Asar carne a la parrilla: 13 pasos (con fotos)

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

La ternera a la parrilla es un plato de carne clásico y delicioso y garantiza una comida deliciosa para toda la familia; por lo general, deja suficiente para el día siguiente como relleno para deliciosos sándwiches. Asar lentamente a la parrilla cortes económicos de carne de res (como el rosbif y el lomo de ratón) hasta que se deshagan, lo que resalta lo mejor en términos de sabor. Si desea que la comida de esta noche sea inolvidable, siga leyendo hasta el paso 1 y comience.

Ingredientes

3 1/2 libras de rosbif (deshuesado), rabadilla o extremo de bistec de solomillo
Aceite de oliva
Ajo fresco (un bulbo)
Sal y pimienta
3 zanahorias, 3 chirivías, 1 cebolla mediana y otras verduras picadas (si se desea)

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando la carne

1. Llevar la carne a temperatura ambiente. Retire la carne del refrigerador media hora antes de asarla para asegurarse de que la carne se cocine de manera uniforme y tenga la textura adecuada. Si coloca la carne en el horno mientras aún está fría, será necesario ajustar el tiempo de cocción y es posible que la carne esté poco cocida (o dura).

Una nota sobre la carne: asegúrese de comprar rosbif, lomo de ratón (asado redondo) o solomillo (filete de lomo), uno de los cortes más baratos. El método de asado a la parrilla lento para las costillas no funciona tan bien como las costillas son más tiernas. Si quieres prepararlo, lee más al respecto en wikiHow.
Asegúrese de que se haya quitado el hueso de la carne y verifique que el exterior esté rosado oscuro, elástico y suficientemente veteado. Dependiendo de la pieza que obtenga, puede tener una capa de grasa.

2. Atar la carne si es necesario. Si desea que el asado se mantenga en una forma agradable y simétrica, puede atar la carne con anticipación. Puede pedirle al carnicero que lo haga por usted, o hacerlo usted mismo con hilo de cocina. Tome algunos pedazos de cordel y átelos alrededor de la carne de res equidistantes a lo largo. Puede omitir este paso si no le importa cómo se verá la carne cuando la sirva.

3. Sazonar la carne. Frote todo con aceite de oliva y espolvoree generosamente por todos lados con sal y pimienta. Usa tus manos para aplicar las especias a la carne. Si lo desea, puede agregar otros condimentos, como ajo en polvo o chile, pero si usa este método, la carne estará muy sabrosa, sin condimentos adicionales.

Sazonar todos los lados de la carne asegura que se cocine uniformemente y tenga buen sabor cuando cocine carne roja a la parrilla. Las hierbas también ayudan a mantener la carne jugosa.

4. preparar las verduras. Si tienes pensado añadir verduras a la plancha, prepáralas ahora. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados del tamaño de un bocado. Pelar la chirivía y hacer lo mismo con ella. Pelar y picar la cebolla en trozos grandes. También puede agregar otras verduras a la carne, como batatas, calabaza o cualquier cosa de temporada. Si solo quieres cocinar carne de res, salta este paso.

5. Romper el bulbo con ajo. Retire los dientes del bulbo de ajo y colóquelos en una tabla de cortar. No peles los dientes de ajo, ya que esto puede quemarlos. Retire todos los dientes del bulbo y al final de la preparación tiene un delicioso ajo a la parrilla para la carne.

Parte 2 de 3: asar la carne

1. Precalentar a 190°C.

2. Preparar la asadera. Si come vegetales con él, colóquelos en su asadera y extiéndalos en una capa uniforme sobre el fondo. Espolvorear con sal y pimienta y rociar un poco de aceite de oliva por encima. Coloque el ajo sobre él en una capa uniforme. Colocar la carne encima de las verduras.

Si no desea servir verduras con él, simplemente coloque la carne en la asadera y coloque los dientes de ajo alrededor.

En lugar de una asadera, también puede usar una asadera con paredes más altas y una rejilla en el interior para cocinar carne de res a la parrilla. La rejilla mantiene la carne alejada de la humedad de la carne que se acumula en la asadera para que se cocine de manera más uniforme por todos lados, ya que el calor se distribuye uniformemente por toda la asadera y puede circular alrededor de la carne.

3. Introduce la bandeja en el horno y asa la carne durante 1/2 hora. La primera media hora, la carne se asará a una temperatura más alta, para que el exterior de la carne quede bien sellado. Asegúrate de no olvidar revisar el horno nuevamente después de media hora.

4. Baje la temperatura (a 110°C) y continúe asando. La carne se freirá a esta temperatura hasta que esté hecha. Dependiendo de la forma y la forma de cortar la carne, esto podría tomar de 1 1/2 a 2 1/2 horas, así que asegúrese de tener tiempo para seguir el progreso.

5. Revisa la carne con un termómetro para carne. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura dentro de la carne a la parrilla. Empuje el termómetro hasta la mitad en el centro de la carne para que su punta quede aproximadamente en el centro, asegurándose de que el termómetro no toque la sartén caliente. El asado está listo cuando ha alcanzado una temperatura interna de 60°C.

Si te gusta más la carne cuando está menos hecha, puedes parar a una temperatura de 57° C.

Parte 3 de 3: Terminando el asado

1. Deja reposar la carne. Una vez que el asado haya alcanzado la temperatura deseada, retírelo del horno, cúbralo con papel de aluminio para atrapar el calor y deje reposar la carne a la parrilla durante 15 a 20 minutos. Este período de reposo ayuda a absorber la humedad de la carne en la carne, para que también permanezca en la carne cuando comience a cortarla. Esto asegura que el asado permanezca sabroso y jugoso.

2. Hacer la salsa mientras la carne reposa. Vierta 3 cucharadas de los jugos de la carne en una cacerola pequeña y colóquela en la estufa a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue una cucharadita de harina o maicena para espesar. Puede diluirlo con agua, vino tinto, caldo de res o cerveza, o darle un sabor más rico agregando mantequilla. Siga revolviendo hasta alcanzar la consistencia deseada, luego vierta la salsa en una salsera.

3. Disponer el asado y las verduras en una fuente. Coloque el asado en el centro de un plato para servir y coloque las verduras y el ajo alrededor. Cuando esté listo para servir, corte la carne contra el grano en ⁄ ₄ a₄ pulgadas (0.6 a 0.6cm). Servir con la salsa.