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Hacer tiras enrollando las hojas verticalmente. Luego córtalos horizontalmente, en trozos de 2,5 cm. Pica las hojas de la misma manera que lo harías con las espinacas. Apila las hojas una encima de la otra. Luego córtalos verticalmente dos veces. Vuelva a apilarlos y córtelos horizontalmente de 3 a 6 veces, dependiendo del tamaño de las hojas. Córtalos por la mitad o en cuartos si te gustan las hojas más grandes. 
Acelga congelada
Contenido
La acelga es una verdura de hoja particularmente rica en nutrientes. Se come crudo en ensaladas mixtas y también se puede cocinar como las espinacas, la col rizada o las verduras de hoja verde. Si tienes mucha acelga y no quieres desperdiciar nada, puedes guardarla escaldándola primero y luego congelándola. Después de esto puedes almacenar esta verdura hasta por un año.
Pasos
Parte 1 de 3: Preparando la acelga suiza
1. Enjuagar la acelga. Puedes mezclar acelga arcoíris con variantes verdes o blancas. Congele las acelgas dentro de las 6 horas posteriores a la recolección para preservar el valor nutricional.
- Si está recogiendo acelgas del jardín, córtelas cerca de la parte inferior del tronco temprano en la mañana para obtener mejores resultados.
2. Cortar los tallos gruesos de las hojas. Reservarlos para prepararlos y congelarlos de forma especial.
3. Cortar la acelga en trozos. La forma de hacerlo depende de su método de preparación preferido.
Parte 2 de 3: Blanquear acelgas
1. Poner a hervir una olla grande de agua. Use una olla en lugar de una cacerola para asegurarse de tener suficiente espacio para blanquear incluso.
- El escaldado asegura que no se produzcan más enzimas. Detiene el proceso de maduración de la verdura durante varios días a varias semanas. Es recomendable mantener el valor nutricional de todas las verduras de hoja verde de esta manera si no las usa dentro de dos días.
2. Llena un recipiente grande con agua fría. Agregue 2-3 tazas de cubitos de hielo. Coloque el baño de hielo en el mostrador junto a la estufa.
3. Llevar el agua a ebullición. Añadir las hojas de acelga al agua. Si tiene más de 4 tazas de acelga, blanquee en varias porciones.
4. Pon el temporizador en 2 minutos. Retire las hojas con una cuchara ranurada tan pronto como suene el temporizador. Luego inmediatamente póngalos en el baño de hielo.
5. Retire la acelga del baño de hielo después de 2 minutos. Secar las verduras en un secador rotatorio. Luego seque las verduras con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
6. Repita para las otras porciones si es necesario. Cortar los tallos en tiras de 2,5 cm y escaldar durante 3 minutos. Luego póngalos en un baño de hielo durante 3 minutos antes de dejarlos escurrir en un colador.
Parte 3 de 3: almacenar la acelga suiza
1. Colocar las hojas sobre papel de cocina hasta que estén hechas todas las porciones.
2. Dividirlos en diferentes porciones. Puedes pesarlos en una balanza o usar una taza de medir para ellos.
3. Comprimir las porciones para que el conjunto sea lo más compacto posible. Esto también elimina aún más el exceso de agua.
4. Coloque las acelgas en bolsas para congelar, dejando no más de 5 cm de espacio en la parte superior. También puedes usar Tupperware, apto para el congelador. Cierra bien el embalaje.
5. Divide los tallos en porciones. Se pueden saltear con cebolla o apio por su textura crujiente. Pon los tallos en bolsas para congelar.
6. Etiquete cada paquete con la fecha en que se congeló. Úsalo dentro de 10 a 12 meses.
7. Terminado.
Consejos
- Si planea congelar verduras y carne con más frecuencia, puede considerar invertir en una envasadora al vacío. Puede dividir la comida en sus porciones preferidas y sacarla del congelador de 12 a 24 horas antes de usarla en una receta.
Artículos de primera necesidad
- Agua
- olla
- baño de hielo
- Cuchillo afilado
- bolsa de congelador
- Colador
- secador rotatorio
- Toalla de papel
- Desnatadora
- Envasadora al vacío (opcional)
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