Secado de albahaca

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Pasos
Artículos de primera necesidad

Si le gusta el sabor de la albahaca, secar las hojas de albahaca usted mismo le asegura que puede cocinar con esta sabrosa hierba durante todo el año. La albahaca se debe cosechar justo antes de que florezca para obtener el máximo sabor. Secar la albahaca es muy fácil, simplemente cuélgala boca abajo en un lugar seco y cálido. Si tienes prisa, también puedes usar un horno o una secadora. Aprende a secar albahaca como un chef aquí para tenerla siempre a mano.

Pasos

Método 1 de 3: primera parte: cosecha y poda de albahaca.

1. Cosecha la albahaca justo antes de que florezca. La albahaca comienza a florecer después de que todas las hojas del tallo hayan madurado, pero la hierba pierde sabor una vez que las flores comienzan a florecer. Las flores aparecen en el centro de un ramo de hojas en forma de pirámide. Coseche la hoja cuando todas las hojas estén presentes, pero aún no se vean flores.

Las hojas de albahaca contienen la mayor cantidad de aceite justo antes de que la planta florezca. Si cosecha la planta justo antes de que comience a florecer, conservará la mayor cantidad de sabor posible.
Cosecha a media mañana. Este es el mejor momento para cosechar, porque entonces la planta ha tenido suficiente agua y suficiente sol para secar las hojas.

2. Cortar las hojas de albahaca de los tallos. Retire las ramas con hojas de la planta y corte las hojas individuales del tallo. Esto asegura que pueda colocarlos planos y limpiarlos bien. Deje un pequeño trozo de tallo en la hoja, no más de una pulgada, esto hace que se agrupen y aten las hojas.

3. Enjuague bien las hojas. Enjuague las hojas de albahaca cortadas con agua fría antes de secarlas. Esto eliminará la suciedad, los productos químicos y otros desechos que puedan haber caído sobre la hoja durante el crecimiento o durante el transporte si compró la albahaca en la tienda.

4. Seque las hojas enjuagadas. Coloque la hoja enjuagada sobre un papel de cocina y séquela con cuidado con un segundo papel de cocina. Quitar el exceso de humedad antes del secado evita que se forme moho durante el secado.

Método 2 de 3: segunda parte: colgar albahaca para que se seque

1. empaqueta las hojas. Ate sus hojas de albahaca preparadas y átelas juntas en sus tallos con una banda elástica o una brida. Haga más de un paquete si tiene muchas hojas de albahaca.

2. Cuelga las hojas para que se sequen. Cuelgue sus paquetes en un gancho (de pared) para que se sequen. No necesita colgarlos en la cocina, pero asegúrese de elegir un lugar donde el aire pueda fluir libremente alrededor de los paquetes y haya algo de luz solar para ayudar al proceso de secado. Elija un área con una ventana que se abra para dejar entrar el aire y la luz del sol, y preferiblemente una donde los insectos no puedan alcanzar las hierbas que se están secando.

3. Deja que la albahaca cuelgue durante dos semanas. Su albahaca estará seca y lista para usar en aproximadamente dos semanas cuando las hojas estén de color verde oscuro, secas y se trituren fácilmente al tocarlas. Si la hoja o el tallo todavía se sienten un poco flexibles, déjalos colgando por otra semana.

Retirar la goma o amarre, quitar todas las hojas y desmenuzar la hoja seca con los dedos. Guárdelo en un frasco de vidrio o lata etiquetado para referencia futura.

4. Desmenuzar y guardar la albahaca seca. Ya está listo para usar en tus recetas.

Método 3 de 3: Parte tres: usa métodos de secado rápido

1. Después de la cosecha, retire las hojas de los tallos. Si desea secar las hojas más rápido, puede quitar las hojas de sus tallos. Deseche los tallos y las hojas magulladas o dañadas.

2. Enjuague las hojas y séquelas. Enjuágalas cuidadosamente con agua, colócalas sobre papel de cocina y sécalas suavemente.

3. Precaliente su horno o secadora. Las hojas de albahaca se secan muy bien en un horno a una temperatura muy baja o en un dispositivo de secado.

Si usa un horno, colóquelo lo más bajo posible: 90 grados o menos.

Si utiliza una secadora, prepárela para su uso de acuerdo con las instrucciones del manual.

4. Extienda las hojas en una capa delgada sobre una rejilla o bandeja para hornear. Asegúrate de que las hojas no se superpongan entre sí. Deben estar en una capa delgada y uniforme.

5. Secar las hojas a la temperatura adecuada. Las hojas deben secarse en 24-48 horas, hasta que ya no estén húmedas; deben desmoronarse fácilmente si los frotas entre los dedos.

Si usa un horno, coloque la bandeja para hornear con hojas en el horno precalentado y déjelo secar durante 20 minutos. Apague el horno y deje las hojas en el horno durante la noche. A la mañana siguiente deberían haberse secado lo suficiente.

Si está usando una secadora, coloque la rejilla para hojas en la secadora y enciéndala durante 24 a 48 horas.

6. Guarda las hojas secas. Puede almacenarlos enteros en bolsas o latas de plástico para alimentos, o desmenuzarlos y almacenarlos en frascos de especias.