Cómo congelar okra (con imágenes)

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Si te gusta el sabor de la okra, vale la pena esperar el pico de la temporada de okra y congelar algunas piezas frescas. Si tiene antojo de esta verdura de verano durante los oscuros meses de invierno, se alegrará de haber pensado en el futuro. Solo asegúrate de congelar la okra correctamente. Blanquee la okra primero, luego corte todo en pedazos y congélelos brevemente antes de guardarlos en el congelador. Si no hace esto, la okra puede volverse blanda cuando descongele las piezas.

Pasos

Parte 1 de 3: Preparar y blanquear la okra

1. Comience con okra fresca. No intente congelar okra verde o demasiado madura, o la okra perderá su sabor y textura finos cuando descongele la verdura más tarde. Opte por okra firme y de colores brillantes sin puntos suaves y oscuros.

Elija la okra fresca, si es posible. De esa manera, puede congelar la okra antes de que la verdura comience a aflojarse y el sabor comience a deteriorarse. Tu okra sabrá mejor de esta manera más tarde.
Si no puede cultivar su propia okra o no puede ir a una granja, intente comprar la verdura en un mercado de agricultores o en una tienda que venda verduras frescas. Por supuesto que no quieres comprar okra que ha estado en la tienda durante unos días.

2. lavar la okra. Enjuague la suciedad y el polvo con un chorro constante de agua fría. Manipule la okra suavemente, masajeando la suciedad en lugar de frotarla. La okra es una verdura bastante delicada y se pueden formar fácilmente manchas oscuras si se manipula bruscamente.

3. cortar los tallos. Usa un cuchillo afilado para cortar las puntas de la okra. No retire toda la parte que cubre la vaina de la semilla, solo corte los tallos. Exponer la vaina de la semilla hará que la okra se deshaga rápidamente cuando blanquees la verdura.

4. Preparar una cacerola con agua hirviendo. Vierta agua en una cacerola grande y hierva el agua a fuego alto. Usarás esta agua para blanquear la okra.

5. Prepara un baño de hielo. Llena un recipiente con hielo y agua. Después de blanquear, sumerja inmediatamente la okra en el tazón para evitar que las verduras se cocinen demasiado.

6. Blanquear la okra durante 3 a 4 minutos. Pon la okra en el agua hirviendo. Blanquear piezas grandes durante 4 minutos y piezas más pequeñas durante solo 3 minutos. Cuando se acabe el tiempo, retire la okra de la sartén con una cuchara ranurada.

Si tiene piezas de okra más pequeñas y más grandes, clasifíquelas antes de blanquearlas. Blanquear las piezas pequeñas durante 3 minutos y las piezas grandes durante 4 minutos. Blanquear las piezas por separado conserva la textura tanto de las piezas grandes como de las pequeñas.

Blanquear las verduras mata las enzimas que maduran y eventualmente pudren las verduras. Esto ayuda a preservar el color, el sabor y la textura. Si no blanquea la okra antes de congelarla, la okra estará blanda y sin sabor cuando descongele las piezas.

7. Sumerja las piezas de okra en el baño de hielo durante 3 a 4 minutos. Una regla general es refrigerar las verduras blanqueadas durante el tiempo que las blanqueaste. Después de escaldar pequeños trozos de okra durante 3 minutos, déjelos en el baño de hielo durante 3 minutos. Después de blanquear grandes trozos de okra durante 4 minutos, enfríelos en agua helada durante 4 minutos.

8. Escurrir la okra y secar las piezas. Coloque la okra en una tabla de cortar o una bandeja para hornear y deje que las piezas se sequen antes de continuar.

Parte 2 de 3: congelar la okra para guisos y guisos

1. Picar la okra en trozos. Piensa de antemano para qué quieres usar la okra. Si quieres usar la okra en un guiso, corta la verdura horizontalmente. Si quieres servir la okra como guarnición o para rellenar, corta la verdura a lo largo en trozos alargados. Deja las semillas intactas.

Si quieres hacer okra frita, lo mejor es empanizar los trozos antes de congelarlos. Para hacer esto, siga los pasos en la siguiente sección.

2. Coloque la okra en una bandeja para hornear. Coloque las piezas en una sola capa y asegúrese de que no se toquen.

3. Congelar la okra brevemente. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele la okra durante 1 hora, o hasta que las piezas estén firmes y ligeramente cubiertas con hielo. No deje la okra abierta y expuesta en el congelador por más tiempo, o el frío afectará la textura.

4. Ponga los trozos de okra en bolsas para congelar. Llene cada bolsa de 2 a 3 centímetros por debajo del borde con trozos congelados de okra. Cierre las bolsas en la parte superior, dejando suficiente espacio para insertar una pajilla en la parte vacía. Succione el aire de las bolsas para que el material se cierre herméticamente alrededor de la okra. Retire la pajita y selle las bolsas.

Al eliminar el aire de las bolsas, la okra se marchitará menos rápidamente.

Si tiene una máquina de vacío, eliminará el aire por usted.

Piense en escribir en las bolsas la fecha en que congeló la okra.

5. Usa la okra congelada. La okra congelada se puede agregar a guisos, sopas y guisos sin tener que descongelar la verdura primero. De hecho, es mejor cocinar la okra de inmediato sin descongelar la verdura primero. Cuanto más a menudo manipule la okra, es más probable que las piezas se vuelvan blandas.

Parte 3 de 3: congelar la okra para hornear

1. Picar la okra en trozos. Usa un cuchillo afilado para cortar la okra en trozos pequeños que puedas freír uniformemente.

2. Pan la okra.quimbombó frito generalmente empanado con harina de maíz o con una mezcla de harina de maíz y harina. Simplemente puede enrollar las piezas en harina de maíz normal o en harina de maíz con una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cualquiera que elija, cubra todas las piezas de okra con una capa delgada de la mezcla y sacuda el exceso de harina.

No empane la okra con masa húmeda antes de congelar las verduras. Esto no se mantiene bien en el congelador por mucho tiempo.

3. Congela la okra rápidamente. Coloque las piezas de okra en una sola capa en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante una hora. Retire la bandeja para hornear del congelador cuando las piezas de okra estén lo suficientemente firmes para mantener su forma.

4. Divide los trozos de okra en varias bolsas para congelar. Llene cada bolsa para congelar de 2 a 3 pulgadas por debajo del borde con trozos de okra congelada. Cierre las bolsas en la parte superior, dejando suficiente espacio para insertar una pajilla en la parte vacía. Succione el aire de las bolsas para que el material se cierre herméticamente alrededor de la okra. Retire la pajita y selle las bolsas.

5. Hornear la okra. Cuando esté listo para usar la okra, caliente el aceite vegetal o el aceite de maní en una cacerola grande. Deje que el aceite se caliente lo suficiente como para chisporrotear cuando agregue harina de maíz a la sartén. Pon los trozos de okra congelados en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Sazone las piezas con sal y pimienta y sirva.

Consejos

Solo congele okra joven y tierna. La okra más vieja puede no saber tan bien después de congelar la verdura. La congelación tampoco mejorará el sabor.
Asegúrese de etiquetar y fechar las bolsas para congelar con okra.
También puedes hornear la okra en lugar de blanquearla. Ponga 30 ml de aceite por cada 500 gramos de okra en una sartén profunda. Hornee la okra durante 5 minutos y revuelva suavemente la okra con una cuchara de madera. Retire la sartén del fuego y deje que la okra se enfríe. Coloque las piezas en bolsas para congelar, saque el aire, selle las bolsas y congele la okra.
La okra se puede conservar en el congelador hasta por un año.