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Debido a que a menudo hay algo de suciedad en el interior de los extremos de las hojas, es mejor lavar suavemente las hojas con los dedos mientras se enjuaga. También puedes remojar la alcachofa en un recipiente con agua fría durante unos minutos antes de enjuagarla. Sin embargo, el enjuague suele ser suficiente para eliminar toda la suciedad. No laves las alcachofas antes de guardarlas en algún lugar porque se echan a perder más rápido. Solo enjuágalas cuando las vayas a preparar. 
También puedes cortar el tallo en su totalidad si piensas servir las alcachofas de inmediato. Aunque los tallos de la alcachofa son comestibles, tienen un sabor bastante amargo. La mayoría de la gente no los come. 
En principio deberías poder quitar las hojas con los dedos. Pero si eso no funciona, también puedes usar un cuchillo o unas tijeras. Retire solo la hoja pequeña y fibrosa del fondo de la alcachofa. No tienes que quitar las hojas exteriores en el lateral. 
Aunque este paso no es estrictamente necesario, puede facilitar el consumo de la alcachofa. 
Estas hojas son aptas para comer solas, pero los bordes afilados pueden picar la boca y tener un sabor desagradable. 
Las alcachofas se oxidan rápidamente y, por lo tanto, se vuelven marrones rápidamente una vez cortadas. Los ácidos como el jugo de limón retardan el proceso de oxidación lo suficiente para que pueda cocinar y servir la alcachofa antes de que se decolore. 
Después de haber agregado el jugo de limón y la sal, puede colocar la canasta de vapor en la sartén. Si es necesario, puede agregar más agua para que el agua llegue justo debajo de la canasta de vapor. El jugo de limón y la sal en el agua dan sabor a las alcachofas. 
Las alcachofas deben estar en una capa para que se cocinen uniformemente. Ponga la tapa en la sartén y encienda el fuego a fuego medio o medio. El agua debe hervir, pero no demasiado violentamente con gotas que salpiquen a través de la canasta de vapor. 
Si se ha evaporado mucha agua durante la cocción al vapor, puede verter un poco más. Sin embargo, no quites la tapa de la sartén con demasiada frecuencia, ya que esto permitirá que escape el vapor, lo que hará que las alcachofas tarden más en cocinarse. 
Sumergir ambos lados de la alcachofa en el agua asegura que toda la alcachofa esté cubierta con el agua con sal y limón. Al darle la vuelta a las alcachofas en el plato evitas que las hojas absorban el agua durante la cocción. 
Si está usando una fuente para hornear con una tapa ajustada, puede usar la tapa en lugar de una envoltura de plástico. Si quiere estar seguro, puede usar tanto la envoltura de plástico como la tapa, especialmente si la tapa está bastante suelta en la fuente para hornear. 
Están listos cuando puedes perforar los corazones con la punta de un cuchillo para pelar y sacar las hojas internas fácilmente con los dedos o una garra. 
Las hojas deben poder arrancarse fácilmente. Si siente resistencia, es probable que la alcachofa no se haya cocinado al vapor el tiempo suficiente. Despegue cada pétalo sujetando la parte superior entre los dedos y tirando hacia abajo y hacia afuera. 
Para una salsa simple con un toque ácido: mezcle una pizca de vinagre balsámico con un poco de mayonesa. Sumerja el extremo blanco y carnoso de la hoja en la salsa. Esta es la parte más cercana al centro de la alcachofa. 
Después de raspar la parte blanda, deseche el resto del pétalo. Continúe pelando y comiendo las hojas de esta manera hasta que se hayan quitado todas las hojas de la alcachofa. 
El corazón se esconde bajo el trudge, la parte peluda. 
Ahora ya terminaste de comer la alcachofa.
Alcachofas al vapor
Contenido
Si nunca has comido o preparado alcachofas, puede que te parezca complicado. Es muy fácil y definitivamente vale la pena. Las alcachofas están llenas de nutrientes y tienen un sabor delicioso. Cuando los cocinas al vapor, retienes la mayor cantidad de nutrientes posible. Puedes hacerlo en una estufa o en el microondas. A continuación puedes leer lo que necesitas saber para prepararlos y comerlos tú mismo.
Ingredientes
para dos personas
- 2 alcachofas grandes
- 1 limón, cortado por la mitad
- 1 cucharada. sal
- Agua
- Mantequilla derretida (opcional)
- mayonesa (opcional)
Pasos
Parte 1 de 4: Preparando las alcachofas
1. Elige buenas alcachofas. Estos son bastante pesados y de color verde oscuro.
- La alcachofa también debe tener hojas tensas que chirrían cuando las aprietas. Las hojas no deben estar secas ni partidas.
- Aunque las alcachofas pequeñas suelen ser más blandas, las alcachofas grandes tienen corazones más grandes. Los corazones son las partes más dulces y sabrosas de la verdura.
2. lavar las alcachofas. Enjuágalas bien con agua corriente fría y sécalas con papel de cocina.
3. cortar los tallos. Usa un cuchillo afilado para cortar casi todo el tallo. Dejar unos 2,5 cm. sientate en eso.
4. Retire las hojas inferiores. Retire las hojas del fondo de la alcachofa con los dedos.
5. Corta la parte superior si lo deseas. Sostenga la alcachofa con una mano en la tabla de cortar con una mano mientras sostiene 2,5 cm con la otra mano. cortar la parte superior puntiaguda con un cuchillo afilado.
6. Recorte la parte superior de las hojas exteriores. Use tijeras de cocina afiladas para recortar el borde punzante de las hojas exteriores restantes a lo largo de los lados.
7. Añadir limón. Frota medio limón por todos los bordes de las hojas que has cortado.
Parte 2 de 4: Cocer al vapor las alcachofas en la estufa
1. Hervir agua en una olla profunda. Rellenar el molde unos 5 cm. con agua y llevar a ebullición a fuego alto.
- La sartén que use debe ser lo suficientemente grande para una canasta de vapor.
- Asegúrese de que el agua no toque la canasta de vapor.
2. Agregue jugo de limón y sal al agua. Exprima dos mitades de un limón sobre el agua hirviendo y espolvoree la sal en el agua. Deja que esto se cocine por unos minutos.
3. Colocar las alcachofas en la cesta de vapor. Ponlos con el tallo hacia abajo.
4. Hervir las alcachofas de 25 a 35 minutos.Cocine al vapor las alcachofas hasta que pueda perforar los corazones con la punta de un cuchillo para pelar y sacar las hojas internas fácilmente con los dedos o una tenaza.
Parte 3 de 4: alcachofas al vapor en el microondas
1. Coloque agua, jugo de limón y sal en una fuente para horno apta para microondas. Cubrir el fondo con más de 1 cm. agua. Exprimir las mitades de limón y espolvorear un poco de sal en el agua. Revuelva para asegurarse de que todo se mezcle bien.
- El jugo de limón y la sal en el agua dan sabor a las alcachofas. Y el limón evita la oxidación de la alcachofa.
2. Colocar las alcachofas en la fuente de horno. Pon primero los tallos de las alcachofas en el agua. Luego darles la vuelta para que las hojas superiores toquen el agua.
3. Cubra la fuente para hornear con papel de plástico. Cubra bien la fuente para hornear con una película de plástico apta para microondas. Así te aseguras de que el vapor se quede en la fuente del horno.
4. Coloque el tazón en el microondas durante 10 a 13 minutos.Revisar a los 9 o 10 minutos si ya están cocidas y luego cada minuto, hasta que estén cocidas.
Parte 4 de 4: comer alcachofas al vapor
1. Sírvelos mientras aún están calientes. Las alcachofas se pueden comer templadas, a temperatura ambiente o frías. Por lo general, se comen recién cocidos al vapor y aún tibios.
- Deja que las alcachofas se enfríen un rato. De lo contrario corres el riesgo de quemarte los dedos mientras solo quieres disfrutar.
2. Despegar las hojas exteriores. Quita las hojas una por una con tus dedos.
3. Sumerja las hojas en mantequilla, hierbas o una salsa. La mantequilla derretida y la mayonesa son las dos salsas más utilizadas con la alcachofa. Sin embargo, la salsa es una cuestión de preferencia personal.
4. Come la parte blanda de la hoja. Toma el otro extremo de la hoja y pon el lado que mojaste en la salsa en tu boca. Muérdete la boca y tira de la hoja hacia adelante para raspar la parte carnosa y la salsa con los dientes.
5. Saca la fibra interna no comestible. Una vez quitadas las hojas, puedes usar un cuchillo o una cuchara para quitar el corazón de la alcachofa.
6. Corta el corazón en trozos con un cuchillo de cocina y sumérgelo en la mantequilla derretida, mayonesa u otra salsa que te guste.
Artículos de primera necesidad
- cuchillo de cocina afilado
- tijeras de cocina
- olla profunda
- canasta de vapor
- Fuente de horno apta para microondas
- Lámina de plástico
- tomar
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