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Las chuletas de cerdo son famosas por secarse fácilmente durante la cocción, pero hay formas de evitarlo. Dorar la carne es la forma más fácil. Como resultado, la humedad ya no puede escapar de la carne. 
Para asegurarse de que es seguro comer las chuletas de cerdo, use un termómetro para carne. La temperatura en el centro de la chuleta de cerdo más gruesa debe ser de al menos 63 grados centígrados para que sea segura para comer. Si no tienes un termómetro para carne, corta el trozo de carne más grueso por la mitad. Si la carne es blanca, probablemente sea segura para comer. 
Si usa una fuente de horno de vidrio, coloque la carne en la fuente y gírela varias veces para que se empapen todos los lados. Ponga la tapa en el plato o cierre con plástico o papel de aluminio. 
Una regla general es que un mayor tiempo de marinado hará que la carne esté más tierna. Si deja marinar la carne demasiado tiempo, puede volverse dura. No deje marinar las chuletas de cerdo por más de 8 a 12 horas como máximo. 
Tienes que seguir revolviendo el ajo constantemente mientras lo asas. El ajo se quema rápidamente, y si lo dejas solo por unos segundos, se ennegrecerá. Si esto sucede, retire la sartén del fuego, espere a que se enfríe, luego limpie el aceite y el ajo quemado de la sartén antes de volver a intentarlo. 
Para determinar con precisión si las chuletas de cerdo son seguras para comer, revise el interior de la pieza más gruesa con un termómetro para carne. La temperatura dentro de las chuletas de cerdo debe ser de al menos 63 grados centígrados para asegurarse de que sea seguro comerlas. Si no tienes un termómetro para carne, puedes comprobarlo cortando el trozo más grueso por la mitad. Si la carne es blanca, probablemente sea segura para comer. Tenga en cuenta que un adobo puede hacer que la carne se vea roja aunque ya esté cocinada. Mientras el interior no se vea rosado y "gomoso" parece que debería ser seguro para comer. 
Al hacer esto evitas que la carne se seque. La carne chamuscada retiene la humedad, mientras que el líquido para asar le da a la carne un sabor extra durante la preparación. 
Deje que las chuletas se frían en el caldo durante 30 a 60 segundos antes de continuar. De esta manera, el caldo tiene suficiente tiempo para calentarse lo suficiente. 
Para asegurarse de que es seguro comer las chuletas de cerdo, use un termómetro para carne. La temperatura en el centro de la chuleta de cerdo más gruesa debe ser de al menos 63 grados centígrados para que sea segura para comer. Si no tienes un termómetro para carne, corta el trozo de carne más grueso por la mitad. Si la carne es blanca, probablemente sea segura para comer. Tenga en cuenta que el líquido de cocción puede hacer que la carne se vea roja aunque ya esté cocida. Mientras el interior no se vea rosado y "gomoso" parece que debería ser seguro para comer. 
¿Todavía puedes ver la yema de huevo, sigue batiendo?. La mezcla de huevo y suero de leche debe mezclarse tan bien como sea posible. 
Esta primera capa ayuda a unir el huevo a la carne. Puede omitir esta capa, pero luego la última capa se deslizará más rápido de la carne después de freírla. 
El huevo y el suero de leche ayudan a retener la humedad durante la cocción. La mezcla también ayuda a mantener las capas mientras fríes la carne. 
Esta es la última capa y formará una deliciosa capa crujiente alrededor de la carne después de freírla. Si quieres que quede más crujiente, puedes darle a la carne una última capa de pan rallado seco o galletas saladas finamente molidas en lugar de harina. 
Puede ser más fácil no freír más de 2 chuletas de cerdo a la vez en el aceite. Si intentas freír los 4 al mismo tiempo, la temperatura del aceite puede bajar demasiado rápido, afectando el resultado final. 
Para asegurarse de que es seguro comer las chuletas de cerdo, use un termómetro para carne. La temperatura en el centro de la chuleta de cerdo más gruesa debe ser de al menos 63 grados centígrados para que sea segura para comer. Si no tienes un termómetro para carne, corta el trozo de carne más grueso por la mitad. Si la carne es blanca, probablemente sea segura para comer. 
Chuleta de cerdo asada en la estufa
La chuleta de cerdo, ya sea asada, salteada o al horno, es un plato celestial. Al preparar la carne en una sartén evitas que se seque y hay varias formas de hacerlo. Aquí hay algunos que vale la pena probar.
Ingredientes
Chuletas de cerdo salteadas
Para 4 porciones
- 4 chuletas de cerdo
- 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita (2.5ml) sal
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) ajo en polvo o cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) pimienta negra molida
- 1 cucharadita (5 ml) de hierbas secas (perejil, cilantro, tomillo, romero u orégano)
Chuletas de cerdo marinadas y fritas
Para 4 porciones
- 4 chuletas de cerdo
- 4 cucharadas (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta negra molida
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal
chuletas de cerdo estofadas
Para 4 porciones
- 4 chuletas de cerdo
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta negra molida
- 2 cucharadas (30 ml) de mezcla de especias italianas secas
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de oliva
- 1 taza (250 ml) de caldo de pollo
chuletas de cerdo asadas
Para 4 porciones
- 4 chuletas de cerdo
- 6 tazas (1.5 L) aceite vegetal
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) ajo en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5ml) sal
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimentón
- 1 taza (250 ml) de suero de leche
- 1 taza (250 ml) de harina
- 1 huevo
Pasos
Método 1 de 4: chuletas de cerdo salteadas
1. Calentar la mantequilla en una sartén grande. Coloque la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén grande y colóquela a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido o el aceite se haya vuelto lo suficientemente líquido para cubrir toda la sartén.
2. Sazone ambos lados de las chuletas de cerdo. Espolvorea ambos lados de las chuletas con cantidades iguales de sal, pimienta negra, hierbas secas y ajo en polvo o cebolla en polvo. Presiona ligeramente las chuletas para empujar las hierbas hacia la carne.
3. Ponga las chuletas de cerdo en la sartén caliente. Dore las chuletas durante 2 minutos por ambos lados, hasta que cada lado esté bien dorado.
4. Cocínalo hasta que la carne esté cocida. Baja el fuego, tapa la sartén y deja que las chuletas se cocinen de 5 a 10 minutos.
5. Servir caliente. Deje reposar las chuletas de cerdo durante unos 3 minutos antes de servir.
Método 2 de 4: chuletas de cerdo marinadas y asadas
1. Mezclar los ingredientes para la marinada. Coloque el vinagre de sidra de manzana, el aceite, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre.
- Si tiene miedo de que la bolsa se derrame, también puede ponerla en un plato o fuente para horno después de agregar la carne.
- Si no tiene una bolsa de plástico, sáltela y mezcle la marinada en un tazón pequeño.
2. Añadir las chuletas de cerdo a la marinada. Cierra la bolsa y sacúdela suavemente para que la carne se marine por todos lados.
3. Deje marinar las chuletas de cerdo durante 4 a 8 horas. Ponga las chuletas de cerdo en el refrigerador mientras se marinan. Voltee las chuletas cada pocas horas para asegurarse de que el marinado sea uniforme.
4. Calentar la mantequilla en una sartén grande. Coloque la mantequilla o el aceite vegetal en una sartén grande y colóquela a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se haya derretido o el aceite se deslice fácilmente por el fondo de la sartén.
5. Asar el ajo picado. Agrega el ajo y asa durante aproximadamente 1 minuto mientras revuelves. Huele bien y adquiere algo de color.
6. Pon las chuletas de cerdo en la sartén y cocínalas hasta que estén listas. El tiempo de cocción es de unos 5 a 8 minutos por cada lado.
7. Servir caliente. Deje reposar las chuletas de cerdo durante unos 3 minutos antes de servir para disfrutar.
Método 3 de 4: chuletas de cerdo estofadas
1. Calentar el aceite en una sartén grande. Agregue el aceite vegetal o el aceite de oliva y caliente la sartén a fuego medio/alto hasta que el aceite se vuelva brillante y lo suficientemente líquido como para engrasar la sartén.
2. Sazone ambos lados de las chuletas de cerdo. Espolvorea ambos lados de las chuletas con cantidades iguales de sal, pimienta y mezcla de especias italianas. Empuje suavemente las hierbas en la carne.
3. Coloque las chuletas de cerdo en la sartén y dore ambos lados. Freír las chuletas en el aceite caliente durante 2 minutos por ambos lados hasta que se doren.
4. Añadir el caldo de pollo a la sartén y llevar a ebullición.
5. Tapa la sartén y deja que las chuletas se cocinen a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
6. Servir caliente. Deje reposar las chuletas de cerdo durante unos 3 minutos antes de servir.
Método 4 de 4: chuletas de cerdo fritas
1. Caliente el aceite en una cacerola grande de fondo grueso.Calentar el aceite a 180 grados centígrados a fuego medio.
- Verifique la temperatura con un termómetro para dulces que pueda soportar temperaturas muy altas .
- Tenga en cuenta que también puede usar este método con una freidora, pero es posible freír chuletas de cerdo empanizadas en una sartén normal siempre que use una sartén que sea lo suficientemente pesada.
2. Mezcle la harina y las especias en un recipiente poco profundo. Revuelva la harina, el pimentón, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra hasta que todas las especias estén distribuidas uniformemente en la harina.
3. Batir los huevos y el suero de leche juntos. Haga esto durante 30 a 60 segundos o hasta que se haya formado una mezcla uniforme.
4. Sumerja las chuletas de cerdo en la mezcla de harina. Cubra cada chuleta por separado y por todos lados con la masa y sacuda el exceso de mezcla de harina de la carne.
5. Sumerja la carne en la mezcla de huevo. Asegúrese de que la carne esté cubierta por todos lados con una capa gruesa.Sostenga cada chuleta sobre el tazón durante unos segundos para que gotee.
6. Cubrir la carne de nuevo en la masa.Cubra cada chuleta por separado y por todos lados con la masa y sacuda el exceso de mezcla de harina de la carne.
7. Poner las chuletas de cerdo en el aceite caliente. Baje con cuidado cada chuleta en el aceite con pinzas para carne. No entre en pánico si el aceite inmediatamente comienza a burbujear violentamente.
8. Freír la carne hasta que esté hecha. Cada chuleta debe estar lista en unos 6 a 8 minutos.
9. Escurrir la carne y servir caliente. Coloque las chuletas de cerdo en varias capas de papel de cocina limpio o bolsas de papel marrón. Escurrir el exceso de aceite (3 a 5 minutos) antes de servir las chuletas.
10. Terminado.
Artículos de primera necesidad
- Sartén grande o cazuela/olla sopera
- pinzas para carne
- Bolsa de plástico resellable o fuente de vidrio para horno
- Papel de cocina o bolsas de papel marrón
- termómetro de caramelo
- Termómetro para carne
- cuencos poco profundos
- platos para servir
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