Cómo limpiar camarones: 8 pasos (con fotos)

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Los pasos para limpiar y cocinar camarones crudos y cocidos son básicamente los mismos. Independientemente del tipo de camarones que tenga, puede aprender a verificar su frescura y conservarlos para que plato de gambas puedes pensar en preparar.

Pasos

1. Revisa los camarones para ver si están frescos. Los camarones deben mantenerse refrigerados entre 0 y 3 °C. Los camarones crudos se deben comer dentro de las 48 horas posteriores a la compra, mientras que los camarones cocidos se deben comer dentro de los 5 a 7 días. Los camarones congelados normalmente se mantienen durante unos 5 o 6 meses.

Los camarones cocidos deben ser firmes y de color blanco rosado y no deben tener un fuerte olor a pescado. Algunos camarones cocidos tienen cabezas, patas y caparazones unidos, mientras que otros pueden tener una combinación de ellos.
Los camarones crudos deben ser firmes, translúcidos, ligeramente brillantes y sin olor perceptible. Los camarones crudos generalmente tienen patas, caparazón y, a menudo, la cabeza todavía unida.
Los camarones congelados, cocidos o crudos, deben descongelarse durante la noche en el refrigerador antes de limpiarlos y quitarles el intestino. También es posible tomar la cantidad de camarones que desea usar y dejar que se descongelen en un recipiente con agua fría en el fregadero. Esto solo toma de 20 a 30 minutos.

2. Enjuague los camarones. Coloque los camarones en un colador y enjuague bien con agua fría. Mientras enjuaga, inspeccione los camarones de cerca en busca de signos de deterioro y deseche los que parezcan viscosos, descoloridos o que huelan demasiado a pescado.

Solo enjuague y descongele los camarones en agua fría y nunca más caliente que la temperatura ambiente. Los camarones se cocinan muy rápido y si los pones bajo agua caliente, obtendrás camarones pegajosos y gomosos.

3. Eliminar los titulares. Apriete la cabeza entre el pulgar y el índice justo donde se une al cuerpo y sostenga el cuerpo firmemente con la otra mano. Aprieta y gira la cabeza hasta que se suelte.

No todos los camarones vienen con cabeza y algunas personas prefieren dejar la cabeza durante la cocción para darle sabor al plato. Están bien para comer, aunque tal vez un poco raros. Si el pensamiento te enferma, bórralos.

Deseche los vasos en una bolsa separada o en una bolsa de almacenamiento de plástico en su basurero y póngalos afuera o comenzarán a oler mal. También puedes guardar las cabezas para hacer tu propio caldo de pescado.

4. quitar las piernas. Después de quitar la cabeza, voltee el cuerpo, con la "barriga" hacia usted. Tome todas las patas firmemente entre las yemas de los dedos, tírelas hacia la cola y suéltelas. Deben salir con relativa facilidad, pero es posible que no puedas sacarlos todos a la vez. Vuelve y quita las patas obstinadas individualmente.

5. quitar la cáscara. En este punto, dependiendo de si tiene camarones crudos o cocidos, hay algunas formas diferentes de proceder y todas son igualmente efectivas. La forma más común de quitar el caparazón es comenzar donde se quitaron las patas y pelar el caparazón por los costados del camarón, como si estuvieras abriendo la cubierta.

Use su uña o un cuchillo pequeño para pelar para quitar la cáscara, luego quítela de los camarones en secciones. También puede comenzar donde se quitó la cabeza si lo prefiere, quitando la cáscara del borde posterior de los camarones. Ambas formas son igualmente efectivas.

Alternativamente, puede usar un cuchillo para cortar a lo largo de la parte posterior curva del camarón en el caparazón, donde está el tracto intestinal, luego separe el caparazón y retírelo por los lados. Como de todos modos tiene que quitar el tracto intestinal de los camarones crudos, es común usar este método con camarones crudos.

6. Quítale la cola, si quieres. Dependiendo de cómo quiera prepararlos, los camarones a menudo se cocinan con la cola todavía puesta. También está bien quitar la cola tirando de ella. Si tiene problemas con esto, puede usar un cuchillo para cortar a lo largo de la parte inferior de la cola.

7. Quitar el tracto intestinal. A lo largo del borde de la espalda del camarón hay una vena oscura, que es básicamente el tracto intestinal del camarón. Esto se puede quitar con un cuchillo afilado o un cuchillo para pelar cortando los camarones a lo largo de ese borde lo suficientemente profundo como para alcanzar y sacar el tracto intestinal.

No es necesario que haga un corte profundo, solo hasta que llegue al tracto intestinal (aproximadamente a la mitad del camarón).

Retire el tracto intestinal con la punta del cuchillo, luego sujételo con los dedos y tire de él hacia la cola del camarón. Debería salir fácilmente. Asegúrate de que todo esté eliminado.

8. Guarda los camarones adecuadamente. Enjuague los camarones en agua fría para eliminar cualquier trozo suelto de cáscara o restos del interior de los camarones. Por lo general, es mejor cocinar los camarones crudos inmediatamente después de limpiarlos. De lo contrario, puedes guardarlos sueltos en la nevera durante 24 horas hasta que empieces a prepararlos.

Las gambas deben conservarse en el frigorífico, envueltas en papel film o en un recipiente hermético, a una temperatura de entre 0 y 3°C.