente hermético para disfrutarlas más tarde. Estos anacardos se mantienen durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente.

Artículos de primera necesidad

Bandeja para hornear o molde para pasteles
papel de hornear o papel de aluminio
Tazones para mezclar grandes, medianos y pequeños
cuchara o espátula
Plato
Contenedor de almacenamiento hermético

Consejos

No corte los anacardos por la mitad o en trozos pequeños antes de asarlos, ya que esto puede quemarlos. Tueste los anacardos enteros y hágalos más pequeños después de tostarlos, para obtener mejores resultados y menos granos.

Advertencias

Reduzca significativamente el tiempo de cocción al tostar pequeñas cantidades de anacardos en un horno tostador en lugar de un horno convencional. Los anacardos se cocinarán y quemarán más fácilmente en un horno tostador porque sus elementos calefactores están más cerca de las nueces que en los hornos convencionales.