Cómo cosechar albahaca

Contenido

Pasos
Consejos

No hay nada como la albahaca fresca en pizza, pasta o bruschetta casera. Cosechar las hojas de su planta de albahaca no solo es excelente para sus planes de cena, sino que en realidad es necesario para mantener su planta fuerte y saludable. Le mostraremos la manera más fácil de cosechar albahaca fresca y cómo almacenarla durante semanas o meses de deliciosa albahaca.

Pasos

Método 1 de 3: Cosecha de hojas de albahaca

1. Coseche las hojas tan pronto como la planta tenga una altura de 15 a 20 cm. Mide la planta de albahaca con una cinta métrica o regla cuando la riegas para ver cuánto ha crecido. Cuando la parte más alta de la planta haya alcanzado los 15 cm, puedes comenzar a recolectar las hojas. No debes dejar que la planta crezca más de 20 cm antes de podarla.

2. Recoge una pequeña cantidad de hojas cuando quieras. Una vez que la planta de albahaca haya crecido, siéntete libre de recoger hojas cuando quieras una guarnición fresca. Retire algunas hojas de cada parte de la planta sin cortar los tallos. Incluso esta cosecha muy ligera alentará a la planta de albahaca a crecer más.

Lo mejor es cosechar las hojas de la parte superior de la planta, lo que conducirá a un crecimiento más exuberante y completo. Cosechar las hojas inferiores hará que la planta se vuelva larguirucha y delgada, y es posible que no se vuelva tan saludable o productiva.

3. Pellizca las hojas de albahaca por el tallo. Tenga cuidado al recoger las hojas de albahaca para que no rompan ni dañen los tallos a los que están unidas. Pellizque las hojas de albahaca donde están unidas al tallo. Retire con cuidado toda la hoja del tallo.

También puedes cortar las hojas con unas tijeras pequeñas. Tenga cuidado de no cortar el tallo.

Método 2 de 3: cosecha los tallos y poda la planta

1. Retire los tallos recortando la planta de arriba a abajo. Para quitar tallos enteros de albahaca, comience en la parte superior y siga hacia abajo. La cosecha de esta manera elimina una mayor cantidad de la planta. Por eso debes empezar por la parte más alta y llena de la planta, para que los brotes más pequeños de la parte inferior sigan creciendo. Cuando coseche en una escala mayor que hace cada pocas semanas, debe intentar eliminar al menos un tercio de la altura total de la planta.

Use unas tijeras pequeñas para quitar los tallos fácilmente.
Coseche la albahaca cuando la planta comience a florecer, lo que fomentará un nuevo crecimiento.

2. Cortar los tallos justo por encima de la yema de la hoja. Debe cortar lo más cerca posible de la parte superior de la yema de la hoja al quitar los tallos enteros. Los brotes de las hojas son los puntos de la planta donde emergen los brotes laterales; intente recortar los tallos aproximadamente 1/2 pulgada por encima de este punto. Si deja más de una pulgada por encima de la yema de la hoja, la planta dirigirá los nutrientes a este tocón y los alejará de los brotes más pequeños que necesitan. Esto puede limitar el crecimiento general de la planta.

La planta se divide en dos si cortas justo por encima del cogollo, lo que le permite crecer más abundante y exuberante.

3. Pellizque los extremos de las ramas y los brotes laterales. Tómese un momento para examinar la planta mientras la riega o recoge las hojas. Use sus dedos para pellizcar suavemente las puntas de los brotes y ramas laterales. Esto promueve un crecimiento saludable y asegura que la planta crezca más llena.

4. Corta los botones florales antes de que florezcan. Si quieres seguir cultivando albahaca, tienes que evitar que la planta florezca. Una vez que una planta de albahaca florece, dejará de producir hojas. Corta todos los brotes que veas en la planta antes de que puedan florecer.

Cuando haya cosechado suficientes hojas de albahaca y esté listo para separarse de su planta, déjela florecer y disfrute de la belleza.

Las flores de albahaca son comestibles, pero su sabor es más fuerte que el de las hojas de albahaca y las vainas de sus semillas son gruesas y granulosas.

5. Coseche las plantas de exterior por completo con unas tijeras de podar. Si está cultivando una gran cantidad de plantas de albahaca al aire libre y desea cosecharlas por completo, córtelas a unos 8 cm del suelo. Use tijeras de podar para cortar fácilmente toda la parte inferior de la planta. Sacuda las plantas de albahaca para eliminar los insectos y el exceso de suciedad.

Método 3 de 3: almacenar albahaca cosechada

1. Limpiar y almacenar albahaca fresca. Revise la albahaca recolectada para eliminar las hojas muertas o amarillas que encuentre. Después de recolectar la albahaca, examínela y quite las hojas muertas o amarillas que encuentre. Enjuague bien para eliminar cualquier suciedad. Déjalo secar al aire o sécalo con papel de cocina. Luego colóquelo en un recipiente hermético, como una bolsa de plástico con cierre hermético o un recipiente de plástico.

La albahaca puede permanecer buena hasta por unas pocas semanas. Simplemente use las hojas enteras o rompa las piezas si es necesario.

2. Blanquear las hojas y congelarlas. Retire las hojas de albahaca de sus tallos y déjelas reposar en una olla con agua hirviendo durante cinco a diez segundos. Retírelos de la sartén con una espumadera e inmediatamente colóquelos en un tazón grande con agua y hielo. Después de unos minutos, retire las hojas y déjelas secar sobre papel de cocina antes de ponerlas en el congelador.

Coloque las hojas de albahaca en un recipiente para congelar o en una bolsa con cierre.

Las hojas de albahaca se mantienen bien en el congelador durante varios meses.

3. Seca la albahaca. Coloque los tallos de albahaca en una bolsa de papel seca y coloque la bolsa en un lugar cálido y seco, como un ático o un armario de la cocina. Déjalos secar durante una o dos semanas y luego quita las hojas de los tallos. Mantenga las hojas lo más intactas posible y guárdelas en frascos de vidrio.

Lo mejor es conservar hojas enteras de albahaca seca y desmenuzarlas en el último momento.

Retire las hojas amarillas o manchadas antes de secar la albahaca.

La albahaca seca se puede almacenar durante aproximadamente un año, o mientras conserve el mismo aroma pronunciado.

También puede secar la albahaca colgándola en racimos en una habitación cálida y seca.

4. Guarda la albahaca fresca en agua. Limpiar los tallos de albahaca y cortar la base. Póngalos en un frasco de vidrio con agua de 2,5 a 5 cm de altura. Los tallos de albahaca se mantendrán hasta por dos semanas si se almacenan a temperatura ambiente y fuera del sol.

5. Hacer `cubos de albahaca`. En un procesador de alimentos, agregue 250 ml de hojas de albahaca y 15 ml de aceite de semilla de uva. Procese esta mezcla hasta que tenga pequeños trozos de hojas de albahaca, luego agregue 15 ml de agua y procese nuevamente hasta obtener una pasta. Coloque la mezcla firmemente en una bandeja de cubitos de hielo y congele.

Una vez que los cubos estén congelados, colóquelos en un recipiente para congelar o en una bolsa resellable para mayor comodidad de almacenamiento.

Usa los cubos de albahaca para condimentar salsas, sopas y curry de forma sencilla.

Los cubos de albahaca se mantienen bien en el congelador durante tres o cuatro meses.