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Todavía puede quitar la vena sin quitar la piel. Esto se hace de la siguiente manera: corte la piel con unas tijeras y saque la vena del camarón, después de lo cual vuelve a cerrar la piel. También puede eliminar toda la vena en su totalidad quitando la cabeza y ubicando la vena. 
Si quieres cocinarlas en otro momento, guarda las gambas en hielo o en la nevera. 
1/2 taza de chalotes picados. 3-5 dientes de ajo, machacados. 1-2 cucharadas de jengibre picado. 
mezcla mexicana: Sal, jugo de lima, pimiento rojo, pimienta de cayena, paprika, ajo en polvo (o ajo fresco). Mezcla mediterránea: Sal, jugo de limón, pimienta negra, orégano, ajo en polvo (o ajo fresco) Cocinar en aceite de oliva. Mezcla cajún: Sal, pimentón, pimienta de cayena, tomillo, pimienta roja y negra, chile en polvo, cebolla/ajo en polvo (o ajo fresco). cocínalos en mantequilla. 
Puedes dejar las pieles y la cabeza puestas o quitarlas antes de cocinar. Dejarlos le dará un sabor más fuerte. 
Puedes usar esa agua como base para un caldo, si quieres almacenarla. 
Estos camarones también van bien con una ensalada de camarones con un aderezo de mayonesa, servidos sobre una cama de vegetales o en un panecillo. 
Seque los camarones después de retirarlos del fuego, pero no los enjuague para eliminar el bicarbonato de sodio. 
Remoje las brochetas de madera en agua hasta que estén completamente empapadas. Remojar las brochetas de madera con anticipación evita que absorban la humedad de los camarones mientras se cocinan. 
camarones mexicanos: Jugo de limón, pimiento rojo, pimienta de cayena, chipotle, chile en polvo, ajo en polvo. Camarones mediterráneos: Jugo de limón, pimienta negra, orégano, ajo en polvo, perejil. Camarones cajún: Sal, pimentón, pimienta de cayena, tomillo, pimienta roja y negra, guindilla, cebolla/ajo en polvo.
Limpieza y preparación de camarones
Contenido
Los nombres comunes camarones y gambas en el área del idioma inglés, en nuestro caso traducidos como camarones, son en gran parte intercambiables en las diferentes recetas. Los camarones se pueden preparar y cocinar usando una variedad de métodos, y muchas personas ni siquiera los limpian antes de cocinarlos, alegando que les dan un mejor sabor.
Pasos
Método 1 de 4: Limpiar y cocinar camarones enteros
1. Retire las escamas y las cabezas para que sea más fácil comer los camarones después de cocinarlos. También puede cocinar los camarones en sus escamas y retirarlos más tarde, lo que a menudo ayuda a evitar que se sequen al cocinarlos. Sin embargo, si los camarones son parte de un plato más grande (como una sopa), entonces no es bueno tener que buscar escamas con una cuchara. Afortunadamente, es fácil limpiar los camarones antes de cocinarlos.
- Si quieres asar o freír las gambas, al menos deja las escamas puestas.
- Puedes dejar las cabezas en los camarones ya que mejorará el sabor, pero muchas personas prefieren quitarlas para que sea más fácil de comer.
2. Retire la cabeza de un camarón tirando y girando. Deben salir fácilmente. Agarra la cabeza alrededor de los ojos y dale un giro firme para sacar la cabeza. Puedes desechar las cabezas o guardarlas para un caldo de pescado.
3. Saca las piernas. Aprieta las patitas colgantes con la mano y retíralas.
4. Despegar la piel con los pulgares. Comenzando por el extremo más grande, pase el pulgar por debajo de la piel y deslícelo hacia la cola, retirando gradualmente la piel. Se puede desarmar en pedazos. Puede dejar la cola como un `sujeto` cuando come con la mano, o quitarla y tirarla si está cocinando los camarones en un plato diferente.
5. Con un cuchillo pequeño, haga una muesca a lo largo de la parte posterior de los camarones. Estás buscando la larga vena negra que recorre todo el camarón. Esto es más fácil de ver cerca de la cola, donde se puede ver una pequeña abolladura en el camarón.
6. Retire la vena de los camarones. Tire del extremo de la vena con la punta de un cuchillo y agárrelo con los dedos para arrancarlo. Esto no es estrictamente necesario, pero la vena tiene un sabor amargo y, por lo tanto, es mejor eliminarla ahora.
7. Lava las gambas con agua corriente y sécalas con papel de cocina. La humedad en el exterior de los camarones hará que los camarones se cocinen de manera desigual. Enjuague rápidamente los camarones con agua fría y luego séquelos.
Método 2 de 4: camarones fritos
1. Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Si vas a cocinar muchos camarones, pon suficiente mantequilla en la sartén para cubrir todo el fondo. No es necesario que las gambas también estén todas engrasadas.
2. Añadirle aromas o condimentos. Los condimentos son básicamente especias que se cocinan con el aceite y le dan su sabor a los camarones. Algunas buenas opciones son:
3. Coloque una capa de camarones pelados en la sartén y cocine hasta que el fondo se vuelva rosado. Esto suele tardar entre 3 y 4 minutos. Agregue los condimentos mientras cocina el primer lado.
4. Agregue las especias y revuelva las gambas una vez mientras se cocinan. Asegúrate de revolver lo suficiente para cubrir el exterior de los langostinos con una capa especiada, luego déjalos solos hasta que el primer lado esté bien cocido. Algunas posibles hierbas son:
5. Dar la vuelta a las gambas y cocerlas hasta que todo el exterior esté rosado. Los camarones pierden su humedad rápidamente, por lo que la idea es dejar que solo el exterior se vuelva rosado y luego apagar el fuego. Debería ver líneas profundas de color rosa, no solo blanco, cuando se cocina. Servirlos en la sartén caliente, para que no se enfríen demasiado rápido.
Método 3 de 4: cocinar camarones
1. Hervir suficiente agua para cubrir completamente los camarones. Agregue la mitad de un limón en rodajas o en cubitos, 1-2 cucharaditas de condimento Old Bay, 1 diente de ajo picado y 1 cucharadita de sal. Deje que esta mezcla se cocine por 1 minuto antes de agregar los camarones.
2. Añadir las gambas y poner la sartén a fuego lento. Deja las colas y asegúrate de que también estén bajo el agua. Déjalas cocer a fuego lento durante unos 3 minutos o hasta que las gambas se hayan puesto rosadas. Baja el calor.
3. Sumerja los camarones en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Tan pronto como se suelten, escurre el agua caliente y sumerge los camarones en agua fría para que no se sigan cocinando.
4. Sirva los camarones fríos. Estos camarones son una buena adición a un buffet, a menudo se sirven en un plato grande y se sirven con varias salsas, como salsa de cóctel, salsa tártara o mantequilla derretida.
Método 4 de 4: camarones a la parrilla
1. Precalentar la parrilla a fuego alto. Los camarones deben cocinarse rápidamente para retener su humedad, pero deben estar completamente cocidos, por lo que necesita mucho calor. Esto les da un exterior maravillosamente dorado y crujiente con jugosa carne de camarones debajo.
- En general, es mejor no quitar la piel ni la cola al asar a la parrilla. Sin embargo, no es imprescindible.
2. Use bicarbonato de sodio para los camarones más crujientes si lo desea. Si le gustan los camarones crujientes y bien dorados, remoje los camarones en 1 cucharada de sal, 1 cucharada de bicarbonato de sodio y 1 taza de agua durante 15 minutos antes de continuar. El bicarbonato de sodio cambia ligeramente el pH, lo que promueve la caramelización.
3. Brocheta de camarones. Puedes mezclarlos con verduras, alternativamente en una brocheta. Hagas lo que hagas, asegúrate de presionar todo junto, sin espacios entre los camarones. Esto ayuda a mantener el interior jugoso mientras el exterior se dora.
4. Cubra los camarones en aceite de oliva. Use un cepillo para cubrir todos los lados de los camarones con aceite de oliva, lo que ayuda a cocinarlos de manera uniforme. Espolvoree ajo en polvo por encima si lo desea y espolvoree los camarones ligeramente con sal.
5. Disponer las brochetas en la parrilla sin que se toquen. Presiónelos ligeramente en la parrilla para que los camarones toquen la parrilla caliente.
6. Cocine los camarones durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolos cuando un lado esté rosado. Recuerda que los camarones se cocinan rápido y solo necesitan estar rosados por fuera para continuar. Con una parrilla muy caliente, notará que se forman carbonizados ennegrecidos, lo que significa que los camarones están listos para voltearlos nuevamente. Cocínelos durante 1-2 minutos por el otro lado antes de retirarlos de la parrilla.
7. Sazone los camarones después de sacarlos de la parrilla. Tome las gambas (las pieles y la cola aún están intactas) y revuélvalas con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida, sal y pimienta. Luego puedes agregarle otros sabores:
Consejos
- Dejar los camarones en el refrigerador durante 1 hora antes de cocinarlos secará el exterior, mientras mantiene húmedo el interior. Prueba esto si quieres camarones marrones extra crujientes.
Advertencias
- Los camarones se cocinan rápidamente, en minutos, así que obsérvalos mientras se cocinan.
Artículos de primera necesidad
- Toalla de papel
- bandeja para hornear
- Barbacoa, grill o estufa
- Cuchillo
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